Simone's Kitchen

Boerenkoolsalade met blauwe kaas

Boerenkoolsalade met blauwe kaas en amandel | simoneskitchen.nl

Boerenkoolsalade met blauwe kaas

Ik zit er wel lekker in he: de echte herfstgroenten (wintergroenten)  zoals pompoen, schorseneren, spruitjes en vandaag dan weer boerenkool. Ik had een soort van overdosis aan groente in de koelkast en ja boerenkool stamppot is natuurlijk hรฉรฉrlijk, maar ik wilde de boerenkool gebruiken als lunch. Dus… En ik vind een lunchsalade altijd erg lekker.

Sapje?

In de ochtend was Yolanda langs gekomen (collega blogger uit Almere. Ze blogt op Een snufje aandacht en liefde ) om de versapers uit te proberen, dus ze had een enorme mand met groente en fruit meegenomen om door de machine te jagen. Dus als test hadden we al een lekker oranje sapje gemaakt en een groene variant. Ik had natuurlijk die boerenkool ook door de machine kunnen doen, maar…boerenkoolsap..dat klinkt me nu niet meteen aantrekkelijk in de oren.

Ik heb het wel al eerder in een smoothie gedaan en dat is best lekker, maar toch… Ik wilde een salade.

Boerenkoolsalade | simoneskitchen.nl

Rauwe boerenkool…

Ik had mijn twijfels over boerenkool in rauwe variant. Wel eens een blad ongekookte boerenkool in je mond gestopt? Is heel niet zo lekker of wel? Maar op Pinterest stonden best aardig wat foto’s van boerenkool salade dus het leek me dat het dan toch minstens moest kunnen. Enig speurwerk bracht me op de site van Gimme some oven waar bij een recept van boerenkool werd uitgelegd dat je de boerenkool een minuut moest masseren met olijfolie en zout.

Even masseren dan maar

Boerenkool masseren… Ja je bedenkt het niet natuurlijk, maar mijn nieuwsgierigheid was gewekt en je raadt al wat ik ’s middags aan het doen was: ik stond driftig boerenkool te knijpen in een kommetje met olijfolie en zout. En het wonder geschiedde: de rauwe boerenkool werd hartstikke lekker! Ik deed er vervolgens wat tomaatjes door, wat geroosterde amandelen en blauwe kaas en voila, een super boerenkoolsalade met dat groene superfood (ja, boerenkool is hรฉรฉl gezond!!!)

Ben je die eeuwige stamppot dus ook zat, dan is dit een geweldig lekker alternatief!

Boerenkool salade met blauwe kaas en amandel | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Boerenkoolsalade met blauwe kaas en amandel

Totale tijd: 15 min
Porties: 2 personen

Ingrediรซnten

  • 3 el goede olijfolie
  • 250 gram boerenkool
  • 100 gram blauwe kaas
  • handvol amandelschilfers
  • 150 gram kerstomaatjes
  • peper
  • zout

Instructies

  • Snij de boerenkool klein als je een hele stronk hebt. Doe in een kom met de olijfolie en zout en masseer met je handen de olijfolie in de blaadjes tot het gaat glanzen en zachter wordt. Dit duurt ongeveer een minuut.
  • Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Snij de tomaatjes in de helft of in vieren.
  • Doe de boerenkool in een bord, doe de tomaatjes erdoor en bestrooi met de amandelen en brokkel de blauwe kaas eroverheen.
Gang: Salade
Trefwoord: amandelen, boerenkool

Delen is fijn!

2 comments

  1. Avatar

    Leuk Simone! Ik ben vandaag een kijkje gaan nemen bij het kasteel van Almere, waar het themapark Witchworld komt. Bij thuiskomst zie ik in mijn statistieken dat er verkeer via jouw pagina komt โ˜บ. Dank voor de vermelding! Ik ga nu lekker de chili con carne eten van dudefood dinsdag. ย Yum! En die versapers die komt er wel, alleen even sparen en wachten op zo’n mooie kortingsactie als jij laatst op je site had ?. Nogmaals dank!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!