Gepost op
door 
0 Reacties
Vorige week deelde ik al mijn favoriete basisrecept voor rijstepap met je en vandaag een variant daarop. Rijstepap met kweepeer. Ik maak regelmatig een recept met kweepeer zoals mijn gestoofde kweepeer met specerijen of de kweepeerjam of de kweepeer compote. Eigenlijk kun je al die drie recepten gebruiken om over je rijstepap te verdelen, maar voor de volledigheid geef ik je hieronder de bereiding.
Inhoudsopgave
Tip van Simone – Kweepeer schoonmaken
Heb jij ook altijd moeite met het schoonmaken van kweeperen? Ik wel! Die dingen zijn soms zo ontzettend hard dat je er amper met een mes doorheen komt.
Gelukkig is er een handige truc. Schil de kweepeer en snijd hem in vieren, maar laat het klokhuis voorlopig zitten. Doe de stukken in een pan met water en eventueel een stukje citroenschil. Breng aan de kook en laat rustig koken tot je met een mes makkelijker in het vruchtvlees kunt prikken.
Haal de stukken uit de pan en laat ze even afkoelen. Je kunt het klokhuis nu veel makkelijker verwijderen. Snijd de kweepeer vervolgens in blokjes en kook die verder met de suiker en specerijen tot ze helemaal zacht zijn.
Het kost op deze manier iets meer tijd, maar je hoeft in ieder geval niet met een groot mes te worstelen om dat keiharde klokhuis eruit te krijgen. Wel zo prettig!
Recept ingredienten
Voor deze rijstepap met kweepeer heb je de volgende ingredienten nodig. Check altijd de exacte hoeveelheden in de receptkaart hieronder.
- rijst – voor de rijstepap gebruik ik arboriorijst (risottorijst) Je kunt ook dessertrijst gebruiken
- melk – om de rijst te koken gebruik ik melk. Dit kan ook een plantaardige melk zijn zoals amandelmelk of sojamelk
- suiker – kristalsuiker heb ik gebruikt maar bruine suiker is ook lekker
- kaneel – ik kook een kaneelstokje mee met de rijst. Dit kun je ook vervangen voor een theelepel gemalen kaneel. Je gebruikt ook kaneel voor de kweepeer
- steranijs – ik kook drie stuks steranijs mee. Wil je hier ook gemalen voor gebruiken neem dan 1 tl. De smaak daarvan is altijd sterker
- kardemom – ik gebruik kardemompeulen, plet deze met een vijzel even en verwijder de zaadjes. De zaadjes gebruik je. De peulen gooi je weg
- sinaasappel – ik heb een stuk sinaasappelschil meegekookt
- kweepeer – ik heb 1 stuk kweepeer gebruikt en die woog 400 gram.
Hoe maak je rijstepap met kweepeer
Begin met het schoonmaken van de kweepeer en zet deze op met water, suiker, citroenschil en kaneel. Check de notitie in de receptkaart voor een tip om het schoonmaken makkelijker te maken.
Terwijl de kweepeer kookt kun je de rijstepap klaarmaken. Dit is een kwestie van alle ingrediënten in een pannetje doen en aan de kook brengen. Hou er rekening mee dat je de steranijs en het kaneelstokje weer verwijdert als de rijstepap klaar is.
Serveer de rijstepap met de kweepeer.
Bewaren en voorbereiden
In de koelkast: zowel de rijstepap als de gestoofde kweepeer kun je prima van tevoren maken. Bewaar ze bij voorkeur apart in goed afgesloten bakjes in de koelkast. De rijstepap blijft ongeveer 2 dagen goed en de gestoofde kweepeer ongeveer 3 tot 4 dagen. Koel de rijstepap na het bereiden snel terug en zet hem binnen 2 uur in de koelkast.
Opwarmen: rijstepap wordt tijdens het afkoelen een stuk dikker. Voeg bij het opwarmen een scheutje melk toe en verwarm rustig in een pannetje terwijl je roert. Warm de kweepeer eventueel apart op.
Koud serveren: je kunt de rijstepap ook rechtstreeks uit de koelkast serveren. Lekker als dessert of zelfs als een wat luxer ontbijtje.
FAQ Rijstepap met kweepeer
Zeker! Heb je nog zelfgemaakte kweepeercompote of kweepeerjam staan, dan kun je die ook gebruiken. Houd er wel rekening mee dat jam meestal zoeter is dan gestoofde kweepeer. Gebruik daarom wat minder als topping.
Ik gebruik het liefst arboriorijst, omdat die tijdens het koken zetmeel afgeeft en daardoor lekker romig wordt. Dessertrijst is ook een goede keuze. Gewone langkorrelige rijst geeft een minder romig resultaat, maar is niet onmogelijk. Check het recept voor rijstpudding uit de slowcooker of de zwarte rijstepap maar.
Ja, vervang de gewone melk door een plantaardige melk zoals sojamelk of amandelmelk. De smaak en de romigheid kunnen daardoor iets veranderen, maar het resultaat is nog steeds erg lekker.
Rijstepap met kweepeer
Ingrediënten
- 100 gram arborio rijst (risottorijst)
- 800 ml melk eventueel extra indien nodig
- 50 gram kristalsuiker
- 1 tl vanille extract
- snufje zout
- 1 stokje kaneel of 1 tl gemalen kaneel
- 3 peulen kardemom zaadjes
- 2 steranijs
- 1 stuk sinaasappelschil
Kweepeer
- 400 gram kweepeer
- 1 kaneelstokje
- 100 gram suiker
- 500 ml water
- 1 citroenschil
- Pistachenootjes om te serveren
Instructies
- Doe de rijst met 800 ml melk, het vanille-extract, kaneelstokje, kardemomzaadjes, sinaasappelschil, steranijs en het zout in een steelpan met dikke bodem.
- Breng al roerend rustig aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst zachtjes koken. Roer regelmatig, ook over de bodem van de pan.
- Voeg na ongeveer 20 minuten de suiker toe. Laat nog ongeveer 25 minuten zachtjes koken, tot de rijst gaar is en de pudding romig. Voeg zo nodig een scheutje extra melk toe.
- Haal de pan van het vuur. Serveer warm of laat afkoelen voor een koude rijstpudding.
- Let op: de exacte kooktijd hangt af van je rijst en hoe zacht je de korrels wilt. Proef daarom tegen het einde even; ze moeten gaar zijn, zonder harde kern.
Kweepeer
- Om de kweepeer te maken, maak je die eerst schoon. Verwijder schil en klokhuis (zie notitie voor een makkelijker manier!)
- Doe de kweepeer blokjes met kaneel, suiker, water en citroenschil in een pan en breng aan de kook.
- Laat dit rustig pruttelen voor ongeveer 30 minuten of tot de kweepeer gaar is. Hoe lang dit duurt ligt aan het formaat van je blokjes.
- Serveer de rijstepap met de kweepeer blokjes en gehakte pistachenootjes.
Notities
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
