Gepost op
door 
29 Reacties Zelf pompoenpuree maken is heel eenvoudig en met dit handige recept zit je nooit meer zonder. Zeker in het pompoenseizoen is het handig om meteen wat extra te maken en een voorraadje in de vriezer te leggen. Je kunt de pompoenpuree vervolgens gebruiken in ontelbaar veel andere recepten. Van mijn favoriete pompoentaart tot pompoenhummus en nog veel meer.
Simone’s tip
Er zijn meerdere manieren om pompoenpuree te maken. Je kunt de pompoen koken, maar door hem te roosteren geef je de puree zoveel meer smaak. Je voorkomt bovendien dat de puree waterig wordt, omdat een groot gedeelte van het vocht in de oven verdampt.
Maak je meteen een flinke hoeveelheid? Vries de puree dan in kleinere porties in. Dan kun je later precies ontdooien wat je nodig hebt.
Inhoudsopgave
Makkelijke pompoenpuree
Zelf pompoenpuree maken is niet ingewikkeld en met dit recept geef ik je meteen twee methodes om dat lekkere oranje goedje zelf thuis te maken.
Dat ik fan ben van pompoenrecepten is misschien geen verrassing. Maar hoewel je voor de meeste recepten heel makkelijk een hele pompoen kunt gebruiken, is pompoenpuree soms gewoon heel erg handig om te hebben. Wil je bijvoorbeeld een pompoentaart maken, dan heb je puree nodig.
Door de pompoen zelf te pureren bepaal je bovendien hoe dik de puree wordt. Voor bijvoorbeeld een taart of cake is een wat dikkere puree meestal handiger dan een heel vochtige puree.
Welke pompoen gebruik je voor pompoenpuree?
In principe kun je bijna elke pompoen gebruiken die je wilt om pompoenpuree te maken. Een flespompoen is al gauw de meest gangbare, maar probeer zeker ook eens een andere pompoen. Er zit behoorlijk wat smaakverschil tussen de verschillende soorten.
Mijn favorieten zijn hokkaido pompoen, biologische oranje pompoen of een flespompoen. Hokkaido heeft een wat vollere, zoetige smaak en flespompoen is mild en makkelijk verkrijgbaar. Kies voor puree bij voorkeur een pompoen met stevig vruchtvlees; een erg waterige pompoen levert vanzelfsprekend ook een dunnere puree op.
Gebruik je diepvriespompoen? Dat kan ook. Houd er rekening mee dat die tijdens het bereiden wat meer vocht kan loslaten. Roosteren is dan handig als je een wat dikkere puree wilt.
Hoe maak je pompoenpuree?
Methode 1: Roosteren
Mijn favoriete methode om een smakelijke pompoenpuree te maken is om de pompoenblokjes te roosteren. Dit heeft als voordeel dat de pompoen in de oven vocht verliest. Hierdoor worden de smaken geconcentreerder en wordt de puree lekkerder. Het kost wel wat meer tijd dan koken, maar wat mij betreft is dat het waard.
Snijd de pompoen in ongeveer gelijke stukken zodat alles tegelijkertijd gaar is. Spreid de blokjes uit over de bakplaat en rooster ze in de oven. De pompoen is goed gaar als je er zonder veel weerstand met een vork in kunt prikken.
Voor het roosteren bestrooi ik de pompoen met een beetje zout en sprenkel ik er wat olijfolie over. Gebruik je de puree voor een hartig gerecht, dan kun je ook peper toevoegen.
Wil je de puree gebruiken voor een zoet gerecht zoals de pepernoten cupcakes of een pompoencake, dan zou ik de puree zo neutraal mogelijk houden. Een klein beetje zout gebruik ik wel. Ook in een zoet gerecht geeft een beetje zout meer smaak.
Pureer de geroosterde pompoen vervolgens met een staafmixer of keukenmachine. Voor een kleine hoeveelheid lukt het eventueel ook met een vork.
Pompoenblokjes voor het roosteren
Voor het roosteren heb je meer volume. Een 400 gram pompoenblokjes
Pompoenblokjes na het roosteren
Na het roosteren is er veel minder over. Die 400 gram pompoenblokjes leveren 170 gram puree op!
Methode 2: Koken
Heb je minder tijd, dan kun je er ook voor kiezen om de pompoenblokjes te koken. Dat heeft als voordeel dat het sneller is, maar als nadeel dat de smaak minder geconcentreerd is en de puree wat wateriger kan worden. Dat hoeft niet per se een probleem te zijn. Het ligt eraan waar je de pompoenpuree voor wilt gebruiken.
Laat de gekookte pompoen in ieder geval goed uitlekken voordat je hem pureert. Heb je voor een recept een vrij stevige puree nodig, dan heeft roosteren mijn voorkeur.
Moet je de pompoen schillen?
Dat hangt af van de pompoen die je gebruikt. De schil van bijvoorbeeld een hokkaido pompoen is eetbaar en wordt tijdens het roosteren zacht. Voor een zo glad mogelijke pompoenpuree kun je de schil alsnog verwijderen.
Bij een flespompoen haal ik de schil er wel af. Snijd de pompoen daarna in ongeveer gelijke blokjes, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Waar kan ik de pompoenpuree voor gebruiken?
Heb je de pompoenpuree eenmaal gemaakt, dan kun je hem voor allerlei zoete en hartige recepten gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan een pumpkin spice latte, glutenvrije pompoentaart, heerlijke pompoenpannenkoekjes of pompoenwafels. Om maar wat te noemen.
Je kunt de puree natuurlijk ook verwerken in hartige gerechten, bijvoorbeeld in soep, saus of een stamppot. Houd de puree neutraal als je nog niet weet waarvoor je hem gaat gebruiken. Kruiden en specerijen kun je altijd later toevoegen.
Pompoenpuree bewaren
Pompoenpuree kun je na het afkoelen een paar dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Wil je hem langer bewaren, dan kun je de puree goed invriezen.
Maak je een grote hoeveelheid, vries hem dan bijvoorbeeld in platte diepvrieszakjes of kleine bakjes in. Nog handiger is om de puree meteen af te wegen en in porties van bijvoorbeeld 100 of 200 gram in te vriezen. Dan hoef je voor een volgend recept niet de hele voorraad te ontdooien.
Laat de puree na het ontdooien uitlekken of roer hem goed door als er wat vocht is vrijgekomen.
FAQ pompoenpuree
Je kunt bijna elke eetbare pompoen gebruiken. Mijn favorieten zijn hokkaido, biologische oranje pompoen en flespompoen. De smaak en hoeveelheid vocht verschillen per soort, dus de ene pompoen geeft een wat dikkere of zoetere puree dan de andere.
Ja, pompoenpuree is goed in te vriezen. Vries hem bij voorkeur in kleinere, afgewogen porties in. Dat is vooral handig als je de puree later wilt gebruiken voor bakken of andere recepten waarvoor je een bepaalde hoeveelheid nodig hebt.
Weet je al waar je de puree voor wilt gaan gebruiken dan kun je er goed allerlei specerijen aan toevoegen. Denk aan kaneel, kruidnagel, gember of gebruik eenvoudig koekkruiden. Weet je dat nog niet hou de smaak dan neutraal.
Nee, niet altijd. Bij een hokkaido kun je de schil eten en mee pureren. Wil je een heel glad resultaat, dan kun je hem wel verwijderen. Een flespompoen schil ik voor gebruik.
Heb je geen zin om een pompoen schoon te maken, dan kun je ook prima diepvries pompoen gebruiken. Die is over het algemeen eerder klaar in de oven (mits ontdooit) dus hou daar rekening mee. Als een vork er makkelijk in prikt is je pompoen gaar.
Zelf pompoenpuree maken
Ingrediënten
- 1 pompoen naar keus of – indien voorradig – pompoenblokjs uit koelvak of vriezer
- zout
- beetje olijfolie
- peper voor een hartige puree
Benodigdheden
Hoe maak je pompoenpuree
- Gebruik je een hele pompoen, schil hem dan indien nodig en snijd hem in ongeveer gelijke stukken. Verwarm de oven ondertussen voor op 200 °C als je de oven gebruikt.
- Spreid de pompoenblokjes uit over een bakplaat en besprenkel ze met een beetje olijfolie en zout. Gebruik eventueel peper als je de puree voor een hartig gerecht gaat gebruiken.
- Rooster de pompoen ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de blokjes helemaal zacht zijn en je er makkelijk met een vork in kunt prikken.
- Je kunt de pompoenblokjes ook koken in water. Laat ze daarna goed uitlekken. Ik vind roosteren zelf lekkerder, omdat je zo meer smaak krijgt en de puree minder waterig wordt.
- Pureer de gare pompoen met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde puree. Voor een kleine hoeveelheid kun je ook een vork gebruiken.
- Gebruik de pompoenpuree meteen of laat hem afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Je kunt de puree ook in porties invriezen voor later gebruik.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik keek van de week naar: dagelijkse kost met Jeroen Meeus.
Die bakte de pompoen gewoon in een koekenpan en deed er knoflook bij,daarna stampen door gekookte aardappelen en zout,peper,nootmuskaat en zure room er door.
Hij at het met zwarte pens en wat waterkers.
De pens eet ik niet,maar ik opteer voor een braadworst van de vegetarische slager.
Ah dat klinkt ook heel lekker. En snel trouwens ook. Goed om te weten! Ik gebruik de pompoenpuree altijd als basis voor allerlei andere dingen dus doe er verder niks door.. 🙂