Gepost op
door 
2 Reacties Het klinkt misschien een beetje vreemd, maar gefrituurde ontbijtkoek is echt belachelijk lekker. De ontbijtkoek wordt warm en zacht, terwijl het zoete bierbeslag aan de buitenkant lekker krokant wordt. Beetje poedersuiker erover en je hebt een heel eenvoudig (en behoorlijk decadent) toetje of zoet hapje.
En vooruit: ik geef toe dat ontbijtkoek frituren niet het eerste is waar je aan denkt als je zo’n pak ziet liggen. Maar soms zijn dat juist de leukste recepten.
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Het contrast is hier vooral erg lekker: zachte, kruidige ontbijtkoek met daaromheen een krokant laagje beslag. Bovendien staat het binnen een kwartier op tafel.
Het beslag bevat naast bier ook een beetje kokos. Dat geeft het net wat extra smaak en zorgt voor een lekker zoet korstje.
Ingrediënten en vervangingen
- Ontbijtkoek – Snijd de ontbijtkoek niet te dun. Halveer de plakken of snijd ze in kwarten, afhankelijk van hoe groot je de hapjes wilt maken.
- Bier – Voor het beslag gebruik je gewoon pils. Samen met het zelfrijzend bakmeel zorgt dit voor een luchtiger en krokant laagje.
- Kokos – Geraspte kokos geeft het beslag extra smaak. Hou je niet van kokos, dan kun je het eventueel weglaten.
- Olie – Gebruik een neutrale olie die geschikt is om in te frituren.
Overigens kun je dit zoete bierbeslag ook gebruiken voor fruit. Banaan is bijvoorbeeld heel geschikt om op dezelfde manier te frituren.
Zo maak je gefrituurde ontbijtkoek
Verwarm de olie tot ongeveer 160 °C. Maak ondertussen het beslag door het zelfrijzend bakmeel te mengen met melk, pils, eieren, kokos, suiker en zout.
Zet vervolgens alles klaar: de stukken ontbijtkoek, een kom met losgeklopt ei, een bord met bloem en het beslag. Haal ieder stuk ontbijtkoek eerst door het ei, vervolgens door de bloem en als laatste door het beslag.
Laat overtollig beslag even afdruipen en leg de stukken voorzichtig in de hete olie. Frituur ze ongeveer een minuut per kant, tot het beslag goudbruin en krokant is.
Laat de gefrituurde ontbijtkoek kort uitlekken op keukenpapier en serveer meteen met poedersuiker. Juist warm is hij het lekkerst.
Let op de temperatuur
Maak de olie niet te heet. Bij een hogere temperatuur kleurt het zoete beslag snel donker terwijl het nog niet mooi krokant is. Rond de 160 °C zit je goed.
Frituur ook niet te veel stukken tegelijk. Daardoor koelt de olie snel af en krijg je eerder een vettig dan een krokant resultaat.
Bewaren
Gefrituurde ontbijtkoek is echt het lekkerst wanneer hij net uit de olie komt. Tijdens het bewaren wordt het krokante beslag al snel zachter.
Heb je toch iets over, bewaar het dan afgedekt in de koelkast en warm het kort op in de oven of airfryer. Invriezen zou ik voor dit recept niet aanraden.
FAQ Gefrituurde ontbijtkoek
Niet met precies hetzelfde resultaat. Dit beslag is bedoeld om in olie te frituren. In de airfryer krijg je niet datzelfde gelijkmatige, krokante laagje.
Het ei en de bloem zorgen ervoor dat het bierbeslag beter aan de ontbijtkoek blijft zitten. Sla je die stappen over, dan kan het beslag tijdens het frituren makkelijker loslaten.
Je kunt de ingrediënten alvast klaarzetten, maar maak het beslag liever vlak voor het frituren. Zo blijft het beslag zo luchtig mogelijk.
Het beslag is ook lekker met stevig fruit. Vooral stukjes banaan zijn hiervoor geschikt. Serveer ze net als de ontbijtkoek warm met wat poedersuiker.
Nog meer Hollandse lekkernijen
Gefrituurde ontbijtkoek
Ingrediënten
- 1 ontbijtkoek in plakken gesneden en de plakken vervolgens door de helft of in kwarten
- olie om in te frituren
- 1 ei losgeklopt
- 20 gr bloem
Zoet bierbeslag
- 100 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 dl melk
- 1 dl pils
- 2 eieren
- 3 el geraspte kokos
- 2 tl suiker
- 1 tl zout
Instructies
- Verwarm een flinke laag olie in een wok, frituurpan of diepe koekenpan tot 160 gradenolie om in te frituren
- Maak het beslag door de ingrediënten hiervoor te mengen. Dit is het makkelijkste in een diepe kom of een diep bord.100 gr zelfrijzend bakmeel, 1 dl melk, 1 dl pils, 2 eieren, 3 el geraspte kokos, 2 tl suiker, 1 tl zout
- Snij je ontbijtkoek in kleinere stukken. Klop het ei los in een bord en zet de borden neer. Een met ei, kom met bloem, kom met bierbeslag. Een bordje om wat uit te lekken is ook handig.1 ontbijtkoek, 1 ei, 20 gr bloem
- Haal de ontbijtkoek door het ei, de bloem en vervolgens het beslag, dan even op het uitlekbordje.
- Frituur de ontbijtkoek ongeveer een minuut aan elke kant en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Serveer met poedersuiker erover heen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Het klinkt natuurlijk best een beetje gek, maar dit recept voor gefrituurde ontbijtkoek is echt verrassend lekker!
haha wat een grappig recept.
Ik heb ook allerlei recepten op mijn blog staan!