Quiche met gehakt en groente

Ben je op zoek naar een lekkere (koolhydraatarme) quiche met gehakt? Dan is dit jouw recept! Het is makkelijk om te maken en omdat je geen korst hoeft te bakken is het ook sneller klaar. Overigens kun je de quiche ook met een deegbodem maken. Dat is optioneel.

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Een korstloze quiche is één van mijn favoriete manieren om ongemerkt extra groenten te eten. Serveer hem met een grote groene salade en je hebt zonder moeite een maaltijd waarbij je al snel ruim 250 gram groenten binnenkrijgt.

Recept ingrediënten

Voor ongeveer 4 personen heb je nodig:

Bloemkool – ongeveer een kwart bloemkool, kort voorgekookt. Ook romanesco is een lekkere vervanger.
Broccoli – een halve broccoli, eveneens kort voorgekookt. Je kunt ook alleen bloemkool of alleen broccoli gebruiken.
Rode en groene paprika – zorgen voor kleur en een zoete smaak. Je kunt iedere kleur paprika gebruiken.
Gehakt – ik gebruik rundergehakt, maar half-om-half, kipgehakt of vegetarisch gehakt kan ook prima.
Ui en knoflook – de smaakmakers van de basis.
Bieslook en rozemarijn – verse kruiden geven de quiche extra veel smaak. Gedroogde kruiden kunnen eventueel ook.
Cayennepeper – voor een klein beetje pit. Laat gerust weg als je daar niet van houdt.
Eieren – zorgen ervoor dat alles mooi samenbindt. Acht eieren lijkt veel, maar verdeeld over vier porties valt dat reuze mee.

Hoe maak je deze quiche met gehakt?

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal licht in.
Kook de bloemkool en broccoli kort voor zodat ze net beetgaar zijn.
Fruit de ui in een beetje olie en voeg vervolgens de knoflook en paprika toe. Bak een paar minuten mee.
Voeg de bloemkool en broccoli toe en schep alles goed door elkaar. Verdeel de groenten vervolgens over de ovenschaal.
Bak in dezelfde pan het gehakt rul en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het gehakt over de groenten.
Klop de eieren los met bieslook, rozemarijn, cayennepeper, peper en zout.
Giet het eimengsel over de groenten en het gehakt.
Bak de quiche ongeveer 30 minuten in de oven, of totdat hij stevig en mooi goudbruin is.

Laat de quiche na het bakken nog een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Bewaren

Koelkast: Bewaar de quiche afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Je kunt hem zowel koud als opgewarmd eten.

Vriezer: Deze quiche is heel geschikt om in te vriezen. Snijd hem in porties en vries ze apart in. Zo heb je altijd een snelle lunch of makkelijke maaltijd achter de hand. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.

FAQ Korstloze quiche met gehakt

Ja, juist zelfs. De quiche is de volgende dag minstens zo lekker en daardoor ideaal om mee te nemen als lunch.

Vrijwel alle stevige groenten zijn geschikt. Denk aan courgette, spinazie, prei, champignons, boerenkool of restjes geroosterde groenten.

Zeker. Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of laat het helemaal weg en voeg extra groenten of bijvoorbeeld wat feta toe.

Juist doordat deze quiche geen bodem heeft, bevat hij minder koolhydraten en proef je de groenten veel beter. Bovendien is hij sneller klaar. Maar je kunt het ook maken met een bodem voor hartige taart of een bladerdeeg bodem. Die zou ik dan wel even blind voorbakken, voor het lekkerste resultaat.

Om lekken te voorkomen bak ik dit soort gerechten eigenlijk altijd in een dichte quichevorm. Goed ingesmeerd krijg je die er altijd wel makkelijk uit. Wil je een springvorm gebruiken zorg dan dat die op een bakplaat staat om lekken in de oven te voorkomen.