Gepost op
door 
0 Reacties
Als kind was ik al dol op pannenkoeken en eerlijk gezegd is daar niet veel aan veranderd. Pannenkoeken zijn zo’n heerlijke manier om de dag te beginnen: simpel, veelzijdig en altijd feest op je bord. Misschien niet iets voor elke dag, maar in het weekend mag het best wat extra lekker zijn toch?
In dit overzicht heb ik 16 van mijn favoriete pannenkoek recepten verzameld. Van klassieke Hollandse pannenkoeken tot luchtige American pancakes en verrassende variaties met fruit of chocolade. Je vindt hier glutenvrije opties, paleo pannenkoeken én natuurlijk heerlijke “gewone” pannenkoeken. Voor ieder wat wils!
Dus warm die pan vast op, kies je favoriet uit de lijst hieronder en geniet van een stapel versgebakken pannenkoeken!
Courgette pannenkoekjes
Hartige courgette pannenkoekjes met bieslook
Pannenkoekjes met bakbananenmeel
Bietenpannenkoekjes (gluten- en lactosevrij)
Wortelpannenkoeken
Spinaziepannenkoekjes (glutenvrij)
Spinaziepannenkoekjes
Spek- en banaanpannenkoekjes (glutenvrij)
Pompoenpannenkoekjes (glutenvrij)
Arepa di pampuna (pompoenpannenkoekjes uit Curacao)
Arepa di pampuna – pompoenpannenkoekjes
Appelmoespannenkoeken (glutenvrij)
Appelmoes pannenkoeken
Japanse hartige pannenkoek – okonomiyaki
Okonomiyaki
Chufa pannenkoekjes (gluten- en lactosevrij)
Chufa pannenkoekjes met cashewroom
Dadel-banaanpannenkoekjes (gluten- en lactosevrij)
Dadel-banaan pannenkoekjes
Pandan pannenkoekjes met tropische vulling
Boekweitpannenkoekjes met banaan
Boekweitpannenkoekjes met banaan
Boekweitpannenkoek met spinazie en banaan
Basis pannenkoek recept
FAQ pannenkoek recepten
Gebruik melk of een plantaardig alternatief op kamertemperatuur, klop het beslag niet te lang en laat het eventueel even rusten. Een klein beetje bakpoeder kan ook helpen voor extra luchtigheid.
Waarschijnlijk is de pan niet heet genoeg of gebruik je te weinig boter/olie. Een goede, liefst anti-aanbakpan en voldoende vet zorgen ervoor dat de pannenkoeken makkelijk loslaten.
Ja! Bewaar ze tot 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm ze op in de pan, magnetron of airfryer. Invriezen kan ook: stapel ze met bakpapier ertussen en bewaar tot 3 maanden.
Gebruik glutenvrij meel zoals havermeel, rijstmeel of een glutenvrije meelmix. Voeg eventueel een extra ei toe om het beslag beter te laten binden. Hierboven vind je aardig wat glutenvrije varianten. Hou er rekening mee dat glutenvrije pannenkoeken altijd wat minder stevig zijn.
Zeker! Vervang melk door plantaardige melk zoals amandelmelk, haverdrink of kokosmelk. Je kunt ook water gebruiken, maar dat maakt de pannenkoeken iets minder vol van smaak.
Boter geeft de meeste smaak, maar olie heeft een hoger rookpunt en is handig voor meerdere pannenkoeken achter elkaar. Kokosolie kan ook voor een extra twist.
