Gepost op
door 
0 Reacties
Op warme zomerdagen heb ik meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Maar lekker eten? Daar heb ik dan weer altijd zin in. 😉 Gelukkig zijn er genoeg zomerse avondmaaltijden die makkelijk te maken zijn, lekker fris smaken en toch goed vullen.
In dit overzicht vind je 15 van mijn favoriete zomerse maaltijden voor warme dagen. Van frisse maaltijdsalades en makkelijke pasta’s tot springrolls en andere lichte gerechten. Perfect voor die dagen waarop je vooral denkt: wat zullen we vanavond eens eten?
Zomerse maaltijden voor warme dagen
Makkelijke salade met mango, feta en avocado
Mango in een salade vind ik altijd heerlijk. Deze salade komt uit het boek van Lekker en simpel en paste ik ietsje aan naar mijn eigen smaak. Makkelijk met feta en avocado en goed aan te passen naar eigen wens.
Snelle pastasalade met kip en pesto
Een goede pastasalade komt altijd van pas. Of je nu een snelle lunch wilt maken, iets zoekt voor een picknick of een makkelijke maaltijd op een warme dag. Deze pastasalade met kip en pesto staat in slechts 15 minuten op tafel, zit boordevol knapperige groenten en is heerlijk romig dankzij de pesto-mayonaisedressing. Extra handig: je maakt hem prima van tevoren, waardoor hij de volgende dag misschien wel nóg lekkerder is.
Gado gado met een gado gado pindasaus
Dit is een van mijn favoriete Indonesische gerechten. Bomvol met groente, makkelijk om te maken en in combinatie met de pindasaus zoooo lekker!
Rucolasalade met feta en tomaatjes
Dat ik dol ben op makkelijke zomerse salades is natuurlijk geen verrassing meer. Deze rucolasalade met feta en tomaatjes vind ik heerlijk als snelle lunch of als onderdeel van bijvoorbeeld een barbecue. Het staat in een paar minuten op tafel en je kunt makkelijk variëren met de dressing of de ingrediënten zelf.
Spitskoolsalade met kip
Spitskool is wat minder bekend als groente die je goed rauw kunt eten, maar in een salade komt het echt goed tot zijn recht. De spitskool blijft wat langer knapperig, waardoor je het ook goed kunt voorbereiden. En in combinatie met de kip vult het ook goed!
Venkelsalade met feta en komkommer
Venkel is een van mijn favoriete groentes om te verwerken in een snelle salade. Favoriet is de combinatie met feta en komkommer. Het zout van de feta combineert geweldig met de anijssmaak van de venkel en de komkommer zorgt voor lekker wat crunch.
Pasta pesto met kip
Eenvoudiger dan dit worden de pasta gerechten bijna niet gemaakt, maar het blijft een topper en zo lekker. Snel klaar, ideaal voor doordeweeks en makkelijk te bewaren
Eenpans pasta met ricotta en citroen
Deze romige pasta met ricotta en citroen maak je eenvoudig in een enkele pan. Serveer met een grote groene salade of voeg groente toe aan de pasta
Quinoa salade met feta en bietjes
Een lekkere quinoa salade met feta en bietjes
Zomerse pastasalade met halloumi
Een lekker frisse zomerse pastasalade met tomatenpesto, halloumi, broccoli en venkel
Snelle vegan quinoa salade met kikkererwten
Lekker makkelijk en snel is deze vegan quinoa salade met kikkererwten
Cobbsalade met avocado en kip
De cobbsalade; niet meer of niet meer dan een hele lekkere salade met avocado, kip, ei, tomaatjes en komkommer.
Vegetarische Vietnamese springrolls
Deze heerlijke vegetarische springrolls zijn makkelijk om te maken en met de pindadipsaus een echte traktatie.
Groene orzo salade met halloumi
Een lekkere en makkelijke vegetarische orzo salade met knapperige halloumi, edamame en doperwtjes
