Glutenvrije rabarbertaart

Ah die heerlijke rabarber! Ik hou van het rabarberseizoen. Dit keer maakte ik een glutenvrije rabarbertaart die heerlijk is en gegarandeerd een succes!

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Hou er rekening mee dat deze rabarbertaart wat meer kruimelt dan een ‘gewone’ taart. Je kunt het eventueel gedeeltelijk opvangen door net wat meer arrowroot te gebruiken. Dit werkt als bindmiddel. Persoonlijk vind ik het geen probleem, maar iets meer is wel een optie.

Recept ingredienten

De ingrediënten voor deze lekkere rabarbertaart zijn als volgt. Check de exacte ingrediënten in de receptkaart hieronder.

amandelmeel – de basis van de korst bestaat uit amandelmeel maar kan eventueel ook vervangen worden door bijvoorbeeld chufameel. Dat is minder zoet en – vind ik persoonlijk – minder lekker, maar heb je een notenallergie dan is het een goede optie.
arrowroot – arrowroot is het bindmiddels in de bodem. Dit kan eventueel vervangen worden door tapiocameel. Dat kun je 1 op 1 vervangen
kokosolie – het vocht wat je gebruikt om de bodem te binden is gesmolten kokosolie. Is het echt nog te droog? Voeg dan nog een klein beetje toe tot het plakkerig wordt
rabarber – de stengels die je in begin van het seizoen kunt vinden zijn het lekkerste en minder zuur. Bovendien mooier roze, maar je kunt ook de groenere stengels gebruiken. Voeg dan eventueel wat extra suiker toe.
suiker – je kunt kokosbloesemsuiker gebruiken of gewone kristalsuiker. Kokosbloesemsuiker heeft een wat karamelachtige smaak. Daar moet je van houden

Hoe maak je glutenvrije rabarbertaart

Deze glutenvrije rabarbertaart maakte ik in een taartvorm met losse bodem. Wil je 100% zeker weten dat de bodem makkelijk los komt, dan kun je bakpapier op de bodem leggen.

Maak eerst de glutenvrije korst door amandelmeel, arrowroot, kokosbloesemsuiker en de gesmolten kokosolie te mengen. Is het nog te droog voeg dan nog een klein beetje extra kokosolie toe. Druk dit met je handen tot een korst. Ik leg het deeg altijd gewoon in de vorm en druk het met mijn vingers uit. Dat werkt het beste.

Voor de vulling maakte ik een soort frangipane-achtige vulling en daarin druk je de plakjes rabarber. De rabarber hoef je verder niet aan te bakken want het gaart goed in de oven. En behoud daardoor ook zijn vorm. Ben je op zoek naar een glutenvrije rabarbercake? Dit recept is overigens gebaseerd op de glutenvrije appeltaart die ik al eerder maakte. En ben je fan van rabarber? Probeer dan zeker ook eens de broodpudding met rabarber of check deze eenvoudige rabarber cocktail met limoncello.

FAQ Glutenvrije rabarbertaart

Ja dat kan zeker. Je kunt hier ook een mango frangipane van maken of gebruik appel in de vulling. Eigenlijk kun je elk soort fruit wel goed gebruiken. Mits niet te nat.

Ja hoor. Gebruik dan een kant- en klaar deeg uit de koeling en vul de taart dan verder hetzelfde. De korst zal dan hoogstwaarschijnlijk natuurlijk niet glutenvrij zijn.

De korst is wat kruimeliger dan gewoon deeg, dat klopt wel, maar helemaal uit elkaar zou het niet moeten vallen. Je kunt iets meer arrowroot en kokosolie gebruiken als het lastig te hanteren is.

Zeker. Je kunt dit prima maken met kristalsuiker of bijvoorbeeld lichtbruine basterdsuiker

Je kunt de rabarbertaart voor ongeveer 3-4 dagen bewaren. Dat is het beste buiten de koeling. Invriezen kan ook goed. Verpak het dan goed en bewaar voor maximaal 3 maanden.