Koken met oregano
Oregano heeft een krachtige, kruidige smaak die gerechten veel diepte geeft. Het kruid wordt veel gebruikt in de Italiaanse, Griekse en andere mediterrane keukens, waar het vaak wordt gecombineerd met tomaat, olijfolie, knoflook en citroen.
Verse oregano heeft een iets mildere smaak dan de gedroogde variant. Beide zijn heerlijk, al is gedroogde oregano vaak wat geconcentreerder en daardoor ideaal voor sauzen, stoofgerechten en marinades.
Tips voor het bereiden van oregano
Met een paar eenvoudige tips haal je het meeste uit oregano:
- Gebruik verse oregano als frisse finishing touch over salades, pasta’s of gegrilde groenten.
- Gedroogde oregano kun je al vroeg tijdens het koken toevoegen, zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen.
- Wees voorzichtig met de hoeveelheid; oregano heeft een vrij krachtige smaak.
- Pluk bij verse oregano de blaadjes van de stevige steeltjes voordat je het kruid gebruikt.
- Oregano doet het uitstekend in marinades voor vlees, kip of groenten.
Smaakcombinaties
Oregano combineert bijzonder goed met:
- tomaat
- knoflook
- citroen
- olijven
- feta
- mozzarella
- aubergine en courgette
- paprika
- kip en lamsvlees
- olijfolie
Ook samen met andere mediterrane kruiden zoals basilicum, tijm en rozemarijn vormt oregano een goede combinatie.
Wanneer is oregano in het seizoen?
Verse oregano is vooral verkrijgbaar van het voorjaar tot en met het najaar en groeit gemakkelijk in een kruidentuin of in een pot op het balkon. Gedroogde oregano is uiteraard het hele jaar verkrijgbaar en een handige smaakmaker om altijd in huis te hebben.
Oregano bewaren
Verse oregano blijft enkele dagen goed in de koelkast als je de takjes losjes verpakt in een vochtig vel keukenpapier. Je kunt oregano ook eenvoudig drogen. Hang de takjes op een droge, donkere plek en bewaar de gedroogde blaadjes daarna in een goed afgesloten pot.
