Gepost op
door 
8 Reacties Altijd als het tuinbonentijd is (verse tuinbonen dan he) vind ik het heerlijk om daar een fijne salade mee te maken zoals deze tuinbonensalade met tomaat, gemengde granen en feta. Er ging uiteraard nog meer door, want de salade zit vol met lekkers.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Jonge tuinbonen hoef je in principe niet te dubbeldoppen, maar worden ze wat ouder dan kan het velletje taai worden. Dan is dubbeldoppen aan te raden. Het is wel even werk maar ik vind het alleen al voor de looks de moeite waard. Dubbeldoppen is het twee keer – de naam zegt het al – doppen van de boontjes. Eerst haal je de bonen uit hun schil, je kookt ze kort en daarna verwijder je het buitenste vel van de tuinbonen.
Recept ingredienten
Om deze lekkere tuinbonensalade te maken heb je de volgende ingredienten nodig. Check altijd de exacte informatie in de receptkaart hieronder.
- tuinbonen – voor 2 personen gebruik je ongeveer een kilo. Je houdt weinig over! Dubbeldoppen is ideaal voor wat ‘oudere’ tuinbonen. Voor jonge tuinbonen kun je ze ook zo eten zonder dubbeldoppen.
- tomaat en radijs– ik vulde de salade aan met tomaatjes en radijs
- granen – voor deze salade gebruikte ik gemengde granen. Je kunt hier ook quinoa, rijst of haverrijst gebruiken
- hazelnoten – optioneel maar geeft een lekkere crunch aan de tuinbonensalade. Andere noten kan ook goed. Walnoten of pecannoten.
- doperwten – de doperwtjes combineren goed met de tuinbonen, maar kunnen ook achterwege worden gelaten
Wat is dubbeldoppen van tuinbonen?
Bij tuinbonen betekent dubbeldoppen dat je niet alleen de bonen uit de grote peul haalt, maar daarna ook het lichtgroene velletje rondom iedere boon verwijdert. Dat is even een klusje – muziekje aan en gaan – maar het resultaat is het waard. De tuinbonen worden zachter, zoeter en verfijnder van smaak en krijgen bovendien die prachtige felgroene kleur. Vooral bij wat grotere tuinbonen is dubbeldoppen een aanrader. Bij hele jonge, kleine tuinboontjes is het meestal niet nodig.
Bewaren tuinbonensalade
Deze salade met tuinbonen is makkelijk te bewaren en daarom ideaal om mee te nemen voor onderweg eventueel. Zolang je er geen verse kruiden door doet, blijft het redelijk lang goed.
In de koeling blijft de tuinboonsalade ongeveer 2 dagen goed. Ik verkruimel de feta er wel altijd vers overheen, dus die bewaar ik niet in de koeling. Ik vind feta snel wat minder lekker worden als ik het erdoor mix. Maar dat kan mijn persoonlijke voorkeur zijn.
Invriezen is niet aan te raden voor deze salade.
FAQ Tuinbonensalade
Ja, dat kan prima. Verse tuinbonen zijn heerlijk als ze in het seizoen zijn, maar diepvries tuinbonen zijn een goed alternatief. Houd er wel rekening mee dat je ze eventueel nog moet dubbeldoppen als je dat mooie felgroene en zachte boontje wilt overhouden.
Het hoeft niet, maar ik vind ze dubbel gedopt wel echt lekkerder. Je verwijdert dan na het koken het wat taaie buitenste velletje van iedere tuinboon. Wat overblijft is een zachte, frisgroene boon. Het is even een klusje, maar zeker bij grotere tuinbonen de moeite waard.
Het gewicht van 1 kilo is voor de tuinbonen in de peul. Na het doppen en vervolgens dubbeldoppen houd je daar een stuk minder van over. Schrik dus niet van die enorme berg tuinbonen bij het boodschappen doen!
Gebruik hiervoor een granenmix die je zelf lekker vindt. Kijk vooral even naar de bereidingstijd op de verpakking en kook de granen volgens de aanwijzingen. Laat ze goed afkoelen voordat je ze door de salade mengt.
Zeker. Mangoazijn geeft de dressing een lekker fruitig accent, maar een andere lichtzoete azijn werkt net zo goed. Denk bijvoorbeeld aan vijgen-dadelazijn of een milde balsamico. Proef de dressing en voeg eventueel iets meer of minder honing toe.
Ja, deze tuinbonensalade kun je goed voorbereiden. Kook de granen, tuinbonen en doperwtjes alvast en snijd de groente. Bewaar alles afgedekt in de koelkast. Voeg de dressing, feta en geroosterde hazelnoten het liefst pas kort voor het serveren toe. Zo blijven de verschillende structuren het lekkerst.
Geitenkaas is een lekkere vervanger. Wil je de salade volledig plantaardig maken, dan kun je de feta weglaten of vervangen door een plantaardig alternatief. Vervang in dat geval ook de honing in de dressing door bijvoorbeeld ahornsiroop.
Ben je fan van bonen? Probeer deze dan zeker ook eens:
- Bonensalade met roquefort
- Bonensalade met gemengde bonen
- Tuinboontjes op toast
- Gnocchi met tuinbonen
- Toast met tuinbonen en gepocheerd ei
Receptkaart tuinbonensalade
Tuinbonensalade met tomaat en gemengde granen
Ingrediënten
- 75 gr gemengde granen
- 100 gr honingtomaatjes
- 1 kg tuinbonen dubbel gedopt. Het gewicht is niet schoongemaakt.
- 50 gr verse doperwtjes gedopt
- 20 gr hazelnoten geroosterd
- 50 gr radijs gesneden
- 2 takjes munt gehakt
- 50 gr feta verkruimeld
Dressing
- 2 el olijfolie
- 1 el mango azijn of andere zoete azijn
- sap van 1/2 citroen
- 1/2 el honing
- peper
- zout
Instructies
- Kook de granen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, spoel af en laat afkoelen.
- Kook de tuinbonen voor een drie minuutjes, spoel na en laat even afkoelen voor je ze dubbeldopt. (dubbeldoppen is het verwijderen van de tuinbonen uit de schil, koken en daarna de taaie buitenste schil van de boontjes afhalen zodat je alleen de felgroene binnenkant overhoudt)
- Snij de tomaatjes en de radijs in kwartjes
- Rooster de hazelnoten in een dun laagje olie goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
- Doe de granen en de boontjes in een grote kom. Doe de radijs en tomaat erbij en roer de dressing erdoor.
- Als je klaar bent om te serveren bestrooi je het met de geroosterde hazelnoten en verkruimel je er een beetje feta overheen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Fijne frisse foto’s weer, krijg meten zin om in de tuin te gaan eten. (nu alleen nog een tuin 😉 ) Ondergrond is verrassend mooi, als je het niet verklapt had had ik waarschijnlijk niet gezien dat het vinyl is.
Gemengde granen, dat moet je even uitleggen, Simone. O, o, ik voel me weer net een armzalig persoontje van onder de grote rivieren nu.
En je foto’s zijn ook weer zóó ontzettend mooi. Net nu ik vanmiddag weer uren heb zitten tuttebellen om iets lekkers fatsoenlijk op de plaat te krijgen (wat opnieuw voor geen meter gelukt is). Hel-lup!
O haha Nell…. 🙂 Die gemengde granen verkopen ze tegenwoordig kant en klaar bij de Appie. Er zit spelt in, quinoa, rijst en zo nog wat… Lekker en reuze handig. Even koken en klaar… En dank je wel voor de complimenten hoor!
Wat ziet deze salade er heerlijk uit, hij spat gewoon van het beeldscherm! Prachtige foto’s!
Wat een super tip Simone van die ondergrondjes! En de salade ziet er ook heerlijk uit!
Ja gaaf zijn ze he die ondergrondjes! ben er zo blij mee!
Leuk en fris receptje. Wat je ondergrond betreft, zo’n prints vind je ook terug op het tafelzeil van Lola: nl. de Cabane-reeks. Ook bij IKEA vind je momenteel geplastificeerde stof, nl. LISEL. Deze zeilen zijn heel goed bij prijs.
Ah dank je wel voor de tips. Zijn dat ook zeilen zonder glans, want dat is wel belangrijk voor de fotografie ervan.. 😉