paleo lunch recepten

Als je besluit om paleo te gaan eten dan kan het best zo zijn dat je de eerste tijd nog wat aanpassingen moet maken. Dan kan het handig zijn om een overzichtje te hebben met lekkere paleo lunch recepten die je zo kunt maken. Sommigen zijn heel geschikt om mee te nemen voor onderweg. En allemaal even lekker!

Sowieso vind ik het fijn om lekker veel groente te verwerken in de lunchgerechten zodat je al meteen lekker wat groente hebt gegeten voor je aan het avondeten begint. Als je er vanuit gaat dat je minimaal 500 gram groente per dag zou moeten eten dan is de lunch een must. En ja ik realiseer me dat de aanbevolen hoeveelheid van het voedingscentrum lager ligt, maar 200 gram is echt niet genoeg.

Maar met deze paleo lunch recepten zit je in ieder geval goed!

Quiche met gehakt en paprika

Als paleo lunch recept is een quiche natuurlijk altijd een goed idee. Deze maak ik met gehakt en paprika, maar varieer vooral lekker met de groentes die je hierin verwerkt. Ook ideaal om restjes op te maken.

Quiche met gehakt en paprika

Quiche met gehakt en paprika

Een lekker stevige quiche die ideaal is om mee te nemen als lunch of als onderdeel van het avondeten
Bekijk het recept >>

Avocadosalade met gegrilde perzik

Dit is een van mijn favoriete salades als het het seizoen is van de perzik. Ik ben allergisch voor wilde perzik maar gewone perzik kan ik gelukkig wel eten. De combinatie van het romige van de avocado met het zoete van de perzik is echt een perfecte combi als je het mij vraagt.

avocadosalade met gegrilde perzik

Avocadosalade met gegrilde perzik

Dit lekkere zomerse gerecht is behoorlijk vullend door de avocado. Geen perzik in het seizoen? gebruik dan gerust een andere soort stevig fruit die gegrild kan worden.
Bekijk het recept >>

Paleo Okonomiyaki

Ik hoorde voor het eerst over de okonomiyaki pannenkoek via een tv programma en ik was meteen geintrigeerd. Mijn eerste poging was een gewone versie, maar al snel wilde ik daar ook een paleo versie van maken. Heerlijk als paleo lunch recept!

Okonomiyaki

Paleo okonomiyaki

Okonomiyaki oftewel een hartige Japanse pannenkoek is ineens aankomen waaien. En met een goede reden want deze heerlijke, vullende pannenkoek is een prima maaltijd! Ik ben geen fan van nori, dus heb dat hier achterwege gelaten maar hou je er wel van dan is het lekker om de pannenkoek bij het serveren te bestrooien met bijvoorbeeld wat gehakte nori of wat katsuobushi
Bekijk het recept >>

Hartige muffins met ham en spinazie

Absoluut ideaal om mee te nemen voor onderweg zijn muffins. Ik maakte al eens eerder een overzicht met mijn favoriete 10 glutenvrije muffins, maar deze hartige muffins zijn wat mij betreft een ideale paleo lunch.

Spinazie ham muffins

Spinazie-ham muffins

Heerlijke koolhydraatarme muffins
Bekijk het recept >>

Banh mi sla-schuitjes

Het is geen geheim dat ik dol ben op de smaken uit de Aziatische keuken en deze Banh mi schuitjes zijn een van mijn favoriete makkelijke gerechtjes. Ik gebruikte hier kip maar je kunt ze ook heel goed vullen met je favoriete vis of bijvoorbeeld geruld gehakt.

Bahn mi schuitjes

Banh Mi Schuitjes

Ideaal om te maken als je kip over hebt of je kunt er natuurlijk speciaal kip voor koken. Even 10 minuutjes in een pannetje met kokend water en het is klaar. Probeer ook eens kip te koken in kokosmelk met een scheutje vissaus! Ook erg lekker Bahn mi is van oorsprong uit Vietnam en wordt daar meestal gegeten met stokbrood. Maar het kan natuurlijk ook met slaschuitjes!
Bekijk het recept >>

Zoete aardappelsalade met chorizo

In de lijst met paleo lunch recepten mocht deze zoete aardappelsalade met chorizo natuurlijk niet ontbreken. Ik vind de combinatie van het zoete van de aardappel met het knapperig zoute van de chorizo een geweldige combinatie!

zoete aardappelsalade

Salade van zoete aardappel

Deze heerlijke salade van zoete aardappel en avocado is perfect als maaltijdsalade
Bekijk het recept >>

Vegan salade met rode kool

Paleo wordt nog steeds ten onrechte geassocieerd met vooral heel veel vlees eten. Dat dat helemaal niet zo hoeft te zijn bewees ik al eerder met een overzicht met lekkere paleo vegetarische recepten. Vegan is wat minder makkelijk omdat je dan geen peulvruchten en dergelijke kunt eten maar deze kleurige salade is wel vegan (en eventueel makkelijk aan te passen door er kip of vis aan toe te voegen.

Kleurige salade

Kleurige salade

Dit recept is vegan, maar wil je liever vlees erbij dan is het erg lekker met wat kip of stukjes tonijn of makreel
Bekijk het recept >>

Kip-walnootsalade

Deze kip-walnootsalade is heerlijk om zo te eten, maar kun je ook prima serveren op lekkere crackers zoals de lijnzaadcrackers of de meerzadencrackers.

Kip met walnootsalade

Kip met walnootsalade

Deze salade is als beleg voor brood of crackers voldoende voor vier personen
Bekijk het recept >>

Thaise stijl kipsalade

Nog een salade maar dan van een hele andere variant is deze Thaise kipsalade. Lekker voor een snelle lunch!

Thaise salade met kip

Thaise kipsalade

Bekijk het recept >>

Mexicaanse quiche

Toegegeven dat niet iedereen houdt van fruit in zijn eten maar ik vind het persoonlijk dus echt heel erg lekker. En in deze Mexicaanse quiche is het heel verrassend en zorgt het ervoor dat het lekker fris blijft.

Korstloze mexicaanse quiche

no crust mexicaanse quiche

Een heerlijke quiche met een Mexicaanse twist
Bekijk het recept >>

Tropische salade

Nog eentje met lekker veel fruit is deze tropische salade, die je kunt aanpassen al naar gelang het seizoen!

Tropische salade

Tropische salade

Bekijk het recept >>

Delen is fijn!