Gepost op
door 
0 Reacties
Dit eenvoudige ontbijt is niet alleen snel het is ook nog eens heel lekker én makkelijk aan te passen afhankelijk van het seizoen! Ik koos dit keer voor een snel ontbijt met meloen en kokosyoghurt.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Soms heb je van die ochtenden dat je net genoeg tijd hebt om een bakkie koffie naar achteren te gooien. Het zijn die momenten dat je soms behoefte hebt aan een lekker snel ontbijt. Dit ontbijt is echt heel eenvoudig en je kunt fruit en nootjes al de avond van tevoren eventueel even kort roosteren en klaarzetten. Dan is het een kwestie van scheppen en je bent klaar.
Het vult goed, is supersnel en je hebt meteen extra fruit naar binnen.
Recept ingrediënten
Voor 1 persoon heb je nodig:
- Meloen – bijvoorbeeld cantaloupe, galia of honingmeloen. Gebruik vooral wat je in huis hebt.
- Kokosyoghurt – kokosyoghurt is niet ieders smaak, maar kan prima vervangen worden voor Griekse yoghurt. Kies wel een dikke yoghurt. Dat is het lekkerste
- Nootjes – denk aan amandelen, walnoten of pecannoten voor wat extra bite. Je kunt ze even kort roosteren in de koekenpan.
- Optioneel: granola – vervang de nootjes door homemade granola als je liever wat meer crunch wilt.
- chia – ik voegde ook nog een schepje chiazaadjes toe.
Hoe maak je een snel ontbijt van meloen met kokosyoghurt?
Dit is het lekkerste als je het meteen eet, maar check hieronder voor een bewaartip. Check ook dit recept voor een snel ontbijt met kokosyoghurt en granaatappel.
- Snijd de meloen in blokjes of gebruik een meloenbolletjeslepel
- Verdeel de meloen over een schaaltje of een glazen potje
- Schep de kokosyoghurt of gewone yoghurt erover.
- Bestrooi met de nootjes of granola.
- Garneer eventueel met wat verse munt en serveer direct.
Meer werk is het niet!
Bewaren van meloen met kokosyoghurt
Meloen bevat veel vocht, dus als je het te lang bewaard zal het geheel wat natter worden. Dat hoeft geen probleem te zijn. Even goed doorroeren en je kunt het weer prima eten. De nootjes zullen wel minder knapperig worden.
Wil je het bewaren, dek dan af met een stukje plastic folie en bewaar je snelle ontbijt in de koeling tot gebruik.
FAQ Snel ontbijt met meloen en kokosyoghurt
Ja, absoluut. Kokosyoghurt geeft een subtiele kokossmaak, maar gewone yoghurt of Griekse yoghurt zijn minstens zo lekker.
Voeg een handje granola, extra noten of wat havermout toe. Zo blijf je langer verzadigd. Zorg ook dat je volle yoghurt gebruikt en geen light variant. Dat scheelt ook aanzienlijk in voedingswaarde.
Je kunt de meloen alvast snijden en bewaren in de koelkast. Voeg de yoghurt en topping pas op het laatste moment toe zodat alles lekker vers blijft.
Met kokosyoghurt wel. Gebruik je gewone yoghurt, dan is het niet meer volledig plantaardig.
Vrijwel iedere meloensoort werkt goed. Cantaloupe is wat zoeter, terwijl honingmeloen juist lekker fris is. Een mix van meloensoorten is het lekkerste!
Nog meer snelle ontbijtjes
Snel ontbijt met meloen en yoghurt
Ingrediënten
- 150 g kokosyoghurt of gewone yoghurt
- 200 g meloen in stukjes
- 3 el gemengde noten
- 1 el pompoenpitjes
- Honing naar smaak
Instructies
- Snij de meloen in kleine blokjes en doe de helft daarvan in een potje of een kom.200 g meloen
- Hier schep je de yoghurt overheen en daarop komt de andere helft van de meloen.150 g kokosyoghurt
- Top de meloen met de gehakte noten en de geroosterde pompoenpitten en serveer desgewenst met wat honing.3 el gemengde noten, 1 el pompoenpitjes, Honing
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
