Oud Hollandse Erwtensoep

Als de kou het land weer in trekt is er niks lekkerder dan een dampende kop oud Hollandse erwtensoep. Of snert zoals het ook wel genoemd wordt!

Het ultieme comfortfood…. erwtensoep

Kijk… Soms heb je van die gerechten. Van die gerechten die je simpelweg nog nooit zelf gemaakt hebt. Wel veel gegeten, maar daar is het bij gebleven. En goed beschouwd kan ik ook nu nog niet zeggen dat ik zelf erwtensoep gemaakt heb. Nope….

Want deze heeft Tom gemaakt en dat heeft ie best goed gedaan… 🙂 En ook heerlijk budget vriendelijk deze soep, want 1 hoeveelheid kost slecht 5,05 en daar kun je dan 6-7 keer van eten… Met twee personen! Dat is niet verkeerd lijkt me.

En gelukkig heeft Tom netjes opgeschreven wat er allemaal in die enorme pan soep is gegaan zodat ik deze homemade erwtensoep wel met jullie kan delen. En dan beloof ik dat ik hem de volgende keer zelf zal maken… (Alhoewel…)

Goede erwtensoep duurt wel even

Neem er wel even de tijd voor want het maken van een goede erwtensoep is nu eenmaal niet binnen vijf minuten gebeurd. Het is niet helemaal een traditioneel erwtensoep recept maar waar nodig is het aangepast aan de moderne tijd.

Oma’s erwtensoep

In veel recepten wordt er geroepen dat oma’s erwtensoep toch echt de allerlekkerste is. Het probleem is echter dat mijn oma serieus nooit kookte. Ik vreesde op gegeven moment dat ik dat had gedroomd en dat ik het me misschien niet goed herinnerde.

Navraag bij mijn moeder leverde echter als antwoord op dat we inderdaad nog nooit bij mijn oma hadden gegeten. Dus ik kan niet echt zeggen dat ik het recept van mijn oma heb. Jammer, want dat had een beter verhaal geweest denk ik dan.

Wel lekker

Lekker is deze erwtensoep echter wel en tenslotte is dat waar het allemaal om draait. Gewoon proberen dus!

Ben je op zoek naar een mega snelle soep, dan kun je overigens deze tomatensoep eens proberen. Dit recept maakt een flinke hoeveelheid soep, maar hoeveel exact ligt aan hoe lang je het in laat koken. Ga uit van ongeveer 2-3 liter. (grote pan gebruiken dus)

Eet smakelijk!

Print recept Pin recept Save als favoriet Opgeslagen!

4.22 van 33 stemmen

Oud Hollandse erwtensoep

Je hoeft niet lang te zoeken op het internet naar recepten voor ‘oud Hollandse snert’. De één die maakt zijn erwtensoep met een grote hamschijf erin, de ander vindt dat er een varkenspoot tussen de erwten moet liggen en zo heeft ieder zijn eigen ding. Omdat je tegenwoordig steeds meer van de supermarkt afhankelijk bent in plaats van vroeger de vakslager, zul je merken dat hamschijf en varkenspoot niet zomaar in de koelvakken van iedere buurtsuper prijken. Daarom heb ik ervoor gekozen om in de bovengenoemde ambachtelijke stukjes vlees te vervangen voor twee mooie varkenskarbonades.    

Voorbereidingstijd: 30 minuten min

Bereidingstijd: 3 uur uur

Totale tijd: 3 uur uur 30 minuten min

Porties: 2 liter

Ingrediënten

• 500 gr spliterwten € 0,50
• 2 karbonades € 1 95
• 2 speklappen € 1 02
• 3/4 knolselderij € 0 40
• 3 prei € 0 60
• 4 wortels € 0 20
• 150 gr aardappels € 0 05
• 2 laurierblad € 0 10
• 4 peper korrels € 0 05
• 1-1,5 liter groentebouillon
• 1 rookworst die ik vergeten ben mee te tellen

1x2x3x

Instructies

• Doe een klontje boter in de pan waarin je de soep gaat trekken. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de karbonades en de speklapjes in de pan toe en bak je deze even tot ze bruin zijn.
• Doe nu een liter van de bouillon bij het vlees in de pan en breng het aan de kook. Hierna het schuim eraf scheppen (ja, ja, daar is die schuimspaan voor).
• Spliterwten afspoelen in een vergiet en hierna bij de afgeschuimde bouillon doen. Ze hoeven niet eerst te weken.
• Laurierblaadjes, peperkorrels en een liter water erbij doen. Breng het geheel weer aan de kook. Wordt de soep te dik dan kun je er nog wat extra bouillon aan toe voegen indien nodig.
• Alle groenten wassen, schoonmaken en in stukjes snijden (iets kleiner dan dobbelsteentjes is prima) Wanneer alles gesneden is, doe je alle groenten in de bouillon, vuur laag zetten en de soep anderhalf tot twee uur laten pruttelen.
• Haal de karbonade en speklapjes uit de soep en laat deze even afkoelen. Verwijder eerst alle bot uit het vlees en snijd dan het karbonadevlees klein en doe het weer in de soep.
• Snijd vervolgens ook de speklap in kleine stukjes en bak deze nog even aan in een koekenpan tot hij lekker krokant is. Dan de stukjes speklap ook weer in de soep doen.
• De laurierblaadjes uit de soep vissen en naar smaak zout en peper aan de soep toevoegen.
• Snijd de rookworst in stukjes en doe deze een kwartier voor je de soep serveert in de soep.
• Wanneer je van plan bent om een deel van de soep in te vriezen (je hebt per slot van rekening een grote pan met soep op het fornuis staan), verwarm je de rookworst een kwartiertje in heet water in een aparte pannetje en doe je hem gesneden in de borden of kommen pas bij de soep.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Hollands

Trefwoord: erwtensoep

Auteur: Simone

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

• 10 x winterse recepten
• Oud Hollandse appeltaart: het lekkerste recept!
• Uit oma’s keuken #2: spinazie met eieren en champignons
• Chocolade mouse en de anti climax van familiekoken

Bewaren

Delen is fijn!