Gepost op
door 
2 Reacties Courgette kun je natuurlijk het hele jaar door in de supermarkt kopen, maar heb je een volkstuin of eet je graag in het seizoen dan is de zomer dé periode waarop de courgettes geoogst worden. En als ze geoogst kunnen worden is de opbrengst meestal spectaculair. Wat dat betreft een goede groente om in je tuin te zetten! Daarom nu mijn 15 favoriete courgette recepten.
Courgette recepten
Zo ongeveer vanaf eind juni zijn de courgettes in de moestuin rijp om te plukken. Ze zijn het lekkerste als ze niet al te groot zijn. Ik kan me nog herinneren dat mijn zwager op gegeven moment aan kwam met een courgette van bijna een meter. Leuk, maar de kleintjes zijn lekkerder. De grote zijn wel prima om in de soep te verwerken.
Maar gelukkig kun je met courgette ontzettend veel doen. Ik geef je hier mijn 15 favoriete courgette recepten, maar ik heb er nog veeeel meer. Het complete courgette overzicht vind je hier. Check ook mijn lijstje met favoriete aubergine gerechten.
Courgette quiche
Zoetzure kip met courgette noedels
Courgettebrood met feta
Eenpanspasta met courgette, doperwten en blauwe kaas
Hartige taart met courgette
Om de rij met courgette recepten af te trappen heb ik een heerlijke hartige taart voor je. Met gerookte kip en verse doperwtjes. Super makkelijk en ook handig voor de volgende dag.
Hartige taart met courgette en gerookte kip
Courgettesoep met kaas
De ideale manier om veel courgette te gebruiken is er een soep van maken. Want dan gaan er al snel aardig wat in. Ideaal dus om een flinke pan soep te maken.
Courgettesoep met kaas
Courgetterolletjes
Ook als fancy kerstgerecht kun je courgette prima gebruiken. Maak er mooie rolletjes van en vul ze met paddenstoelen en kastanje.
Courgetterolletjes met paddenstoelen en kastanje
Frietjes van courgette
Het is misschien niet meteen waar je aan denkt maar je kunt prima groente frietjes maken met courgette!
Pittige gebakken courgette frietjes
Gevulde courgette
Je kunt dit met recht misschien wel een klassieker noemen onder de recepten met courgette: de gevulde courgette. En met goede reden want het blijft lekker én makkelijk. Hier vulde ik ze met bloemkoolrijst, maar gewone rijst kan uiteraard ook.
Gevulde courgette
Courgette lasagne
Snij je de courgette in lange linten dan kun je die gebruiken in plaats van de pastabladen. Ideaal als je koolhydraatarm eet.
Courgette lasagna met worst
Courgette pannenkoekjes
Deze courgette pannenkoekjes maak je zonder bloem of meel. Je hebt dus maar een paar ingredienten nodig en ze zijn super lekker!
Hartige courgette pannenkoekjes met bieslook
Courgettepasta
Pasta blijft een van mijn favoriete manieren om courgette in te verwerken en deze romige courgettepasta uit de oven is een topper.
Romige courgettepasta uit de oven
Courgette nestjes met ei en chorizo
Of hou het super eenvoudig met courgette, een ei en chorizo. Even bakken in de oven en klaar. Perfect als ontbijt of lunch.
Courgettepizza
Wist je dat je ook pizza kunt maken van geraspte courgette? Het is weer eens iets anders dan de eeuwige bloemkool en minstens zo lekker!
Courgette pizza
Pesto kip met courgette
Hier gebruikte ik een mix van courgette en spaghetti. Desgewenst kun je natuurlijk ook alleen courgette gebruiken.
Pesto kip met courgette spaghetti
Kokos courgettemuffins
Courgette doet het ook heel goed in bakgerechten. Dit doordat courgette heel neutraal van smaak is. Daardoor kun je het goed verwerken in cakes of muffins zonder dat je denkt dat je een hap groente zit te eten.
Courgette muffins met kokos
Courgette salade met spekjes
Als lunch best licht maar zo lekker!
Salade van geroosterde courgette met spek
Courgettecake
De rij met courgette recepten moest afgesloten worden met twee cake recepten. Eentje niet zo zoet en eentje die veel zoeter is. Allebei lekker!
Gezond bananenbrood met courgette
Ik heb ooit uit een straatkrant van 25 jaar geleden, een courgette recept gemaakt, waar ik tot nu nog enthousiast over ben.
Ingredienten voor 2 personen:
– courgette
– 1 ui
– knoflook , naar wens
– gepelde tomaten uit blik
– gedroogde dille
– maggi blokje, die uit een blikje
– couscous Dari
Dank voor de tip Hettie!