Broccoli recepten
Broccoli is misschien wel een van de meest veelzijdige groenten die er zijn. Je kunt er alle kanten mee op: van een snelle doordeweekse maaltijd tot een uitgebreide ovenschotel of een romige soep. Bovendien is broccoli het hele jaar goed verkrijgbaar, waardoor het een fijne groente is om altijd in huis te hebben. Op deze pagina vind je mijn favoriete broccoli recepten waarmee je volop kunt variëren.
Waarom koken met broccoli?
Broccoli heeft een zachte, frisse smaak die zich makkelijk laat combineren met allerlei ingrediënten. Of je hem nu roerbakt, stoomt, grilt, kookt of verwerkt in een ovenschotel, broccoli blijft een fijne basis voor veel gerechten.
De groente past perfect bij pasta, aardappels, rijst en noedels, maar doet het ook goed in salades, quiches en soepen. Van een eenvoudige broccoli soep tot een rijkgevulde broccoli ovenschotel: er is altijd wel een recept dat bij je past.
Tips voor het bereiden van broccoli
Met een paar eenvoudige tips blijft broccoli mooi groen en lekker stevig:
- Snijd de broccoli in gelijke roosjes zodat alles tegelijk gaar is.
Kook broccoli niet langer dan 3 tot 5 minuten. Zo blijft hij lekker knapperig en behoudt hij zijn frisse kleur.
- Stomen is een goed alternatief als je zoveel mogelijk smaak wilt behouden.
- Ook de stronk hoef je niet weg te gooien. Schil de buitenkant en snijd de binnenkant in blokjes of dunne plakjes. Heerlijk in soep, roerbakgerechten of curry’s. Of maak er eens broccoli frietjes van.
- Geroosterde broccoli uit de oven krijgt een licht nootachtige smaak. Meng de roosjes met olijfolie, peper en zout en rooster ze ongeveer 20 minuten op 200 graden. Dat is met stip mijn favoriete bereidingswijze.
Lekkere smaakcombinaties
Broccoli laat zich makkelijk combineren met zowel hartige als frisse smaken. Een paar favorieten zijn:
- knoflook en citroen
- Parmezaanse kaas of oude kaas
- zalm, kip of garnalen
- spekjes of krokante pancetta
- champignons en ui
- bloemkool, spinazie en doperwten
- amandelen, pijnboompitten of walnoten
- mosterd, room of pesto
Juist doordat broccoli zo’n neutrale smaak heeft, kun je er eindeloos mee variëren.
Wanneer is broccoli in het seizoen?
Nederlandse broccoli is volop verkrijgbaar van ongeveer juni tot en met oktober. In deze periode komt de broccoli vaak van eigen bodem en is hij extra vers.
Dankzij de teelt in verschillende landen is broccoli tegenwoordig vrijwel het hele jaar verkrijgbaar. Daardoor kun je op ieder moment van het jaar genieten van deze veelzijdige groente.
Hoe bewaar je broccoli?
Verse broccoli bewaar je het beste in de groentelade van de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 3 tot 5 dagen goed.
Heb je broccoli over? Blancheer de roosjes dan kort en vries ze in. Zo heb je altijd een portie broccoli klaar voor een snelle maaltijd.
Voedingsinformatie
Broccoli is een veelzijdige groente die goed past in een gevarieerd voedingspatroon. Hij bevat onder andere voedingsvezels en verschillende vitamines en mineralen. Daarnaast bestaat broccoli voor een groot deel uit water, waardoor hij lekker licht is en in veel verschillende gerechten gebruikt kan worden.
