15 x recepten met veel groente

Moeite om meer groente te eten? Met deze 7 recepten met veel groente maak je in ieder geval al een goed begin!.

Gepost op 27 september 2020 door Simone (Laatst bijgewerkt op 7 maart 2026)

Nederlanders eten over het algemeen te weinig groente. Veel mensen halen de 200 gram per dag niet eens en het liefst zou je 500 gram per dag aan groente moeten eten. Dat lijkt veel maar met onderstaande recepten kom je zeker een heel eind in de goede richting. 15 x recepten met veel groente! Ben je op zoek naar nog meer inspiratie voor recepten met groente check dan ook zeker de pagina met alle groentesoorten. Daar kun je eenvoudig zoeken op soort groente.

15 x groente recepten

Ik probeer zelf in elke maaltijd – dus ja ook in het ontbijt – groente te verwerken. Op die manier kom ik op de meeste dagen wel aan de nodige groente. Met de onderstaande recepten met veel groente kom jij ook al een heel eind!

Poke bowl met bloemkoolrijst

Pokebowl met bloemkoolrijst, avocado, mango, biet en komkommer

4.8 van 4 stemmen

Pokebowl met bloemkoolrijst

Voorbereidingstijd 15

Totaaltijd 15

√Met extra groentes √Koolhydraatarm √Lekker makkelijk en snel √Ideaal voor een doordeweekse maaltijd

Deze heerlijke pokebowl met bloemkoolrijst staat in no time op tafel en zit bomvol met gezonde groentes.

Zuurkoolsalade met appel

zuurkoolsalade

5 van 1 stem

Zuurkoolsalade

Voorbereidingstijd 5

Kooktijd 10

Totaaltijd 15

Zuurkool in een salade? Ja echt, lekkerder dan je denkt, super makkelijk en natuurlijk heel gezond!

Broccolisoep

Broccolisoep met knolselderij

4.3 van 4 stemmen

Broccolisoep met knolselderij

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 20

Totaaltijd 30

Heerlijke groene soep van broccoli, knolselderij en geserveerd met kaascroutons. De soep is lekker stevig, maar kan naar wens natuurlijk ook makkelijk wat dunner worden gemaakt.

Prei ovenschotel

Prei ovenschotel

5 van 1 stem

Prei ovenschotel met gehakt

Voorbereidingstijd 20

Kooktijd 40

Totaaltijd 1

Deze prei ovenschotel met gehakt is zo’n heerlijk makkelijk comfortgerecht dat altijd goed uitpakt. De prei wordt zacht en zoet in de oven, het gehakt zorgt voor een hartige basis en de romige puree maakt het helemaal af. Je kunt kiezen voor een klassieke variant met aardappel en kaas, of gaan voor een paleoversie met knolselderij en noten.

Salade met geroosterde groente

Salade met geroosterde groenten

5 van 1 stem

Salade met geroosterde groentes

Voorbereidingstijd 5

Kooktijd 30

Totaaltijd 35

Het roosteren van de groentes kun je prima de dag van tevoren doen. Laat afkoelen en je kunt de salade makkelijk meenemen naar je werk bijvoorbeeld. Wil je liever niet vega eten? Voeg dan stukjes gekookte kip toe aan de salade of kook er een eitje bij.

Salades horen per definitie natuurlijk al thuis in de rij met recepten met veel groente, maar dat een salade meer kan zijn dan wat verlepte sla en een tomaatje blijkt wel uit deze heerlijke salade met geroosterde groentes.

Vind hier het recept voor de salade met geroosterde groente

Nasi goreng met bloemkoolrijst

Bloemkoolrijst nasi

5 van 5 stemmen

Nasi goreng met bloemkoolrijst

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 20

Totaaltijd 30

Ik heb echt niets tegen rijst, maar soms heb ik gewoon zin in een bord nasi dat nét wat lichter is en boordevol groenten zit. Deze bloemkoolrijst nasi maak ik dan ook regelmatig: snel, smaakvol en zo lekker dat je de rijst eigenlijk helemaal niet mist. Ideaal voor doordeweeks, of als je wat minder koolhydraten wilt eten zonder in te leveren op smaak.

Wil jij meer groente eten? Vervang dan eens wat vaker gewone rijst voor bloemkoolrijst. Deze nasi goreng met bloemkoolrijst is een van mijn favoriete gerechten. Het is supermakkelijk om te maken en er zit een bomvol verschillende soorten groenten in verwerkt.

Vind hier het recept voor de nasi goreng met bloemkoolrijst

Supergroene roerbakschotel

Supergroene roerbakschotel

5 van 2 stemmen

SUPERGROENE ROERBAK

Kooktijd 20

Dit is het ultieme gerecht om allerlei restjes uit je koelkast op te maken. Gebruik bijvoorbeeld courgette, groene paprika, andijvie of wat je maar voor groens nog hebt liggen. Je kunt dit prima vegetarisch eten maar ook met pittig gekruide runderreepjes of kipblokjes.

In het rijtje recepten met veel groente mag deze zeker niet ontbreken. In deze makkelijke roerbakschotel zitten vooral lekker veel groene groentes zoals je ziet. Krijg in een keer jouw dosis groente binnen!

Vind hier het recept voor de groene roerbakschotel

Boerenkoolfrittata

Fritatta met boerenkool | simoneskitchen.nl

4 van 1 stem

Boerenkoolfrittata

Kooktijd 15

Totaaltijd 15

Deze boerenkoolfrittata is met recht een stevig begin van de dag, maar ook geschikt om te eten als lunch of als avondeten.

Dat je echt niet hoeft te wachten tot het avondeten om meer groente in je maaltijden te verwerken blijkt wel uit deze smakelijke boerenkoolfrittata. Hou je niet van boerenkool of is het niet het juiste seizoen vervang de boerenkool dan ook eens door bijvoorbeeld spinazie, courgette of andijvie. Preiringetjes is ook erg lekker!

Vind hier het recept voor de boerenkoolfrittata

Zoete aardappelsalade met chorizo

zoete aardappelsalade

4.8 van 4 stemmen

Zoete aardappelsalade met chorizo

Kooktijd 20

Deze heerlijke salade van zoete aardappel en avocado is perfect als maaltijdsalade

Meer groente eten is met deze salade een peuleschil. En de salade is bovendien makkelijk mee te nemen voor onderweg en geschikt als lunch of als diner. Of als ontbijt als dat je ding is.

Vind hier het recept voor de zoete aardappelsalade met chorizo

Geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes

Geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes

4.3 van 7 stemmen

Geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 30

Totaaltijd 40

Deze heerlijke vega groenteschotel is makkelijk om te maken en kun je naar wens aanvullen met kipstukjes als je niet vega wilt eten.

Ook weer een heerlijk schotel vol met groente is deze bloemkoolschotel met geroosterde groente. In deze tijd van het jaar rooster ik de groente graag. Hou je niet van bloemkool dan kun je hier ook broccoli gebruiken.

Vind hier de geroosterde bloemkoolschotel met spruitjes

Stoofpot met aubergine en bacon

Groentestoof met aubergine en spek

4.3 van 3 stemmen

Stoofpot van aubergine en zoete aardappel

Kooktijd 50

Totaaltijd 50

Deze overheerlijke stoofpot is perfect voor de winter en kun je naar wens vega maken door de spekjes weg te laten

Ook in een stoofschotel kun je makkelijk veel groente verwerken. Dat hoeft zeker niet allemaal om het vlees te draaien zoals je zult zien in deze heerlijke stoofschotel met aubergine en bacon.

Vind hier het recept voor de groentestoof met aubergine en bacon

Koolrabi frietjes

Koolrabi frietjes

5 van 1 stem

Koolrabi frietjes

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 15

Totaaltijd 25

Op zoek naar een gezonder alternatief voor gewone friet? Probeer eens koolrabi frietjes! Deze frisse, knapperige groente laat zich verrassend goed omtoveren tot oven- of airfryerfriet. Met een beetje olie en je favoriete kruiden krijg je een heerlijk esultaat – maar dan lichter, vezelrijker en boordevol vitamines. Perfect als bijgerecht of gezonde snack, en ook nog eens makkelijk te maken.

Pokebowl met venkel

Pokebowl met gerookte zalm en bloemkool

5 van 1 stem

Pokebowl met bloemkool, venkel en gerookte zalm

Kooktijd 10

Totaaltijd 10

Deze lekkere en snelle pokebowl is perfect om je groente inname te verhogen!

Spitskoolsalade

Spitskoolsalade

Spitskoolsalade met pinda’s

Kooktijd 15

Totaaltijd 15

Een lekker frisse spitskoolsalade met een Thaise twist

Chinese koolroerbak met gehaktballetjes

Chinese kool roerbak met gehaktballetjes

3.1 van 19 stemmen

Chinese kool roerbak met gehaktballetjes, kerrie en appel

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 15

Totaaltijd 25

Chinese kool is ideaal om te roerbakken. Het is snel klaar en in combinatie met de gehaktballetjes, kerrie en de appel is dit een heerlijk doordeweeks snel gerecht!

Hi, welkom in Simone's Kitchen

Hi, ik ben Simone!
Foodfotograaf, foodblogger en groenteliefhebber met een zwak voor taart. Ik deel recepten die je blij maken, van voedzame maaltijden tot guilty pleasures, én verhalen van mijn culinaire reizen.

Liefde voor groenten
Altijd met een camera bij het fornuis
Reist voor eten

Paasrecepten!

Nu populair

alle groentes alle fruitsoorten pasen zoet soep eenpansgerecht slow cooker

Plaats een reactie Reactie annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Simone-blauwe-cirkel

Over Simone

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling |

Houdt van groentes en wil zoveel mogelijk verschillende soorten op tafel zetten. Ik wil jou inspireren om eens aan de slag te gaan met diverse groentes én fruit. Kies eens voor minder bekende soorten. Ik laat je zien wat je ermee kunt!

meer over Simone