Gepost op
door 
0 Reacties
Ik wil niet negatief zijn hoor, maar deze week is het Blue Monday: de dag dat we er achter komen dat het nastreven van onze goede voornemens lastiger is dan we hadden gedacht. Ik ben eigenlijk nooit depressief en anders is er wel een lekker recept waar ik van kan genieten. En dan is de dag al snel weer goed. Wat doe jij op Blue Monday?
Maandag – Witlof met geroosterde wortel en burrata
Ik maak van deze dag een vegetarisch feestje met deze witlofsalade met geroosterde wortel. En trakteer jezelf dan ook op de echte burrata. Dit is zo’n smakelijke combinatie! En ook vrolijk genoeg om je dag weer blij te maken.
Witlof met geroosterde wortel en burrata
Dinsdag – Pasta met chorizo, erwtjes en courgette
Courgette is een van mijn favoriete groenten. Je kunt er zoveel kanten op en het is altijd een goed idee om een courgette in de koelkast te hebben. Je kunt er sowieso een gevulde en gezonde pasta mee maken.
Pasta met chorizo, doperwtjes en courgette
Woensdag – Gegratineerde spruitjes
Vroeger at ik spruitjes met lange tanden. Ik kon die groene doorgekookte balletjes echt niet smakelijk vinden. Maar dat was een beetje de kookstijl die er destijds was. Nu zijn geroosterde en gegratineerde spruitjes echt een veelzijdige groente, die ik graag op tafel zet. En veel sneller klaar dan vroeger, 😉
Gegratineerde spruitjes
Donderdag – Mosterdsoep met spekjes
Deze mosterdsoep is ook zo’n hartverwarmend soepje als de linzensoep van vorige week. Eigenlijk vind ik het zo lekker om een keer in de week een pannetje soep te maken. Eventueel nog wat groenten opmaken vanuit de koelkast, maar sowieso lekker om te eten met een broodje of salade.
Mosterdsoep
Vrijdag – Pittige zalmburger
Een hamburger in een restaurant bestellen is natuurlijk lekker, maar nooit handig eten. En over het algemeen doe je het thuis minder snel. Maar deze zalmburger is echt een uitzonderring op de regel. En met die Aziatische smaken er in, krijg je maar zo zin in vakantie. Ik wel in ieder geval!
Zaterdag – Courgette salade met entrecote
Lekker snel klaar en gezond eten? Nou dan zit je met deze salade echt goed. En wil je geen vleeseten, dan kun je het weglaten of eventueel vervangen door vis of kaas. En nog makkelijker is kant en klare courgette slierten en wortel julienne te gebruiken. Voor je het uit kan spreken staat het al op tafel.
Courgette salade met entrecote
Zondag – Chocolade kreukel koekjes
En na een hele week gezond doen, heb ik in ene zo’n zin om deze chocolade koekjes te bakken. Verstandig? Nee natuurlijk niet. Lekker? Ja heel erg lekker zelfs. Dus ik maak ze en neem ze mee naar mijn werk of verwen de buren er mee. Dan heb ik in ieder geval lekker kunnen bakken en vliegt het niet op mijn eigen heupen.
