10 x vegetarische paleo recepten

Vegetarische paleo recepten

Paleo en vegetarisch zijn vaak twee woorden die niet gauw samen worden gebruikt, maar het idee dat paleo alleen maar over grote stukken vlees gaat is allang achterhaald. Ja het is geen puur vegetarische levenswijze, maar in de basis staat toch echt veel groente. Dus om te laten zien dat je heel goed vegetarische paleo recepten kunt maken heb ik vandaag wat inspiratie voor je op een rij gezet!

Pittige jackfruit met koolsla

Om de rij met vegetarische paleo recepten te beginnen heb ik een lekker gerecht van pittige jackfruit met koolsla.

Pittige jackfruit met koolsla

Pittige jackfruit met gemengde koolsla

Porties: 4 personen
Calorieën: 244 kcal
4.75 van 4 stemmen
Heerlijke pittige jackfruit met gemengde koolsla
Bekijk het recept >>

Lauwwarme salade met geroosterde groentes

Dat groentes vaak een beetje ondergewaardeerd worden is misschien wel bekend, maar als je dit heerlijke gerecht een keer geprobeerd hebt, wil je nooit anders meer!

Salade met geroosterde groenten

Salade met geroosterde groentes

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Calorieën: 411 kcal
5 van 1 stem
Het roosteren van de groentes kun je prima de dag van tevoren doen. Laat afkoelen en je kunt de salade makkelijk meenemen naar je werk bijvoorbeeld. Wil je liever niet vega eten? Voeg dan stukjes gekookte kip toe aan de salade of kook er een eitje bij.
Bekijk het recept >>

Bloemkoolburgers

Deze bloemkoolburgers mochten natuurlijk niet ontbreken in de rij met vegetarische paleo recepten!

Bloemkool burgers | simoneskitchen.nl

Bloemkool burgers

Porties: 11 burgers
Calorieën: 242 kcal
Bekijk het recept >>

Heldere paddenstoelensoep

Soep kan voor mij altijd en deze heldere paddenstoelensoep is favoriet! Makkelijk en snel!

Paddenstoelensoep met zoete aardappel

Heldere paddenstoelensoep met zoete aardappel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Calorieën: 189 kcal
5 van 2 stemmen
Een lekkere vegetarische paddenstoelensoep
Bekijk het recept >>

Quiche met gekarameliseerde uien

Dat ik een goede quiche niet uit de weg ga, is inmiddels denk ik wel duidelijk. En deze heerlijke quiche met gekarameliseerde ui is een topper!

Quiche met gekarameliseerde uien

Quiche met gekarameliseerde ui

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Calorieën: 257 kcal
4.50 van 2 stemmen
Deze quiche is vega maar wil je er wat vlees aan toevoegen dan is gerookte kip of gewone kip erg lekker hierbij.
Bekijk het recept >>

Zoete aardappelbowl

Deze zoete aardappelbowl is het ultieme flexibele gerecht. Je kunt het namelijk eten als ontbijt, lunch of als diner. Nou, ik zeg aanvallen maar!

zoete aardappelbowl

ZOETE AARDAPPELBOWL

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Calorieën: 367 kcal
5 van 1 stem
Bekijk het recept >>

Fritatta met geroosterde groentes

Ook weer zo’n flexibel vegetarische paleorecept. Je kunt deze fritatta met geroosterde groentes namelijk eten als ontbijt, lunch of als diner. Ja alweer. Wil je het als avondmaaltijd nuttigen? Combineer het dan met een lekkere grote groene salade.

Fritatta met geroosterde groentes | simoneskitchen.nl

FRITATTA MET GEROOSTERDE GROENTEN

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Dit recept is ideaal om leftover geroosterde groentes te verwerken. Je kunt de groente er natuurlijk ook prima speciaal voor roosteren, maar hou dan rekening met extra tijd!
Bekijk het recept >>

Vega burger met kastanje en champignons

Weer een hele andere versie dan de bloemkoolburger hierboven is deze lekkere vega burger met kastanjes en champignons!

Paddenstoelenburger met zoete aardappel friet | simoneskitchen.nl

VEGA BURGER MET KASTANJE EN KASTANJECHAMPIGNONS

Porties: 6 burgers
Bereidingstijd: 1 uur
Calorieën: 261 kcal
4.50 van 2 stemmen
Deze burger is heerlijk en vega! Het kost wel wat meer tijd om hem te maken en even bakken in een pan gaat helaas niet maar het resultaat is zeker de moeite waard!
Bekijk het recept >>

Poké Bowl

Mijn absoluut favoriete poke bowl is toch wel deze met bloemkoolrijst. Het is zo makkelijk en snel te maken (het enige wat je moet koken zijn de eieren) dat het mijn ultieme fastfood is!

Poké bowl met bloemkoolrijst | simoneskitchen.nl

Poké bowl met bloemkoolrijst

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
4.75 van 4 stemmen
Bekijk het recept >>

Vegetarische stoofschotel

Ik kom er net achter dat ik best al een aantal vegetarische stoofschotels online heb staan, maar dit is een van mijn favorieten!

Vegetarische groente stoof uit de slowcooker | simoneskitchen.nl

Pittige groenteschotel uit de slowcooker

Porties: 4 personen
3.82 van 33 stemmen
Deze fijne stoofschotel is lekker met couscous, aardappelpuree of gewoon zo
Bekijk het recept >>

Delen is fijn!