Gepost op
door 
0 Reacties
Wil je zelf ontbijtkoek maken? Met dit makkelijke ontbijtkoek recept heb je weinig ingrediënten nodig en staat de koek in ongeveer een uur in de oven te bakken. Lekker kruidig, luchtig en met een knapperig laagje parelsuiker bovenop. Heerlijk bij het ontbijt, maar eerlijk gezegd minstens zo lekker tussendoor met een flinke lik roomboter.
Inhoudsopgave
Ontbijtkoek maken
Als kind kregen we vaak als een soort traktatie een plakje ontbijtkoek bij het ontbijt. Het was een uitzondering, want over het algemeen bestonden onze ontbijtjes thuis uit een boterham met hagelslag of chocoladevlokken. Niet per se de beste manier om de dag te beginnen overigens, maar in die tijd was dat een heel normaal ontbijt. We hebben het tenslotte wel over een jaar of eh… 50 geleden.
Blijkbaar zijn er meerdere manieren om ontbijtkoek te maken en ik zag zelfs bij Rutger een recept voor ontbijtkoek dat maar liefst twee dagen duurt om te maken. Dat duurt mij dan weer te lang. Als ik iets bak, wil ik het ook graag relatief snel kunnen eten.
Deze versie is dus een stuk eenvoudiger en smaakt heerlijk vertrouwd: lekker kruidig en precies zoals ik me ontbijtkoek van vroeger herinner. En wil je nou eens gek doen met overgebleven ontbijtkoek? Probeer dan dit recept voor gefrituurde ontbijtkoek.
Tip van Simone
Het toeval wilde dat ik nog parelsuiker had liggen van het maken van mijn suikerbrood. En ik hou wel van zo’n lekker knapperig laagje op mijn ontbijtkoek, dus besloot ik de suiker eroverheen te strooien.
Ik had eerlijk gezegd verwacht dat de parelsuiker in het beslag zou zakken, maar dat gebeurde niet. Het resultaat was juist een heerlijk knapperig korstje bovenop. Wat mij betreft erg lekker met eenvoudig een lik roomboter.
Ingrediënten voor ontbijtkoek
Voor deze ontbijtkoek heb je maar een paar ingrediënten nodig. Dit zijn de belangrijkste:
- Zelfrijzend bakmeel – vormt de basis van de ontbijtkoek. Ik voeg daarnaast nog een beetje bakpoeder toe voor een wat luchtigere koek.
- Donkerbruine basterdsuiker – zorgt voor de zoete smaak en de donkere kleur van de ontbijtkoek.
- Koekkruiden – hiervan mag wat mij betreft lekker veel in. Die geven de ontbijtkoek zijn karakteristieke kruidige smaak.
- Kardemom – ik voeg een halve theelepel toe. Dat is optioneel, maar als je van kardemom houdt is het absoluut een aanrader.
- Volle melk – deze verwarm je eerst voordat je hem door de droge ingrediënten mengt.
- Parelsuiker – voor dat lekkere knapperige korstje bovenop. Heb je geen parelsuiker, dan kun je hem ook achterwege laten.
De volgende keer wil ik trouwens een versie maken met extra gember erin. Dat lijkt me ook heerlijk.
Zo maak je ontbijtkoek
Zelf ontbijtkoek maken is met dit recept heel eenvoudig. Verwarm de oven voor op 160 °C met boven- en onderwarmte en bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier.
Meng eerst het zelfrijzend bakmeel met de basterdsuiker, koekkruiden, kardemom en het bakpoeder. Verwarm ondertussen de melk in een pannetje tot deze bijna kookt. Giet de hete melk voorzichtig bij de droge ingrediënten en meng tot je een glad beslag hebt.
Schep het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad. Strooi de parelsuiker erover en bak de ontbijtkoek ongeveer 60 minuten in de oven.
Controleer tegen het einde van de baktijd met een houten prikker of de koek gaar is. Komt die er schoon of met een paar droge kruimels uit, dan kan de ontbijtkoek uit de oven. Laat hem eerst afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Bewaren
Bewaar de ontbijtkoek goed verpakt of in een afgesloten trommel, zodat hij niet uitdroogt. Je kunt hem ook alvast in plakken snijden en per portie verpakken.
FAQ ontbijtkoek maken
In dit recept wordt de melk eerst verwarmd tot tegen de kook aan en daarna door de droge ingrediënten gemengd. Meng goed tot je een glad beslag zonder klontjes hebt.
Ja, zeker. De kardemom is een extra smaakmaker die ik zelf erg lekker vind, maar de ontbijtkoek lukt ook prima zonder.
Nee. De parelsuiker is niet nodig om de ontbijtkoek te laten slagen, maar geeft wel een lekker knapperig korstje. Je kunt hem dus gewoon weglaten als je hem niet in huis hebt.
Steek tegen het einde van de baktijd een houten prikker in het midden van de koek. Komt die er schoon uit of zitten er alleen wat droge kruimels aan, dan is de ontbijtkoek gaar. Zit er nog nat beslag aan, geef hem dan nog wat extra tijd in de oven.
Nog meer Hollandse lekkernijen
Oud Hollandse appeltaart: het lekkerste recept!
Opa’s appeltaart (appel-perentaart met wentelteefjesbodem)
Receptkaart Ontbijtkoek
Ontbijtkoek recept
Ingrediënten
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 250 g donkerbruine basterdsuiker
- 4 el parelsuiker
- 1 el koekkruiden
- 1/2 tl kardemom
- 1 tl bakpoeder
- 250 ml volle melk
Benodigdheden
- 1 Cakeblik 25 cm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160˚C (onder en bovenwarmte)
- Neem een ruime kom en meng hierin het zelfrijzend bakmeel, de suiker, koekkruiden, kardemom en bakpoeder.250 g zelfrijzend bakmeel, 250 g donkerbruine basterdsuiker, 1 el koekkruiden, 1/2 tl kardemom, 1 tl bakpoeder
- Doe de melk in een pannetje en verhit deze. Als de melk tegen de kook aanzit giet je het voorzichtig bij de droge ingredienten en je mengt dit door tot een glad beslag.250 ml volle melk
- Doe over in de bakvorm bekleed met bakpapier. Bestrooi met parelsuiker en bak in de oven voor ongeveer 60 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt.4 el parelsuiker
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
