Ouderwetse kippensoep
Heerlijk ouderwetse kippensoep zoals je moeder die vroeger thuis maakte. Gemaakt met een hele kip dus je bent er iets meer tijd mee kwijt maar wel zo lekker!
Ouderwetse kippensoep
Kippensoep is zo’n typisch gerecht waarmee de meeste mensen groot zijn geworden. Het wordt al eeuwenlang gebruikt vanwege de smaak natuurlijk, maar ook wordt kippensoep vaak gebruikt als remedie tegen allerlei kwaaltjes. Zo staat kippensoep bijvoorbeeld bekend als “Joodse penicilline”. Precies vanwege die helende eigenschappen.
Zeker als je verkouden bent of een griepje hebt krijg je vaak een ouderwetse kippensoep voorgeschoteld. En je voelt je dan ook vaak beter. Of het nou een placebo effect is of niet!
Wondermiddel
Dat kippensoep wordt gezien als een soort wondermiddel is ook eigenlijk niet zo heel erg gek. Tijdens het koken van de kip in het water komen er namelijk allerlei gezonde stofjes vrij uit de botten en uit het kippenvlees. Een van de aminozuren die vrijkomt is cysteïne, dat weer vergeleken kan worden met acetylcysteïne, een medicijn dat wordt gegeven aan patiënten die lijden aan bronchitis. Het werkt dan ook slijmoplossend. Dus een kopje ouderwetse kippensoep als je verkouden bent is zo gek nog niet!
Kippensoep is ook typisch zo’n gerecht waarvan iedereen wel een variatie heeft. Over de hele wereld kun je diverse soorten kippensoep vinden. In Griekenland heet het avgolemono (Griekse kippensoep met ei en citroen), in Thailand ken je vast wel Tom Kha Gai (Thaise kokos-kippensoep) en zo zijn er nog veel meer voorbeelden te vinden.
Maken van de ouderwetse kippensoep
Voor het maken van deze overheerlijke pan met comfortfood heb je wel een beetje geduld nodig. De tijd heb je nodig, want hoe langer het duurt des te intenser wordt de smaak van de soep. Peper en zout heb je dan al eigenlijk niet meer nodig, want de smaken uit de kip en de groentes doen al het werk al voor je.
Ik hou meestal minimaal twee uur aan voor het maken van de ouderwetse kippensoep. Maar het is ook geen drama als de soep langer op staat. Dat gezegd hebbende denk ik dat je dit ook heel goed kunt maken in een slowcooker.
Ik maakte al eens een kippenbouillon in de slowcooker en dat was ook waanzinnig lekker. Dus in de slowcooker komen de smaken nog meer tot hun recht. Hou in dat geval een uur of 7-8 aan voor het maken van de soep.
Je maakt vrij veel kippensoep met dit recept, maar je kunt het goed invriezen. Hou dan wel de verse peterselie nog apart en voeg dat na het opwarmen uit de vriezer toe. Geen drama als je het mee invriest maar verse kruiden doen het beter als ze vers zijn. 😉
Ouderwetse kippensoep
Ingrediënten
- 1 hele kip circa 1,5 kg
- 3 liter water
- 1 prei gewassen, de helft in stukken en de helft in dunne ringen
- 2 wortels 1 in stukken en 1 in kleine blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij 1 in stukken en 1 in kleine blokjes gesneden
- 1 grote ui grof gehakt
- 3 teentjes knoflook grof gehakt
- 1 laurierblad
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie fijngesneden
- Begin met het schoonmaken van de hele kip. Verwijder eventuele overtollige vetten en spoel de kip af onder koud water. Snijd de kip in stukken, zoals drumsticks, dijen en borst.
- Breng een grote soeppan met 3 liter water aan de kook. Voeg de kipstukken toe aan het kokende water en laat ongeveer 5 minuten koken. Dit helpt om eventueel bloed en onzuiverheden uit de kip te verwijderen. Giet daarna het water af en spoel de kipstukken af onder koud water.
- Vul de soeppan opnieuw met 3 liter water en voeg de kipstukken, grote stukken prei, wortels, bleekselderij, ui, knoflook, laurierblad, tijm en rozemarijn toe. Breng het geheel aan de kook en zet vervolgens het vuur lager, zodat het zachtjes pruttelt. Laat de soep ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, totdat de kip gaar en mals is geworden.
- Haal de gekookte kipstukken uit de soep en laat ze iets afkoelen. Verwijder het vlees van de botten en snijd of trek het in kleine stukjes.
- Zeef de bouillon en breng op smaak met peper en zout. Voeg de fijngesneden prei, blokjes wortel en bleekselderij samen met het gesneden kippenvlees toe aan de soep en laat het geheel nog eens 10-15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Garneer elke portie met wat verse gehakte peterselie.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
5 comments on “Ouderwetse kippensoep”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Ik lees wellicht niet goed, waarom zeef ik de bouillon nadat de kip eruit gehaald is? De groenten haal ik er dan ook eerst uit? Ben in de war 😉
He Patricia. Ja haha. Ik snap de verwarring. je hebt de groente een keer grof gesneden en een keer fijn gesneden. De grof gesneden groente haal je er met het zeven uit. Die zijn dan min of meer tot gort gekookt en niet zo lekker meer. Daarna breng je de bouillon op smaak en voeg je de verse nog niet gekookte groente toe. Die kook je dan vervolgens tot het gaar is.
Dankjewel voor de reactie! Nu is het helemaal duidelijk!
Het is ongezond om kip af te spoelen.
Het is een ineffectieve manier om bacteriën van je vlees af te krijgen. Als er pathogenen op je kip zitten blijven er na het wassen meer dan genoeg achter om er ziek van te worden. En door het spetteren worden bovendien je wasbak en aanrecht vies. Kortom, het doet niet wat je wilt bereiken.
Ik spoel de kip niet af om bacteriën te verwijderen maar om kleine stukjes bot en andere rommel wat in of om de kip kan zitten te verwijderen. Dus niks ineffectiefs aan. En al zeker niet ongezond.