Gepost op
door 
0 Reacties
Ben je ooit in Costa Rica geweest? Dan is de kans groot dat je gallo pinto op vrijwel iedere ontbijtkaart bent tegengekomen. Dit eenvoudige gerecht van rijst en bonen wordt daar dagelijks gegeten en is niet voor niets uitgegroeid tot een nationaal gerecht. Het is voedzaam, smaakvol en bovendien een ideale manier om restjes rijst te verwerken.
Hoewel gallo pinto traditioneel als ontbijt wordt gegeten, vind ik het ook heerlijk als lichte lunch of eenvoudig avondmaal. Serveer er een gebakken eitje bij en je hebt een complete maaltijd.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Hoewel het in Costa Rica heel normaal is, vind ik het persoonlijk altijd wat heftig om een dergelijk gerecht voor mijn ontbijt te gebruiken. Ik maak het vaak maar dan wel als avondmaaltijd!
Wat is gallo pinto?
Gallo pinto betekent letterlijk “gevlekte haan” en verwijst naar het uiterlijk van het gerecht. De zwarte bonen en rijst zorgen samen voor een gevlekt patroon. Het gerecht wordt vooral gegeten in Costa Rica en Nicaragua, waar het een belangrijk onderdeel van de dagelijkse keuken vormt.
Variaties op gallo pinto
Dit recept is heel eenvoudig aan te passen:
- Maak het volledig plantaardig door het zonder ei te serveren.
- Voeg extra groenten toe zoals courgette, mais of spinazie.
- Maak het pittiger met verse chilipeper.
- Voeg avocado toe voor extra gezonde vetten.
- Gebruik bruine bonen als je geen zwarte bonen kunt vinden.
Recept ingrediënten
Om dit lekkere gallo pinto recept te maken heb je de volgende ingrediënten nodig. Check de exacte hoeveelheden in de receptkaart hieronder.
- rijst – ik gebruik zilvervliesrijst, maar gewone witte rijst kan natuurlijk ook
- bonen – traditioneel maak je gallo pinto met zwarte bonen. Ik gebruik ze uit blik, spoel ze goed af en laat uitlekken
- smaakmakers – komijnzaad, gemalen koriander, peper en zout
- paprika – altijd lekker voor wat kleur!
Bovenstaand is de basis voor een gallo pinto, maar je kunt het goed aanvullen met bijvoorbeeld wat gesneden tomaatjes, avocado, verse koriander, limoen en een gebakken eitje.
Hoe maak je gallo pinto?
Stap 1: Kook de rijst
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even uitstomen.
Stap 2: Maak de basis
Verhit een droge koekenpan en rooster het komijnzaad kort tot het begint te geuren. Voeg vervolgens de knoflook, koriander en paprika toe en bak enkele minuten mee.
Stap 3: Voeg de bonen toe
Doe de zwarte bonen in de pan en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Hierdoor worden ze iets steviger en krijgen ze meer smaak.
Stap 4: Meng met de rijst
Voeg de gekookte rijst toe en bak alles op hoog vuur nog een paar minuten door. Schep als laatste de bosuitjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Stap 5: Serveren
Serveer de gallo pinto met verse tomaatjes, koriander en eventueel een partje limoen. Een gebakken eitje maakt het helemaal af.
Bewaren van gallo pinto
In de koelkast
Bewaar gallo pinto maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
In de vriezer
Je kunt het gerecht tot 3 maanden invriezen. Laat volledig ontdooien en verwarm vervolgens in een koekenpan of magnetron.
FAQ Gallo Pinto
Ja, dat is zelfs ideaal. Koude rijst uit de koelkast bakt vaak mooier op dan vers gekookte rijst.
Traditioneel worden zwarte bonen gebruikt, maar bruine bonen of kidneybonen kunnen ook.
In Costa Rica wordt het meestal als ontbijt gegeten, maar persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om het als avondmaaltijd te eten.
Ja, het basisrecept is volledig vegan. Laat het ei weg of serveer er avocado bij.
Meer recepten met bonen
Hou je van bonen? Check dan ook de onderstaande recepten!
- Eenpansgerecht met rijst en bonen
- Chili con carne
- Linzensalade
- Geroosterde bloemkool met kikkererwten
Gallo pinto
Ingrediënten
- 150 gr zilvervliesrijst
- 200 gr zwarte bonen afgespoeld en uitgelekt
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl koriander
- 1 teen knoflook
- 1 gele paprika schoongemaakt en in stukjes
- 2 bosuitjes in ringen
- peper en zout
Optioneel om te serveren:
- tomaatjes
- verse koriander
- ei
Hoe maak je de gallo pinto
- Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat even staan.
- Verhit een koekenpan en doe hier de komijnzaad in. Bak dit even een minuutje aan tot het begint te geuren, voeg dan de knoflook, de koriander en de gele paprika toe en bak deze even mee. Voeg de zwarte bonen toe en bak dit voor een minuutje of vijf of tot de bonen wat krokanter worden.
- Voeg de rijst toe en bak deze op flink heet vuur. Doe de bosuitjes er op het eind doorheen.
- Om te serveren kun je een tomatensalsa maken van verse tomaatjes met koriander en een beetje limoen en bak er een eitje bij om te serveren.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
