Simone's Kitchen

Quiche met gekarameliseerde ui

Quiche met gekarameliseerde ui

Quiche met gekarameliseerde ui

De heerlijk zoete smaak van gekarameliseerde ui in combinatie met de zoete aardappel is perfect als lunch of als hoofdgerecht.

Voor paleo magazine mocht ik laatst een special maken met quiches. Het grappige is dat je echt enorm veel soorten korst kunt maken. Meer dan ik van tevoren had bedacht. Zo is rauwe zoete aardappel heerlijk om te gebruiken. Of pompoen of een korst van amandelmeel. Heel eenvoudig en doet niet veel onder voor een traditionele korst.

In deze quiche met gekarameliseerde ui heb ik gekozen voor een korstloze quiche. Wat me meteen brengt op de benaming. Want wanneer is iets een quiche en wanneer is het een omelet?

quiche met gekarameliseerde ui

To quiche or not to quiche

Als ik er dan over nadenk is het meer een gevoel dan een logica. Voor mij is een quiche iets met meer vulling dan een omelet. De omelet is vooral ei met een beetje groente en een quiche is groente die door het ei bij elkaar wordt gehouden.

En wel vaak een korst heeft.

Vega

De quiche met gekarameliseerde ui is vegetarisch, maar wil je dat niet dan is het heel makkelijk om hiermee te variëren. Voeg er bijvoorbeeld stukjes kip aan toe als je dat wilt.

Ook met de groentes kun je afwisselen. Niet met de ui natuurlijk want dan wordt het een heel ander recept. Om de quiche met gekarameliseerde ui te maken begin je met het karameliseren van de ui. Dat is even een klusje want je moet het echt wel een minuutje of tien rustig laten bakken voor het lekkerste resultaat.

Quiche met gekarameliseerde ui

In dit geval gebruikte ik zoete aardappel in de quiche maar je kunt hier ook weer goed afwisselen met andere groentes. Denk eens aan bijvoorbeeld pompoen (al is dat bijna hetzelfde) of courgette. Aubergine is ook lekker maar heeft wel meer voorbereiding nodig.

Niks zo vervelend als halfgare aubergine. Dus wil je dat gebruiken in deze quiche, hou er dan rekening mee dat je de aubergine eerst goed bakt tot deze gaar is.

Check ook deze quiche met zoete aardappel en ricotta

Quiche met gekarameliseerde uien
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Quiche met gekarameliseerde ui

Deze quiche is vega maar wil je er wat vlees aan toevoegen dan is gerookte kip of gewone kip erg lekker hierbij.
Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 20 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gr gesneden ui
  • 2 zoete aardappel in blokjes, gekookt
  • 8 eieren
  • 1 tl zout
  • ½ tl peper
  • ½ tl gerookte paprika
  • 1 el kokosolie
  • ½ tl gedroogde tijm
  • ½ tl gedroogde oregano
  • Rucola om te serveren

Instructies

  • Verhit een ruime koekenpan (die ook in de oven kan) en verhit de kokosolie. Karameliseer de uien tot ze mooi zacht en glazig zijn. Neem hier de tijd voor, dit duurt een minuutje of tien. Verwarm ondertussen de oven voor op 180˚C
  • Voeg de gekookte zoete aardappelblokjes toe en bak het even mee.
  • Breek de eieren in een kom en voeg de kruiden hieraan toe. Klop even door en giet over de groentes heen. Verdeel het goed over de pan en zet de koekenpan in de oven voor een minuutje of 20 of tot gaar en goudbruin.
  • Serveer de quiche met de rucola
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: paleo
Trefwoord: quiche, uien

Voedingswaarde

Calorieën: 257kcal, Koolhydraten: 31g, Eiwit: 14g, Vet: 9g, Verzadigd vet: 3g, Cholesterol: 327mg, Natrium: 287mg, Kalium: 612mg, Vezels: 5g, Suiker: 8g, Vitamine A: 16630IU, Vitamine C: 8mg, Calcium: 100mg, Ijzer: 3mg

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.