Simone's Kitchen

Courgettenestjes met ei en chorizo

Courgettenestjes met chorizo en ei

Ontbijt!

Ja jullie begonnen je natuurlijk al af te vragen wanneer er weer eens een recept voorbij zou komen. Snap ik, maar door alle ziekenhuisperikelen van de afgelopen week had ik niet echt zin in eten. En ook niet in het kijken naar foto’s van eten. Het idee alleen zorgde voor een vage misselijkheid.

Maar ik ben er weer en ik heb dan ook meteen een heerlijk makkelijk receptje voor jullie. Met courgettenestjes, chorizo en ei. Klinkt per definitie al als een winnende combinatie of niet?

Operatie

Zo’n operatie gaat je trouwens niet in de kouwe kleren zitten, zeker niet als je in een week tijd twee keer onder het mes moet. Twee keer narcose, twee keer darmen gehusseld… Niet zo heel erg fijn.

Vreemd fenomeen

Er deed zich ook een vreemd – voor mij vreemd in ieder geval – fenomeen voor. In plaats van dat ik zin had in gezond voedsel, waarvan mijn lichaam nu eenmaal aan moet sterken… Bleek ik zin te hebben in kleffe witte broodjes met ham. Het idee van een gezonde broccolischotel met een kipfiletje deed me al kokhalsen maar dat bolletje ging er prima in. Bizar toch? Aangezien voeding naar binnen moet en in dit geval beter iets dan niets is, maak ik me er maar niet druk om. Ik hoor van wel meer mensen dat dat vaker gebeurd als je heel misselijk bent of bent geweest.

Van mij mag het evenwel ook ophouden nu. Ben dat slappe gedoe alweer meer dan zat, maar ja zal er toch een beetje aan toe moeten geven geloof ik. C’est la vie. Fijn weekend!

Courgettenestjes met ei en chorizo
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Courgettenestjes met ei en chorizo

Bereidingstijd: 25 min
Porties: 4 nestjes

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie om in te vetten
  • 300 gr courgettespaghetti
  • 4 eieren
  • 100 gr chorizo in blokjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180˚C. Bekleed intussen een bakplaat met bakpapier of vet de bakplaat in (dan plakken de nestjes minder vast)
  • Verdeel de courgettespaghetti in vier gelijke porties en draai er nestjes van. Leg ze op de bakplaat en maak een holte in het midden van het nestje. Breek in elke holte een ei.
  • Schuif de bakplaat in de oven en bak de nestjes ongeveer 10-15 minuten tot het ei gaar is. Bak intussen de chorizoblokjes in een pan uit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de chorizo fijner zodra de blokjes wat zijn afgekoeld.
  • Haal de bakplaat uit de oven. Verdeel de nestjes over de borden en bestrooi met de chorizo
Gang: Ontbijt
Trefwoord: chorizo, courgette, ei

Voedingswaarde

Calorieën: 178kcal, Koolhydraten: 3g, Eiwit: 10g, Vet: 14g, Verzadigd vet: 4g, Cholesterol: 179mg, Natrium: 368mg, Kalium: 256mg, Vezels: 1g, Suiker: 2g, Vitamine A: 477IU, Vitamine C: 13mg, Calcium: 37mg, Ijzer: 2mg

Ook lekker is dit bordje met geroosterde courgette!

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!