Gepost op
door 
2 Reacties Op zoek naar een snelle pasta die ook nog eens bomvol groenten zit? Dan zit je met deze pasta met spinazie helemaal goed. De romige spinaziesaus maak je heel eenvoudig door de spinazie samen met ui, knoflook en Parmezaanse kaas te pureren. Het resultaat is een lekkere groene saus die zich perfect om de pasta heen verdeelt. Een romige saus maar dan zonder de room.
Wat vind je terug in deze post:
Tip van Simone
Door de spinazie te pureren krijg je een heerlijk romige saus zonder dat je room nodig hebt. Wil je nog wat extra smaak? Voeg dan een eetlepel groene pesto of – als het in het seizoen is – daslook pesto toe aan de saus. Dat maakt hem nóg lekkerder.
Recept ingrediënten
Om de spinazie pasta te maken heb je de onderstaande ingrediënten nodig.
- Pasta – ik gebruik het liefst linguine of spaghetti, maar penne, fusilli of macaroni werken net zo goed.
- Verse spinazie – ongeveer 400 gram. Die slinkt flink tijdens het bakken. Diepvries spinazie kan eventueel ook, laat deze dan eerst goed uitlekken.
- Ui – zorgt voor een zoete basis van de saus.
- Knoflook – onmisbaar voor extra smaak.
- Parmezaanse kaas – maakt de saus lekker romig. Voor een vegetarische variant kun je kiezen voor een vegetarische harde kaas of gebruik iets als edelgist om de smaak na te bootsen. Niet hetzelfde maar wel een redelijk alternatief. Hou ook wat parmezaan achter om te serveren.
- Verse basilicum – alles is lekkerder met basilicum!
- Pijnboompitjes – de pijnboompitjes zijn lekker om erover heen te strooien bij het serveren. Je kunt ze ook eenvoudig weglaten.
- Peper en zout – om alles op smaak te brengen.
Bekijk voor de exacte hoeveelheden altijd de receptkaart onderaan.
Snelle pasta recepten
Ik ben dol op snelle pasta recepten zoals mijn pasta aglio e olio, de pasta pesto met kip of cacio e pepe. Die hebben allemaal met elkaar gemeen dat ze in no time op tafel staan. Ideaal voor doordeweeks dus.
Hoe maak je de pasta met spinazie
Voor de pasta met spinazie begin je met het koken van de pasta. Terwijl dit gebeurd maak je alvast de spinaziesaus. Je kunt natuurlijk de spinazie gewoon gebruiken maar ik vind dit lekkerder omdat het beter verdeeld wordt door de pasta. Om de saus te maken verhit je een grote koekenpan met wat olie. Hierin bak je allereerst de ui mooi glazig, voordat je de knoflook toevoegt.
Zodra de knoflook gaar is voeg je beetje bij beetje de spinazie toe. Omdat het snel slinkt maar wel nogal volumineus is, doe je dit in gedeeltes. Elke keer als de spinazie geslonken is doe je de volgende batch erbij tot je alles hebt opgemaakt.
Maken van de saus
Om er een saus van te maken doe ik alle spinazie, knoflook en ui in een hoge beker. Ik voeg hier 50 gr parmezaanse kaas aan toe en wat basilicum. Een klein scheutje van het pasta kookwater is handig om het gladder te maken. Dan pureer je het geheel met de staafmixer tot je een mooie gladde saus over hebt.
Zodra de pasta gaar is, giet je deze af (bewaar eventueel nog wat kookvocht) en je doet de pasta weer terug in de pan. Giet de spinaziesaus eroverheen en roer alles goed door. Is het iets te droog dan kun je er nog wat kookvocht bij doen.
Serveer de pasta met spinazie vervolgens met extra parmezaanse kaas en verse basilicum voor erover. Eet smakelijk!
Bewaren
Koelkast: Bewaar de pasta maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Hou er rekening mee dat de spinaziepasta in de koeling indikt. Verwarm opnieuw in een koekenpan met een scheutje water of olijfolie zodat de saus weer lekker smeuïg wordt.
Vriezer: Je kunt de spinaziesaus prima invriezen, maximaal 3 maanden. De complete pasta invriezen kan ook, maar de structuur van de pasta wordt na het ontdooien iets zachter.
FAQ Pasta met spinazie
Welke pasta is het beste voor de pasta met spinazie?
Je kunt in principe elke soort pasta gebruiken maar ik vind dit het lekkerste met spaghetti of linguine. Maar als jij het met macaroni of penne wilt eten, dan is dat zeker een optie.
Kun je de pasta bewaren?
Ja dat kan. Ik had nogal veel gemaakt dus heb twee dagen van de pasta gegeten. Wel even goed verwarmen in een koekenpan (of magnetron als je die hebt) en even goed doorroeren. Het wordt ietsje droger als je het opnieuw verhit dus dan is het handig om er wat extra olijfolie door te roeren.
Wat kan ik bij de pasta serveren?
Zoals aangegeven is dit een vegetarische pasta, maar je kunt dit ook heel goed serveren met blokjes kip erbij of een mooie moot zalm. Een lekkere salade erbij is ook altijd een goed idee.
Check ook deze snelle pasta recepten
Pasta met spinazie
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 400 gr spinazie
- 50 gr parmezaanse kaas plus extra om te serveren
- 300 gr pasta linguine of spaghetti
- zout en peper
- 2 el pijnboompitjes geroosterd
- basilicum vers
Benodigdheden
Hoe maak je de pasta met spinazie
- Zet een grote pan met gezouten water op en kook hierin de pasta beetgaar.
- Ondertussen verhit je een grote koekenpan met wat olie. Bak hierin de ui tot deze mooi glazig is. Voeg de knoflook toe en bak even kort mee.
- Voeg nu de spinazie toe in gedeeltes. Elke keer als de spinazie geslonken is voeg je de volgende hoeveelheid toe.
- Doe de inhoud van de pan over in een hoge maatbeker en voeg de geraspte parmezaanse kaas plus wat blaadjes basilicum toe. Voeg eventueel een lepel kookvocht toe van de pasta. Pureer het geheel met een staafmixer. Proef en voeg eventueel peper en zout toe.
- Giet de pasta af (bewaar het kookvocht) en doe weer terug in de pan. Voeg de spinaziesaus toe en schud het geheel goed om. Is het te droog voeg dan nog wat kookvocht toe.
- Serveer de pasta warm met geroosterde pijnboompitjes, extra parmezaanse kaas en verse basilicum.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
lekker
Dankjewel!