Hartige courgette taart met gerookte kip

• Maak eerst het deeg door de droge ingredienten bij elkaar te doen en even te mengen in de keukenmachine (of met de hand). Voeg vervolgens de koude blokjes boter erbij en draai dit snel door de droge ingredienten heen (ongeveer 40 snelle pulses is voldoende) tot je een massa hebt wat een beetje lijkt op grof zand. Doe je het mengen met de hand werkt dan met je vingertoppen en zo snel mogelijk.
• Heb je – net als ik – warme handen dan is het waarschijnlijk beter met een machine te werken omdat het deeg niet te warm mag worden!
• Zodra de boter gemengd is voeg je elke keer een eetlepel water toe en draai je de machine nog even. Kijk wanneer het deeg pakt. Het blijft eruit zien als ‘zand’ maar als je het tussen je vingers doet moet het bij elkaar komen.
• Stort het nu uit op een aanrecht en druk het zo snel mogelijk bij elkaar tot een platte schijf. Verpak in plastic folie en leg in de koelkast voor minimaal een half uur.

Vulling

• In de tussentijd verwarm je de oven voor op 180 C.
• Verwarm wat boter of olie in een koekenpan op medium vuur. Voeg de courgette plakjes toe en bestrooi ruim met peper en zout. Bak de plakjes ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn geworden en wat vocht los laten. Schud af en toe om. Zet opzij om af te koelen.
• Rasp de ui (let op want dit is scherp! Huilen!!) en vang het vocht van de ui op. Laat de rest uitlekken en knijp dit goed uit. Zet even apart.
• Doe room, eidooier, citroenrasp, tijm, zout en peper bij elkaar in een kleine kom.

Blind bakken

• Als het deeg minimaal een half uur heeft gekoeld haal je uit de koelkast en leg je het op een met bloem bestoven aanrecht. Druk het even aan met je handen om het vast even ‘in te werken’. Rol dan met een deegroller (en maak ruim gebruik van bloem) uit tot een dunne plak en beleg daar je vormen mee. Omdat er veel boter in het deeg zit hoef je de vormpjes meestal niet eerst in te smeren. Ik heb dat althans nog nooit gedaan.
• Leg bakpapier in de vormpjes en bedek dit met droge peulvruchten, rijst of iets anders zwaars en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal daarna eruit, verwijder de bonen en het bakpapier, bestrijk met ei en zet nog eens tien minuten in de oven om bruin te bakken.
• Daarna is je deeg klaar om verder bereid te worden.

Afmaken

• Om de taart in elkaar te zetten knijp je nog eens de ui goed uit om alle vocht te verwijderen. Het vocht van de ui doe je bij je ei/room mengsel en dit roer je even goed door. Beleg de bodem van je taartjes met de geraspte ui. Leg hierover de plakjes courgette in een leuk patroontje (niet dat je dat ziet maar het is het idee, toch?)
• Verdeel het roommengsel over de taarten die je hebt gemaakt, het is niet veel maar dat is ook niet nodig hier.
• Verdeel de kip over de twee taarten en bestrooi met de cheddar kaas. Zet vervolgens ongeveer 30-40 minuten in de oven om af te bakken. Het is het lekkerste warm maar kan ook goed koud gegeten worden!