Tuinbonensalade met tomaat en gemengde granen

Tuinbonensalade met tomaat en gemengde granen

Hou je van tuinbonen dan is deze heerlijke salade met tomaat, nootjes, radijs en gemengde granen een makkelijk recept om te maken. Het dubbeldoppen neemt even tijd in beslag maar is wel de moeite waard!

Gang Maaltijdsalade

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord feta, kerstomaatjes, tuinbonen

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Totale tijd 25

Porties personen

Calorieën 603

Ingrediënten

75 gr gemengde granen
100 gr honingtomaatjes
1 kg tuinbonen dubbel gedopt. Het gewicht is niet schoongemaakt.
50 gr verse doperwtjes gedopt
20 gr hazelnoten geroosterd
50 gr radijs gesneden
2 takjes munt gehakt
50 gr feta verkruimeld

Dressing

2 el olijfolie
1 el mango azijn of andere zoete azijn
sap van 1/2 citroen
1/2 el honing
peper
zout

Instructies

Kook de granen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, spoel af en laat afkoelen.
Kook de tuinbonen voor een drie minuutjes, spoel na en laat even afkoelen voor je ze dubbeldopt. (dubbeldoppen is het verwijderen van de tuinbonen uit de schil, koken en daarna de taaie buitenste schil van de boontjes afhalen zodat je alleen de felgroene binnenkant overhoudt)
Snij de tomaatjes en de radijs in kwartjes
Rooster de hazelnoten in een dun laagje olie goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de granen en de boontjes in een grote kom. Doe de radijs en tomaat erbij en roer de dressing erdoor.
Als je klaar bent om te serveren bestrooi je het met de geroosterde hazelnoten en verkruimel je er een beetje feta overheen.

Nutrition