7 x recepten met veel groente

Nederlanders eten over het algemeen te weinig groente. Veel mensen halen de 200 gram per dag niet eens en het liefst zou je 500 gram per dag aan groente moeten eten. Dat lijkt veel maar met onderstaande recepten kom je zeker een heel eind in de goede richting. 7 x recepten met veel groente!

7 x recepten met veel groente

Ik probeer zelf in elke maaltijd – dus ja ook in het ontbijt – groente te verwerken. Op die manier kom ik op de meeste dagen wel aan de nodige groente. Met de onderstaande recepten met veel groente kom jij ook al een heel eind!

Salade met geroosterde groente

Salade met geroosterde groentes

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 35 minuten min

Calorieën: 411 kcal

5 van 1 stem

Het roosteren van de groentes kun je prima de dag van tevoren doen. Laat afkoelen en je kunt de salade makkelijk meenemen naar je werk bijvoorbeeld. Wil je liever niet vega eten? Voeg dan stukjes gekookte kip toe aan de salade of kook er een eitje bij.

Bekijk het recept

Salades horen per definitie natuurlijk al thuis in de rij met recepten met veel groente, maar dat een salade meer kan zijn dan wat verlepte sla en een tomaatje blijkt wel uit deze heerlijke salade met geroosterde groentes.

Vind hier het recept voor de salade met geroosterde groente

Nasi goreng met bloemkoolrijst

Nasi goreng met bloemkoolrijst

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 30 minuten min

Calorieën: 516 kcal

5 van 4 stemmen

Deze heerlijke nasi goreng is ideaal als je meer groente wilt eten. Paleo en whole30 proof!

Bekijk het recept

Wil jij meer groente eten? Vervang dan eens wat vaker gewone rijst voor bloemkoolrijst. Deze nasi goreng met bloemkoolrijst is een van mijn favoriete gerechten. Het is supermakkelijk om te maken en er zit een bomvol verschillende soorten groenten in verwerkt.

Vind hier het recept voor de nasi goreng met bloemkoolrijst

Supergroene roerbakschotel

SUPERGROENE ROERBAK

Porties: 2 personen

Calorieën: 297 kcal

5 van 2 stemmen

Dit is het ultieme gerecht om allerlei restjes uit je koelkast op te maken. Gebruik bijvoorbeeld courgette, groene paprika, andijvie of wat je maar voor groens nog hebt liggen. Je kunt dit prima vegetarisch eten maar ook met pittig gekruide runderreepjes of kipblokjes.

Bekijk het recept

In het rijtje recepten met veel groente mag deze zeker niet ontbreken. In deze makkelijke roerbakschotel zitten vooral lekker veel groene groentes zoals je ziet. Krijg in een keer jouw dosis groente binnen!

Vind hier het recept voor de groene roerbakschotel

Boerenkoolfrittata

Boerenkoolfrittata

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 15 minuten min

Calorieën: 154 kcal

4 van 1 stem

Deze boerenkoolfrittata is met recht een stevig begin van de dag, maar ook geschikt om te eten als lunch of als avondeten.

Bekijk het recept

Dat je echt niet hoeft te wachten tot het avondeten om meer groente in je maaltijden te verwerken blijkt wel uit deze smakelijke boerenkoolfrittata. Hou je niet van boerenkool of is het niet het juiste seizoen vervang de boerenkool dan ook eens door bijvoorbeeld spinazie, courgette of andijvie. Preiringetjes is ook erg lekker!

Vind hier het recept voor de boerenkoolfrittata

Zoete aardappelsalade met chorizo

Zoete aardappelsalade met chorizo

Porties: 3 personen

Calorieën: 631 kcal

4.75 van 4 stemmen

Deze heerlijke salade van zoete aardappel en avocado is perfect als maaltijdsalade

Bekijk het recept

Meer groente eten is met deze salade een peuleschil. En de salade is bovendien makkelijk mee te nemen voor onderweg en geschikt als lunch of als diner. Of als ontbijt als dat je ding is.

Vind hier het recept voor de zoete aardappelsalade met chorizo

Geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes

Geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 40 minuten min

Calorieën: 253 kcal

4.29 van 7 stemmen

Deze heerlijke vega groenteschotel is makkelijk om te maken en kun je naar wens aanvullen met kipstukjes als je niet vega wilt eten.

Bekijk het recept

Ook weer een heerlijk schotel vol met groente is deze bloemkoolschotel met geroosterde groente. In deze tijd van het jaar rooster ik de groente graag. Hou je niet van bloemkool dan kun je hier ook broccoli gebruiken.

Vind hier de geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes

Stoofpot met aubergine en bacon

Stoofpot van aubergine en zoete aardappel

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 50 minuten min

Calorieën: 328 kcal

4.34 van 3 stemmen

Deze overheerlijke stoofpot is perfect voor de winter en kun je naar wens vega maken door de spekjes weg te laten

Bekijk het recept

Ook in een stoofschotel kun je makkelijk veel groente verwerken. Dat hoeft zeker niet allemaal om het vlees te draaien zoals je zult zien in deze heerlijke stoofschotel met aubergine en bacon.

Vind hier het recept voor de groentestoof met aubergine en bacon

Delen is fijn!