Pasta met spinazie

Eenvoudige pastagerechten zijn wat mij betreft altijd een goed idee. Zeker op van die drukke dagen waarop je snel iets lekkers op tafel wilt zetten. Deze pasta met spinazie is zo'n recept dat je blijft maken: romig, vol smaak én met lekker veel groenten. Doordat je de spinazie pureert met Parmezaanse kaas, ui en knoflook krijg je een lekkere groene saus die perfect om de pasta heen zit. Zelfs als je normaal niet zo'n fan bent van spinazie is de kans groot dat je hier blij van wordt!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaanse keuken

Trefwoord knoflook, pasta, spinazie

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 397

Auteur Simone

Equipment

Staafmixer

Ingrediënten

1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook gehakt
400 gr spinazie
50 gr parmezaanse kaas plus extra om te serveren
300 gr pasta linguine of spaghetti
zout en peper
2 el pijnboompitjes geroosterd
basilicum vers

Instructies

Zet een grote pan met gezouten water op en kook hierin de pasta beetgaar.
Ondertussen verhit je een grote koekenpan met wat olie. Bak hierin de ui tot deze mooi glazig is. Voeg de knoflook toe en bak even kort mee.
Voeg nu de spinazie toe in gedeeltes. Elke keer als de spinazie geslonken is voeg je de volgende hoeveelheid toe.
Doe de inhoud van de pan over in een hoge maatbeker en voeg de geraspte parmezaanse kaas plus wat blaadjes basilicum toe. Voeg eventueel een lepel kookvocht toe van de pasta. Pureer het geheel met een staafmixer. Proef en voeg eventueel peper en zout toe.
Giet de pasta af (bewaar het kookvocht) en doe weer terug in de pan. Voeg de spinaziesaus toe en schud het geheel goed om. Is het te droog voeg dan nog wat kookvocht toe.
Serveer de pasta warm met geroosterde pijnboompitjes, extra parmezaanse kaas en verse basilicum.

Nutrition