Banh Mi Xiu Mai (Vietnamees broodje)

Name: Banh mi Xiu Mai (Banh mi met gehaktballen)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 gr gehakt half om half ( half om half); 1 ei (groot); 3 teentjes knoflook (gehakt); 2 bosuitjes (fijn gesneden); ½ el maizena; ½ el bloem; ½ el vissaus; ½ el sojasaus; ½ el suiker; ½ tl zout; ¼ tl zwarte peper; 4 pistolets of stokbrood; Mayonaise (maak op smaak met sweet chilisaus, gemberpoeder, uienpoeder, knoflook, beetje vissaus); Komkommerrepen; Wortel (wortel even picklen in appelazijn); koriander (Verse ); Optioneel rode chili peper/bosuitjes

Ik ben groot fan van de Vietnamese keuken. Fris, pittig, hartig en meestal met lekker veel verse kruiden en groente. Deze Banh mi xiu mai is daar een goed voorbeeld van. Het is een Vietnamees broodje met kruidige gehaktballen, frisse ingelegde wortel, komkommer, koriander en een lekkere pittige mayonaise.

Ik maakte al eerder verschillende versies van banh mi, maar deze variant met gehaktballen blijft een favoriet. En zeg nou zelf: een broodje met gehaktballen is eigenlijk altijd lekker toch?

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Maak vooral wat extra van de ingelegde wortel. Die is niet alleen lekker op deze Banh mi xiu mai, maar ook ideaal om salades, rijstbowls of andere broodjes snel wat frisser te maken en extra groente toe te voegen natuurlijk. Overigens is dit broodje ook lekker met de Vietnamese wortelsalade.

Banh mi xiu mai. Vietnamese sandwich met gehaktballen

Ingrediënten voor Banh mi xiu mai

Voor de gehaktballen en het beleggen van de broodjes heb je het volgende nodig:

Half-om-halfgehakt – dit blijft lekker sappig. Je kunt eventueel ook varkensgehakt gebruiken.
Knoflook en bosui – voor lekker veel smaak in de gehaktballen.
Vissaus en sojasaus – geven de balletjes die typische hartige, umami smaak. Gebruik voor een variant zonder vissaus eventueel wat extra sojasaus.
Maizena en bloem – zorgen ervoor dat de gehaktballen mooi bij elkaar blijven.
Wortel – die pickle ik kort in appelazijn. Lekker fris en een makkelijke manier om meteen extra groente aan je broodje toe te voegen.
Komkommer – voor een frisse crunch. Wees vooral niet te zuinig met de hoeveelheid.
Koriander – hoort voor mij echt bij een banh mi. Niet jouw ding? Gebruik dan bijvoorbeeld wat extra bosui.
Mayonaise – maak deze pittig met sweet chilisaus en smaakmakers zoals gember, knoflook en een klein beetje vissaus.
Rode chilipeper – optioneel, maar erg lekker als je van wat pit houdt.
Pistolets of stokbrood – kies bij voorkeur brood met een lekker knapperige korst.

Hoe maak je Banh Mi Xiu Mai?

Meng het gehakt met het ei, knoflook, bosui, maizena, bloem, vissaus, sojasaus, suiker, zout en peper. Draai er gehaktballetjes van en bak deze in een koekenpan met een beetje olie rondom bruin en gaar.

Snijd ondertussen de wortel in dunne reepjes en laat deze kort marineren in appelazijn. Snijd ook de komkommer in reepjes en meng de mayonaise met de sweet chilisaus en overige smaakmakers.

Snijd de broodjes open en besmeer ze royaal met de pittige mayonaise. Verdeel er lekker veel wortel en komkommer over. Snijd de gehaktballen eventueel doormidden en leg ze erop. Maak de Banh mi xiu mai af met verse koriander, bosui en eventueel rode chilipeper.

Meer groente? Voeg gerust wat fijngesneden rode kool, radijs of extra komkommer toe. Dat past perfect bij de smaken van het broodje. Of serveer met een lekkere salade zoals deze vegetarische Aziatische salade.

Banh mi xiu mai bewaren

De gebakken gehaktballen kun je ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Warm ze voor gebruik weer even op in een koekenpan of magnetron.

Je kunt de gehaktballen ook invriezen. Bewaar ze goed afgesloten maximaal 3 maanden in de vriezer.

Bewaar de broodjes, groente, mayonaise en gehaktballen altijd apart. Een eenmaal belegd broodje wordt snel zacht en is dus het lekkerst als je het meteen opeet.

FAQ Banh Mi Xiu Mai

Banh mi is een Vietnamees broodje dat op allerlei manieren wordt belegd. Xiu mai zijn gehaktballetjes. In deze versie combineer je die met frisse groente, koriander en pittige mayonaise.

Ja, zeker. Je kunt de gehaktballen prima een dag van tevoren bakken en in de koelkast bewaren. Ook de ingelegde wortel kun je vooraf klaarmaken.

Rode kool, radijs, taugé en extra komkommer zijn allemaal lekker. Je kunt op die manier makkelijk meer groente aan je Banh mi xiu mai toevoegen zonder dat je het gevoel hebt dat je ineens een salade op een broodje zit te eten. Ernaast een grote salade serveren eet trouwens wel makkelijker.

Natuurlijk. Koriander is nogal een gevalletje liefde of zeepsop. Laat het weg of vervang het door extra bosui.