Quiche met gekarameliseerde ui

Deze quiche met gekarameliseerde ui is gemaakt zonder korst, maar kan desgewenst ook met deegkorst gemaakt worden. De ster van de quiche is natuurlijk de ui, dus geef die ruim de tijd om langzaam te garen voor het allerlekkerste resultaat!

Gang Hoofdgerecht

Keuken paleo

Trefwoord quiche, uien

Dieetsoort paleo

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 257

Auteur Simone

Equipment

Quichevorm 22 cm bakken in een ovenbestendige pan kan ook

Ingrediënten

300 gr gesneden ui
2 zoete aardappel in blokjes, gekookt
8 eieren
1 tl zout
½ tl peper
½ tl gerookte paprika
1 el olijfolie
½ tl gedroogde tijm
½ tl gedroogde oregano
Rucola om te serveren

Instructies

Verhit een ruime koekenpan (die ook in de oven kan) en verhit de kokosolie. Karameliseer de uien tot ze mooi zacht en glazig zijn. Neem hier de tijd voor, dit duurt een minuutje of tien. Verwarm ondertussen de oven voor op 180˚C
Voeg de gekookte zoete aardappelblokjes toe en bak het even mee.
Breek de eieren in een kom en voeg de kruiden hieraan toe. Klop even door en giet over de groentes heen. Verdeel het goed over de pan en zet de koekenpan in de oven voor een minuutje of 20 of tot gaar en goudbruin.
Serveer de quiche met de rucola

Nutrition