Zweedse aardappelwafels (potatisvåfflor)

Name: Zweedse aardappelwafels (Potatisvafflor)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 gram gekookte kruimige aardappels (geraspt); 180 gram bloem; 1 tl bakpoeder; 1/4 tl zout; 1 ei; 150 ml melk; 150 ml koud water; 100 gram boter (gesmolten, afgekoeld); poedersuiker; verse aardbeien (of ander fruit); jam

Vorige maand was ik in het mooie Zweden en natuurlijk stond lekkere gerechten uitproberen daar op mijn “to-do” lijstje. Een van de gerechten die we probeerden was ostkaka (Zweedse cheesecake) en een tweede gerecht wat we probeerden waren Zweedse aardappelwafels. Een zoektocht naar een recept hiervoor leverde vooral héél veel verschillende recepten op, dus ik heb maar een beetje een combi gemaakt. Hoe dan ook was het eindresultaat heerlijk!

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Voor dit recept heb je koude geraspte aardappel nodig, dus handig om die al een dag van tevoren te maken. Ik kookte ze niet zo lang als ik normaal zou doen omdat je de – kruimige – aardappels nog moet raspen. Dat lukt niet echt als de aardappels helemaal gaar zijn. Dus zorg dat ze nog stevig zijn!

Ingrediënten potatisvåfflor

Als je me nu vraagt hoe je de naam van het recept uitspreekt…. daar kan ik je niet mee helpen. Ik vind Zweeds een van de lastigste talen wat dat betreft! Anyway, dit is wat je nodig hebt voor de aardappelwafeltjes.

aardappel – je hebt kruimige aardappels nodig, maar zorg dat je ze niet tot pap kookt. Ik heb ze ongeveer 10 minuten laten koken, maar het ligt er aan hoe groot je de stukken hebt. Zorg dat je er met wat moeite met een vork in kan, maar dat mag niet makkelijk gaan.
boter – je gebruikt deze gesmolten en afgekoeld
bloem – voor het beslag gebruik je gewone tarwebloem
bakpoeder – voor een beetje luchtig wafeltjes
ei – je hebt 1 ei nodig
melk – officieel moet je dit maken met volle melk. Die had ik niet in huis dus ik heb amandelmelk gebruikt. Dat ging ook prima maar ik denk wellicht dat het daardoor kwam dat de wafels niet zo snel bruin werden. Niet zeker maar het ging verder prima en smaakte heerlijk.

Verder heb je uiteraard een wafelijzer nodig. Ik had een hartjeswafel en aangezien we in Zweden ook hartjeswafels kregen leek me dat een leuke om te gebruiken. Maar zeker geen must. Gewone wafels kan natuurlijk prima.

Hoe maak je Zweedse aardappelwafels

Voor dit recept gebruikte ik koude geraspte aardappels. Kook de aardappels dus ruim op tijd, laat afkoelen en rasp ze dan grof. Het gaart in het wafelijzer nog verder zodat je geen stukken aardappel tegen zult komen in het eindresultaat.

Het maken is verder super eenvoudig. Je mengt bloem, zout en bakpoeder door elkaar. Smelt de boter en laat deze weer een beetje afkoelen.

Voeg de melk, het water en het ei toe en meng met een garde tot een glad geheel. Voeg de gesmolten boter toe, roer door en voeg als laatste de aardappel toe. Schep dit om en laat het beslag even een minuutje of tien staan.

Bak vervolgens de wafels in een ingevet wafelijzer. Zoals je kunt zien aan de foto’s hieronder zijn de mijne wat bleker dan de Zweedse variant. Ik vermoed dat daar suiker door het beslag zat waardoor ze veel sneller bruin worden. Een beetje suiker zou je kunnen toevoegen als je de wafels toch zoet gaat eten.

Bewaren

De Zweedse aardappelwafels kun je echt het beste vers maken. Dan zijn ze lekker knapperig. Bewaren zorgt ervoor dat ze slap worden. Het beslag kun je wel even laten staan maar ik weet niet wat er gebeurd als je dat lang bewaard. Dus ik zou zeggen; lekker vers maken en meteen opeten.

Wil je ze toch bewaren of heb je over? Bewaar dan in de koeling voor maximaal 2 dagen en bak ze op in de airfryer of oven.

Kun je de aardappelwafels invriezen?

Ja je kunt de aardappelwafels ook goed invriezen. Ontdooien en in een broodrooster krokant maken kan denk ik goed.

FAQ Zweedse aardappelwafels

Gebruik bij voorkeur kruimige aardappelen. Kook ze gaar en laat ze volledig afkoelen voordat je ze grof raspt. Je kunt hiervoor heel goed gekookte aardappelen van de vorige dag gebruiken.

Voor deze Zweedse aardappelwafels rasp je de gekookte en afgekoelde aardappelen grof. Door ze niet te pureren blijft de structuur van de aardappel beter behouden en krijgen de wafels een lekkere textuur.

Dat kan, en er bestaan ook Zweedse recepten voor potatisvåfflor met rauwe geraspte aardappel. Het resultaat is dan wel anders en lijkt meer op een krokante aardappelkoek of rösti. Bovendien heb ik dat niet getest. Voor dit recept gebruik je gekookte aardappel.

Zorg dat het wafelijzer goed heet is voordat je begint en bak de wafels lang genoeg tot ze goudbruin en krokant zijn. Leg gebakken wafels naast elkaar op een rooster. Als je ze op elkaar stapelt, zorgt de stoom ervoor dat ze snel zacht worden.

Je kunt de aardappelen prima een dag van tevoren koken en in de koelkast bewaren. Het complete beslag zou ik liever vlak voor het bakken maken. Zo werkt het bakpoeder het beste en krijg je mooiere wafels.

Potatisvåfflor kun je zowel zoet als hartig eten. Serveer ze bijvoorbeeld met aardbeien, aardbeienjam en slagroom. Hartig zijn ze lekker met gerookte zalm, zure room, kruiden of kaas.