Dude Food dinsdag: goudgeel gefrituurde kip
Wat is er nu lekkerder dan krokant gebakken goudgeel gefrituurde kip? Met dit lekkere recept van Dudefood dinsdag heb je het zo gemaakt!
Goudgeel gefrituurde kip drumsticks
Allemaal goede Paasdagen gehad?
Ik kan in ieder geval even geen eieren meer zien. Zeker geen gekleurde en met name blauwe eieren.
Want die roepen op de één of andere manier bij Dudes toch altijd andere, meer pijnlijke associaties op dan gezellig met de kinderen de verstopte eitjes zoeken.
Nee, ik ben voorlopig even klaar met het kippenfruit.
Wel jammer want ik had nu juist mijn geheime recept van gevulde eitjes met appeltaart, snickers, ui en mayonaise met jullie willen delen.
Maar helaas, beste mensen, jullie zullen toch echt je verdriet moeten verwerken dat dit prachtige en zeer smaakvolle recept vandaag niet gedeeld wordt.
Ach, morgen kraait er geen haan meer naar, moet je maar denken.
32 miljoen eieren
Goed beschouwd heeft de kip in het algemeen en de haan in het bijzonder best een zwaar leven.
Er worden tijdens de Paasdagen in Nederland alleen al 32 Miljoen! eieren verorberd.
En die beestjes die deze ‘eier eet frenzy’ dan hebben overleefd, rennen vervolgens zo vlug als hun kippenpootjes ze kunnen dragen de Dude Food keuken in.
Alwaar zij warm welkom worden geheten door een heerlijk recept van gefrituurde kip in een marinade van karnemelk. Ja, dan zit je tot aan je kippennekkie in de sores en besef je dat je het als kippetje of haantje niet hebt getroffen, wanneer je in de Dude Food keuken terecht komt.
Anyway, hier een traditioneel recept voor sappige, goudgeel gefrituurde kip, die in ieder geval geen gouden eieren meer legt.
Marinade
Voor het allerlekkerste en allersappigste resultaat marineer je de kip eerst in een karnemelk badje. Dat klinkt wellicht een beetje vreemd maar door de karnemelk wordt het kippenvlees extra zacht en mals. De karnemelk wordt aangemaakt met de nodige specerijen.
Vervolgens wordt het jasje van de gefrituurde kip gemaakt met panko. Gewoon paneermeel kan natuurlijk ook maar panko geeft het nog net weer even een extra lekker resultaat. Dan vervolgens lekker bakken in de hete olie en dan kun je genieten van een lekker krokant kippetje.
Gefrituurde kip in karnemelk marinade
Benodigdheden
- Frituurpan
Ingrediënten
- 750 g kip vleugeltjes, drumsticks, filet of een mix
Voor de marinade
- 0.5 l karnemelk
- 1 el tabasco
- 2 tenen knoflook geperst
- 1 tl gedroogde tijm
- 1,5 tl zwarte peper gemalen
- 1 tl zout
- 1 tl gerookt paprikapoeder la Chinata dulce
Voor het krokante jasje
- 200 gr bloem
- 2 el panko of paneermeel
- 2 el geraspte kaas
- 1 tl mosterdpoeder
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper gemalen
- 1 tl knoflookpoeder
- En verder:
- Olie om in te bakken
Instructies
- Leg de kip in een hoge ovenschaal (snij de kipfilet in stukken van ongeveer 5×5 cm). Meng de ingrediënten voor de marinade in een ruime schaal. Giet de marinade over de kip heen (kip moet helemaal onder staan), dek af met folie en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast (hij wordt het lekkerst als je hem een hele nacht laat marineren).
- Wanneer je geen goede ovenschaal hebt, kun je de kip en marinade ook in een stevige, hersluitbare plastic zak doen.
- Haal de kip een half uur voor je gaat bakken uit de koeling en verwarm de oven voor op 150°C.
- Zet een frituurpan of hoge braadpan op het vuur en verhit hier de olie in tot ongeveer 160 graden (test met een stukje brood of de olie heet genoeg is)
- Meng de ingrediënten voor het krokante jasje goed door elkaar en haal de gemarineerde, nog vochtige kip door dit bloembeslag. Zorge ervoor dat de kip helemaal door de bloem is gehaald.
- Bak de kip in porties van hooguit vier stukken (ze moeten dus lekker ruimte hebben in de olie) tot de korst mooi goudgeel bruin is (ongeveer een minuut of vijf per portie) en laat de gefrituurde stukken kip uitlekken op keukenpapier.
- Omdat de kip nog een beetje rosé van binnen kan zijn, leg je de kipstukken in een ovenschaal en bakt ze nog een half uur tot drie kwartier af in de oven.
- Serveer een lekkere salade en wat mooie sauzen naast de kip en eet smakelijk!
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
dat krokante jasje overal hoeft voor mij niet zo zonde van de kip
Ook geen dude, maar ik hou wel van dudefood!! Ziet er echt heel lekker en vooral knapperig uit. Like!
Als jij die dudette bent die op http://www.beatschooldenhaag.nl “Toxicity” drumt, mag jij zoveel kip eten als jij wilt, hoor. Zonder dat je een dude bent!
Hoi Tom, die ‘dudette’ die je ziet is een van mijn leerlingen 😉 Mij kun je o.a. hier zien http://www.tarzansmydaddy.com/ 🙂
Oei! Deze dudettes rocken hard! Altijd welkom in de DudeFood keuken!
Hahaha dankje 😉 Groet, Nienke
Ik ben ook geen dude, maar wel een fan van lekkere kip! Misschien moet ik mijn hubby maar eens overtuigen dit recept te maken!
Als jouw dude ook een fan van lekkere kip is, heb je weinig overtuigingskracht nodig, denk ik..
Succes!
Ik ben dan wel geen man, maar ik krijg hier spontaan honger van 😉
Geen probleem, hoor.
Deze kip is ook uitstekend te eten door Dudettes 😉