Gepost op
door 
5 Reacties Een lekker zomerse salade van courgette met entrecote en een saus op basis van tahin. De salade staat in no time op tafel en zit vol met groentes!
Courgette salade met entrecote
Is het je wel eens opgevallen dat het veranderen van de vorm van een ingredient ineens een hele andere smaak kan genereren? Neem nu het gevalletje courgette. In stukjes gehakt smaakt het zoals je verwacht dat het smaakt, maak je er noedels van dan is het ineens toch totaal anders. En kun je je bijna voorstellen dat je pasta of mie of zoiets aan het eten bent, in plaats van gewoon groente.
Hetzelfde is het geval met bloemkool. Kook of rooster de bloemkool en je krijgt de smaak die je verwacht. Maak er een pizzakorst van en je herkent de bloemkool niet meer. Of maak er een bloemkool couscous van en de argeloze mee-eter zou je voor de gek kunnen houden dat het echt couscous is! Of kaas. Ik ben gek op lekkere oude kaas, maar geef me een te groot brok en ik vind het niet meer zo lekker. Dat kun je natuurlijk dan weer in kleinere blokjes verdelen, maar gewoon maar even om aan te geven dat de vorm van het ingredient ook belangrijk is.
Een ander goed voorbeeld van dit fenomeen is de smaaktest die ze altijd doen bij Masterchef Australië. Alle ingrediënten liggen in de vorm van vierkante blokjes op een tafel en ineens worden de meest bekende ingrediënten niet meer herkent als zodanig.
Lekker veel groente
Deze courgette salade met entrecote zit snel in elkaar en wil je geen entrecote eten dan is dit ook heel lekker met een stukje uitgebakken kip. Ik ben sowieso dol op courgette dus ik gebruik het veel en vaak. Deze variant op de courgette salade is weer heel anders dan de salade van gegrilde courgette of de courgette carpaccio die ik ooit maakte.
Zoals met elke salade is het met name de dressing die belangrijk is want die zorgt dat alle smaken samen komen.
Voor de dressing koos ik de eerste keer dat ik de courgette salade maakte voor sunshine saus. Dat is een saus op basis van zonnebloempitten en hoewel heel lekker is het niet iets wat goed verkrijgbaar is. Zelf maken kan altijd maar als je snel een salade wilt maken zit je daar niet op te wachten. Ik verving het dit keer dus door een eenvoudiger dressing met tahin als basis.
Courgette salade met entrecote
Ingrediënten
- 2 courgettes in slierten of julienne gesneden
- 150 gr wortel geraspt
- ½ bosje koriander vers
- 75 gr walnoten gehakt
- 2 bosuitjes gesneden
- 250 gr entrecote
- Peper en zout
Dressing
- 2 el tahini
- 1 el olijfolie
- 1 el rode wijn azijn
- ½ el limoensap
- Peper en zout
Hoe maak je de courgettesalade
- Meng de courgette met de wortel, de koriander, walnoten en de helft van de bosuitjes. Verdeel over twee borden. Maak de dressing door de ingredienten goed te mengen. Is de dressing te dik dan voeg je er een klein beetje water aan toe tot de gewenste dikte.
- Bestrooi de entrecote met peper en zout. Bak de entrecote in olie gaar en goudbruin en snij in reepjes.
- Serveer de courgettesalade met de entrecote en bestrooi met de rest van de bosuitjes en eventueel nog wat koriander. Besprenkel met de dressing.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Klinkt goed, al kan ik me bij dat sausje nog niet zo veel voorstellen.. Maar zeker het proberen waard! 🙂
En hij is lekker!!!!!
Ja echt he! 😉
Hahaha, en ik was juist zo benieuwd naar dat sausje. Nou ja, ik heb geduld! 😉
Hij komt vanmiddag online! 🙂