10 x vegetarische paleo recepten

Vegetarische paleo recepten

Paleo en vegetarisch zijn vaak twee woorden die niet gauw samen worden gebruikt, maar het idee dat paleo alleen maar over grote stukken vlees gaat is allang achterhaald. Ja het is geen puur vegetarische levenswijze, maar in de basis staat toch echt veel groente. Dus om te laten zien dat je heel goed vegetarische paleo recepten kunt maken heb ik vandaag wat inspiratie voor je op een rij gezet!

Pittige jackfruit met koolsla

Om de rij met vegetarische paleo recepten te beginnen heb ik een lekker gerecht van pittige jackfruit met koolsla.

Pittige jackfruit met gemengde koolsla

Porties: 4 personen

Calorieën: 244 kcal

4.75 van 4 stemmen

Heerlijke pittige jackfruit met gemengde koolsla

Bekijk het recept

Lauwwarme salade met geroosterde groentes

Dat groentes vaak een beetje ondergewaardeerd worden is misschien wel bekend, maar als je dit heerlijke gerecht een keer geprobeerd hebt, wil je nooit anders meer!

Salade met geroosterde groentes

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 35 minuten min

Calorieën: 411 kcal

5 van 1 stem

Het roosteren van de groentes kun je prima de dag van tevoren doen. Laat afkoelen en je kunt de salade makkelijk meenemen naar je werk bijvoorbeeld. Wil je liever niet vega eten? Voeg dan stukjes gekookte kip toe aan de salade of kook er een eitje bij.

Bekijk het recept

Bloemkoolburgers

Deze bloemkoolburgers mochten natuurlijk niet ontbreken in de rij met vegetarische paleo recepten!

Bloemkoolburgers

Porties: 11 burgers

Bereidingstijd: 1 uur uur

Calorieën: 242 kcal

Deze lekkere groente burgers maak je met bloemkool en serveer je met een lekkere groene salade en een pittige dressing

Bekijk het recept

Heldere paddenstoelensoep

Soep kan voor mij altijd en deze heldere paddenstoelensoep is favoriet! Makkelijk en snel!

Heldere paddenstoelensoep met zoete aardappel

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten min

Calorieën: 189 kcal

5 van 2 stemmen

Een lekkere vegetarische paddenstoelensoep

Bekijk het recept

Quiche met gekarameliseerde uien

Dat ik een goede quiche niet uit de weg ga, is inmiddels denk ik wel duidelijk. En deze heerlijke quiche met gekarameliseerde ui is een topper!

Quiche met gekarameliseerde ui

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten min

Calorieën: 257 kcal

4.50 van 2 stemmen

Deze quiche is vega maar wil je er wat vlees aan toevoegen dan is gerookte kip of gewone kip erg lekker hierbij.

Bekijk het recept

Zoete aardappelbowl

Deze zoete aardappelbowl is het ultieme flexibele gerecht. Je kunt het namelijk eten als ontbijt, lunch of als diner. Nou, ik zeg aanvallen maar!

Zoete aardappelbowl

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 20 minuten min

Calorieën: 367 kcal

5 van 1 stem

Dit lekkere gerecht kun je als lunch of diner gebruiken!

Bekijk het recept

Fritatta met geroosterde groentes

Ook weer zo’n flexibel vegetarische paleorecept. Je kunt deze fritatta met geroosterde groentes namelijk eten als ontbijt, lunch of als diner. Ja alweer. Wil je het als avondmaaltijd nuttigen? Combineer het dan met een lekkere grote groene salade.

FRITATTA MET GEROOSTERDE GROENTEN

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 20 minuten min

Dit recept is ideaal om leftover geroosterde groentes te verwerken. Je kunt de groente er natuurlijk ook prima speciaal voor roosteren, maar hou dan rekening met extra tijd!

Bekijk het recept

Vega burger met kastanje en champignons

Weer een hele andere versie dan de bloemkoolburger hierboven is deze lekkere vega burger met kastanjes en champignons!

VEGA BURGER MET KASTANJE EN KASTANJECHAMPIGNONS

Porties: 6 burgers

Bereidingstijd: 1 uur uur

Calorieën: 261 kcal

4.50 van 2 stemmen

Deze burger is heerlijk en vega! Het kost wel wat meer tijd om hem te maken en even bakken in een pan gaat helaas niet maar het resultaat is zeker de moeite waard!

Bekijk het recept

Poké Bowl

Mijn absoluut favoriete poke bowl is toch wel deze met bloemkoolrijst. Het is zo makkelijk en snel te maken (het enige wat je moet koken zijn de eieren) dat het mijn ultieme fastfood is!

Pokebowl met bloemkoolrijst

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 15 minuten min

Calorieën: 507 kcal

4.75 van 4 stemmen

√Met extra groentes √Koolhydraatarm √Lekker makkelijk en snel √Ideaal voor een doordeweekse maaltijd

Deze heerlijke pokebowl met bloemkoolrijst staat in no time op tafel en zit bomvol met gezonde groentes.

Bekijk het recept

Vegetarische stoofschotel

Ik kom er net achter dat ik best al een aantal vegetarische stoofschotels online heb staan, maar dit is een van mijn favorieten!

Pittige groenteschotel uit de slowcooker

Porties: 4 personen

3.87 van 37 stemmen

Deze fijne stoofschotel is lekker met couscous, aardappelpuree of gewoon zo

Bekijk het recept

Delen is fijn!