Gefrituurde kip

Als je dol bent op sappige kip met een knapperig, goudbruin korstje, dan zit je met deze gefrituurde kip helemaal goed. Door de kip eerst te marineren in karnemelk wordt het vlees heerlijk mals en vol smaak, terwijl het krokante jasje zorgt voor die perfecte crunch. Ideaal als borrelhap, comfort food of onderdeel van een gezellige weekendmaaltijd. Serveer met je favoriete dips, een frisse salade en genieten maar!

Gang snacks

Keuken Hollandse

Trefwoord kip

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Totale tijd 1

Porties personen

Calorieën 710

Equipment

Frituurpan

Ingrediënten

750 g kip vleugeltjes, drumsticks, filet of een mix

Voor de marinade

500 ml karnemelk
1 el tabasco
2 tenen knoflook geperst
1 tl gedroogde tijm
1,5 tl zwarte peper gemalen
1 tl zout
1 tl gerookt paprikapoeder la Chinata dulce

Voor het krokante jasje

200 gr bloem
2 el panko of paneermeel
2 el geraspte kaas
1 tl mosterdpoeder
1 tl zout
1 tl zwarte peper gemalen
1 tl knoflookpoeder
En verder:
Olie om in te bakken

Instructies

Leg de kip in een hoge ovenschaal (snij de kipfilet in stukken van ongeveer 5x5 cm). Meng de ingrediënten voor de marinade in een ruime schaal. Giet de marinade over de kip heen (kip moet helemaal onder staan), dek af met folie en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast (hij wordt het lekkerst als je hem een hele nacht laat marineren).
750 g kip, 500 ml karnemelk, 1 el tabasco, 2 tenen knoflook, 1 tl gedroogde tijm, 1,5 tl zwarte peper, 1 tl zout, 1 tl gerookt paprikapoeder
Wanneer je geen goede ovenschaal hebt, kun je de kip en marinade ook in een stevige, hersluitbare plastic zak doen.
Haal de kip een half uur voor je gaat bakken uit de koeling en verwarm de oven voor op 150°C.
Zet een frituurpan of hoge braadpan op het vuur en verhit hier de olie in tot ongeveer 160˚C (test met een stukje brood of de olie heet genoeg is)
Olie om in te bakken
Meng de ingrediënten voor het krokante jasje goed door elkaar en haal de gemarineerde, nog vochtige kip door dit bloembeslag. Zorge ervoor dat de kip helemaal door de bloem is gehaald.
200 gr bloem, 2 el panko, 2 el geraspte kaas, 1 tl mosterdpoeder, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper, 1 tl knoflookpoeder
Bak de kip in porties van hooguit vier stukken (ze moeten dus lekker ruimte hebben in de olie) tot de korst mooi goudgeel bruin is (ongeveer een minuut of vijf per portie) en laat de gefrituurde stukken kip uitlekken op keukenpapier.
Omdat de kip nog een beetje rosé van binnen kan zijn, leg je de kipstukken in een ovenschaal en bakt ze nog een half uur tot drie kwartier af in de oven.
Serveer een lekkere salade en wat mooie sauzen naast de kip en eet smakelijk!

Notities

Bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm opnieuw op in de oven op 180°C tot de korst weer krokant is (ongeveer 10–15 min). Invriezen kan, maar de korst wordt minder krokant.

Nutrition