Banh mi schuitjes – een beetje azië in een stukje sla
Banh mi
Banh mi vind ik een van de lekkerste uitvindingen in Vietnam. Over het algemeen eet je het op een stokbroodje, een overblijfsel van de Franse bezetting daar. Maar waarom niet in een slaschuitje gestopt zoals hier in deze overheerlijke bahn mi schuitjes?
Lekker makkelijk
Behalve dat het natuurlijk heel erg lekker is, is het ook nog eens heel erg makkelijk en staat dit snelle gerechtje binnen 20 minuten op tafel. Nog sneller als je nog ergens leftover kip hebt van de dag ervoor bijvoorbeeld. Wil je het meenemen naar je werk dan is het handig om de slaschuitjes apart te houden van de vulling en van de dressing en pas op je werk alles samen te voegen.
Ondertussen beginnen de vluchten langzaamaan weer op gang te komen en kan er weer meer dan voorheen. Of mijn reis naar Bali in september doorgang kan hebben is nog maar zeer de vraag maar ik heb ergens nog een heel klein beetje hoop. Evengoed is de wereld natuurlijk blijvend veranderd. En alle complot theorieën werken daar aan mee. De een zegt dat we alles te danken hebben aan 5G. De ander aan een depopulatie theorie en zo zijn er nog wel meer variaties op.
Een beetje moe word ik er wel van, maar het antwoord heb ik ook niet. Als ik ga nadenken op wat er allemaal achter zit dan word ik niet per definitie blijer. Bovendien kan ik er persoonlijk niet zo veel aan doen dus dat wat is het nut van al die negativiteit. Bah. Ik hou me dan maar liever bezig met lekkere recepten. Word ik dan weer wel een beetje blij van.
Banh mi variatie
En dat ik hou van de smaken in deze bahn mi schuitjes blijkt ook uit de diverse bahn mi variaties die je hier terug kunt vinden, zoals hier in deze bahn mi broodjes of in dit bahn mi broodje met gehaktballen.
Banh Mi Schuitjes
Ingrediënten
- 1 el coconut aminos
- 1 el olijfolie
- 1 el vissaus
- ½ tl lemon grass
- ½ tl gember
- 400 gr gekookte kip
- 1 el kokosolie
- 1 rode peper in dunne ringetjes
- 2 lente-ui in dunnge ringetjes
- 100 gr geraspte wortel
- 50 gr cashewnoten geroosterd en gehakt
- ½ komkommer in reepjes
- Om te serveren: verse munt koriander en peterselie, gehakt
- Baby romaine sla om te serveren
- Meng de coconut aminos, olijfolie, vissaus, lemon grass en gember bij elkaar in een kommetje.
- Verhit een koekenpan met de kokosolie en bak de kip even kort aan. Meng met de net gemaakte dressing en bak dit even mee. De kip is al gaar dus het heeft heel kort nodig.
- Maak de dressing door alle ingredienten te mengen en breng op smaak met zout en peper.
- Maak de schuitjes door de kip erin te doen en beleg het vervolgens met alle groentes. Eindig met de gehakte nootjes en de verse kruiden en eet met de dressing.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
