Meng de courgette met de wortel, de koriander, walnoten en de helft van de bosuitjes. Verdeel over twee borden. Maak de dressing door de ingredienten goed te mengen. Is de dressing te dik dan voeg je er een klein beetje water aan toe tot de gewenste dikte.

Bestrooi de entrecote met peper en zout. Bak de entrecote in olie gaar en goudbruin en snij in reepjes.

Serveer de courgettesalade met de entrecote en bestrooi met de rest van de bosuitjes en eventueel nog wat koriander. Besprenkel met de dressing.