Wat is je favoriete groente? Het is een vraag die me relatief vaak wordt gesteld, maar ook eentje die ik echt heel lastig vind om te beantwoorden. Want ik vind zoveel groentes lekker. Maar boerenkool hoort absoluut thuis in het lijstje met favorieten dus tijd om mijn 12 favoriete boerenkool recepten voor je op een rijtje te zetten.

12 x boerenkool recepten

Boerenkool stamppot

Tja een lijstje met de lekkerste boerenkool recepten kan natuurlijk niet compleet zijn zonder een goede boerenkool stamppot. De ultieme Hollandse maaltijd als je het mij vraagt; boerenkool met worst.

Boerenkoolstamppot met worst

Boerenkool stamppot met worst

Deze lekkere boerenkool stamppot maak je natuurlijk met spekjes en een goede rookworst.
Bekijk het recept >>

Pasta met boerenkool

Als je denkt aan boerenkool recepten, dan denk je misschien niet direct aan een pasta recept, maar je zult verbaasd zijn wat een goede combi het eigenlijk is. Sowieso een enigszins ongebruikelijk pasta recept met boerenkool en feta.

Spaghetti met boerenkool

Spaghetti met boerenkool, amandelen en feta

Bekijk het recept >>

Smoothie met boerenkool

Ik zie nu al een aantal mensen hun neus ophalen voor dit boerenkool recept. Hahaha. Maar als je het goed blend is het echt niet vies. Natuurlijk niet overdrijven met de hoeveelheid boerenkool in je smoothie, maar een goed begin van de dag is het halve werk toch?

boerenkoolsmoothie

Groene boerenkoolsmoothie

Een lekker begin van de dag met deze boerenkool smoothie
Bekijk het recept >>

Boerenkool frittata

Nog een ontbijt favoriet is deze boerenkool frittata. Lekker stevig begin van je dag en kun je dit nu echt niet door de keel krijgen in de ochtend? Dan is het ook geschikt als lunch of avondeten!

Fritatta met boerenkool | simoneskitchen.nl

Boerenkoolfrittata

Deze boerenkoolfrittata is met recht een stevig begin van de dag, maar ook geschikt om te eten als lunch of als avondeten.
Bekijk het recept >>

Boerenkoolgnocchi

Dit is er eentje van Donna Hay en hoe lekker ziet dit er wel niet uit?

Supergroene roerbakschotel

Groene groentes – en dus ook boerenkool – zijn mega gezond en we eten er te weinig van. Met deze supergroene roerbakschotel zorg je voor een flinke hoeveelheid.

Supergroene roerbakschotel

SUPERGROENE ROERBAK

Dit is het ultieme gerecht om allerlei restjes uit je koelkast op te maken. Gebruik bijvoorbeeld courgette, groene paprika, andijvie of wat je maar voor groens nog hebt liggen. Je kunt dit prima vegetarisch eten maar ook met pittig gekruide runderreepjes of kipblokjes.
Bekijk het recept >>

Zoete aardappelsoep met boerenkool

Ook in een gevulde soep misstaat boerenkool zeker niet, zoals blijkt uit de volgende twee recepten. De zoete aardappelsoep is lekker vullend en de Italiaanse maaltijdsoep is weer een heel ander soort soep.

Zoete aardappelsoep met bacon en boerenkool | simoneskitchen.nl

Zoete aardappelsoep met boerenkool

Een lekker vullende soep. Perfect voor een koude winterdag
Bekijk het recept >>
Italiaanse bruidssoep

Italiaanse bruidssoep

Een lekkere maaltijdsoep!
Bekijk het recept >>

Shakshuka met boerenkool

Dat je shakshuka gerust met andere groentes kunt maken blijkt uit deze groene versie met – uiteraard – boerenkool.

Groene shakshuka

Groene Shakshuka

Shakshouka, shakshuka… of hoe je het ook schrijft… je komt dit – van oorsprong Israelische – gerecht de laatste tijd in veel varianten tegen. En terecht ook want het is simpel, lekker en gezond. Deze komt uit het boek Simplicious van Sarah Wilson
Bekijk het recept >>

Boerenkoolsalade met blauwe kaas

Ik vind boerenkool in een salade echt heerlijk. Het enige geheime wapen wat je ervoor nodig hebt, zijn je handen. Want je moet de boerenkool eerst even ‘masseren’ voor het lekkerste resultaat.

Boerenkool salade met blauwe kaas en amandel | simoneskitchen.nl

Boerenkoolsalade met blauwe kaas en amandel

Bekijk het recept >>

Boerenkoolovenschotel

Boerenkool leent zich natuurlijk ook bij uitstek voor heerlijke boerenkoolschotels en dit is mijn favoriet!

Boerenkool ovenschotel

Boerenkool ovenschotel met krokant kaaskorstje en gehakt

Een heerlijke ovenschotel met boerenkool, gehakt en puree om lekker samen van te genieten
Bekijk het recept >>

Bloemkoolrijst met boerenkool

Een dubbele dosis groente met deze bloemkoolrijst met boerenkool en feta.

Bloemkoolrijst met boerenkool | simoneskitchen.nl

Bloemkoolrijst met boerenkool en feta

Bekijk het recept >>

Delen is fijn!