Simone's Kitchen

Geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes

Geroosterde bloemkoolschotel

Heerlijke geroosterde bloemkoolschotel, bomvol groente!

Vandaag heb ik weer een heerlijke groenteschotel voor je. Een vega maaltijd die je naar wens natuurlijk makkelijk aan kunt vullen met vlees naar keus. Ik vind het ook lekker met krokant gebakken kipdij-stukjes maar je zou er ook prima een moot zalm of iets dergelijks bij kunnen eten.

Ik kreeg het idee voor deze geroosterde bloemkoolschotel omdat ik gek ben op het roosteren van bloemkoolroosjes maar dat eigenlijk nog nooit had gedaan met bloemkoolrijst. Ik eet dat meestal of rauw of even snel geroerbakt voor een warm gerecht.

Roosteren

Roosteren van de rijst had ik nog niet eerder gedaan, maar als je het combineert met lekkere specerijen dan is dit echt een topgerecht. Ik heb in dit geval de bloemkool en de andere groentes op twee aparte bakplaten geroosterd. Simpelweg omdat de bakplaat niet groot genoeg was om het goed uit te spreiden.

Leg je alles op elkaar dan wordt het niet helemaal lekker gaar dus uitspreiden is wel nodig.

Snellere versie

Het roosteren kost natuurlijk wel even tijd dus een alternatief zou zijn om de groentes te roerbakken. In dat geval zou ik de spruitjes wel even kort voorkoken en daarna roerbakken met de rest. Maar roosteren geeft een lekkerder smaak. En uiteindelijk valt het qua tijd ook wel weer mee aangezien je het in de oven schuift en er niet voor hoeft te blijven liggen tot het klaar is.

Meer of minder koken?

Hoe vergaat het jullie verder in deze rare tijden? Gaan jullie nu meer of minder koken nu je meer thuis doorbrengt? Ik merk wel dat ik regelmatig geen zin heb om te koken. Ook natuurlijk omdat ik voor mijn werk vaak al de hele dag in de keuken sta dus dan heb ik ’s avonds even geen zin meer. Vaak hoeft dat trouwens al niet eens meer want dan heb ik al eten gemaakt wat we ’s avonds op kunnen peuzelen (wat een vreselijk gek woord is dat eigenlijk!)

Anyway, geniet van deze geroosterde bloemkoolschotel of probeer ook eens deze nasischotel met bloemkoolrijst. Een van mijn favorieten!

Geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes

Deze heerlijke vega groenteschotel is makkelijk om te maken en kun je naar wens aanvullen met kipstukjes als je niet vega wilt eten.
Bereidingstijd: 40 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 400 gr bloemkoolrijst
  • 200 gr zoete aardappel in blokjes
  • 300 gr spruitjes schoongemaakt en gehalveerd
  • 3 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl tijm
  • ½ tl kaneel
  • Optioneel: 300 gr kipdijfilet

Dressing

  • 2 tl ahornsiroop
  • 1 el citroensap
  • 2 el sinaasappelsap
  • 1 tl sesamolie
  • 1 el olijfolie
  • ½ tl mosterd
  • Zout en peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200˚C
  • Meng de bloemkoolrijst met knoflook, 1 el olijfolie, paprikapoeder, cayennepeper, tijm en kaneel en peper en zout.
  • Spreid uit op een bakplaat en rooster in de oven voor ongeveer 20 minuten. Schep halverwege even om.
  • Op een andere bakplaat meng je de spruitjes en de zoete aardappel en bak deze tegelijk (onder of naast elkaar) tot gaar.
  • Meng de ingredienten voor de dressing door elkaar.
  • Meng zoete aardappel, spruitjes en de bloemkoolrijst door elkaar en serveer met de dressing
  • Als je wilt is dit ook erg lekker met kipdijfilet in kleine stukjes gesneden en geroosterd in een koekenpan.
Gang: Diner
Keuken: paleo
Trefwoord: bloemkool, spruitjes

Voedingswaarde

Calorieën: 253kcal, Koolhydraten: 26g, Eiwit: 6g, Vet: 16g, Verzadigd vet: 2g, Natrium: 85mg, Kalium: 797mg, Vezels: 7g, Suiker: 9g, Vitamine A: 8110IU, Vitamine C: 120mg, Calcium: 76mg, Ijzer: 2mg

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

2 comments

  1. Avatar

    Oelalala deze ga ik uitproberen. Al mijn lievelingsgroenten bij elkaar! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!