Een heerlijke korstloze quiche die vol zit met bloemkool, broccoli, gehakt en paprika. Prima geschikt om mee te nemen als makkelijke lunch of als onderdeel van de warme maaltijd.

Quiche met gehakt en paprika

Quiche met gehakt en paprika

Vorige week deelde ik al mijn ontbijtquiche met jullie, waarvan ik al aangaf dat het niet meteen als ontbijt hoeft te worden gegeten. Vandaag heb ik een quiche met gehakt en groentes die eigenlijk voor dezelfde doeleinden gebruikt kan worden. Dit keer vulde ik de quiche met lekker veel groentes. Je vindt er bloemkool, broccoli, paprika, allerlei kruiden en gehakt in.

Quiche met gehakt en paprika

Makkelijke avondmaaltijd

Een quiche en zeker ook deze quiche met gehakt en groente is een ideale manier om leftovers op te maken. Je kunt er in doen wat je nog hebt liggen. In dit geval had ik nog een stuk bloemkool liggen en wat broccoli. Plus nog twee paprika’s die echt wel hun beste tijd hadden gehad. Voeg dat allemaal bij elkaar en je hebt een prima maaltijd.

Het is bovendien een koolhydraatarme maaltijd doordat er geen korstdeeg wordt gebruikt en prima om te combineren met bijvoorbeeld een lekkere groene salade.

Meer groentes

Een quiche eten is misschien een gekke manier om meer groentes te eten maar als je een puntje quiche eet bij de lunch bijvoorbeeld heb je toch al weer meteen wat groente achter de kiezen. Ik combineer dat meestal met nog wat extra groen in de vorm van die groene salade die ik hierboven al aangaf en het is een prima uitgebalanceerde maaltijd.

Sommige mensen hebben wat moeite met het feit dat er 8 eieren in deze quiche gaan, maar onthoud dat je die natuurlijk niet allemaal zelf op zit te eten. Die 8 eieren zijn verdeeld over de quiche en dan valt het allemaal reuze mee.

Fan van een quiche?

Hou jij net als ik van een quiche en/of een hartige taart? Check dan onderstaande recepten ook eens:

Quiche met gehakt en paprika

Quiche met gehakt en groente

4 van 5 stemmen
GangHoofdgerecht
Keukenpaleo

Een lekker stevige quiche die ideaal is om mee te nemen als lunch of als onderdeel van het avondeten
√Lekker veel groente √Koolhydraatarme quiche √Makkelijk om te maken √Korstloos
Decoratief klokje bereidingstijd
bereiding 45 minuten
totaal 45 minuten

4 personen

Ingrediënten

  • ¼ bloemkool kort voorgekookt
  • ½ broccoli kort voorgekookt
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 groene paprika in blokjes
  • 300 gr gehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 el fijngehakte bieslook
  • 1 tl fijngehakte rozemarijn
  • ½ tl cayenne peper
  • Peper en zout
  • 8 eieren

  • Neem een grote koekenpan en vet een ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 180˚C
  • Verhit de koekenpan met wat kokos- of olijfolie en bak hierin de ui eerst glazig. Voeg de paprika en de knoflook toe en bak mee. Voeg de groentes toe en bak ook deze even op.
  • Doe de groente was over in de ovenschaal en verdeel gelijk over de bodem van de schaal.
  • Bak het gehakt uit in de pan en breng het geheel op smaak met peper en zout.
  • Verdeel het gehakt over de groente en roer het even door elkaar.
  • Klop de eieren los met bieslook, rozemarijn, peper en zout en giet dit over de groentemix heen.
  • Bak in de oven voor 30 minuten of tot gaar en goudbruin.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 380kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwit: 28g | Vet: 24g | Verzadigd vet: 9g | Transvet: 1g | Cholesterol: 381mg | Natrium: 215mg | Kalium: 839mg | Vezels: 5g | Suiker: 5g | Vitamine A: 2127IU | Vitamine C: 150mg | Calcium: 124mg | Ijzer: 4mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.