Gepost op
door 
1 Reactie Het kruisbessenseizoen is maar kort, dus toen ik doosjes met kruisbessen bij mijn groenteboer zag liggen kon ik ze natuurlijk niet laten liggen. Het leek me wel eens leuk om een kruisbessencake te maken en voila! Het recept voor een makkelijke cake met kruisbessen.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Probeer als het lukt om kleine kruisbessen te vinden. Ik had vrij grote (groter dan een druif) waardoor ze dermate zwaar zijn dat zinken in de cake eigenlijk niet te voorkomen is. Plus ze knappen in de oven waardoor sommige stukjes cake net wat vochtiger zijn dan ik zou willen. Alsnog heel lekker en zeker geen reden om de cake niet te bakken!
Recept ingredienten
Ik heb de cake zelf vrij eenvoudig gehouden dit keer.
- kruisbessen – ik gebruikte 1 doosje. Daar zaten 250 gram kruisbessen in.
- zelfrijzend bakmeel – zorgt voor een mooie hoge cake
- suiker – ik gebruikte fijne kristalsuiker
- eieren – vier medium eieren heb ik gebruikt
- boter – op kamertemperatuur
Hoe maak je kruisbessencake
Kruisbessencake maken is zeker niet ingewikkeld en zo lekker! Ben je fan van kruisbessen? Check dan ook de kruisbessenvlaai.
Stap 1 – Maak de kruisbessen schoon
Haal het steeltje en het kontje van de kruisbessen af. Dat is even een rottig kwarweitje maar wel lekkerder. Bestuif de kruisbessen met wat bloem.
Stap 2 – Maak het beslag
Maak het beslag door eerst suiker en boter te kloppen, voeg de eieren een voor een toe en als laatste het zelfrijzend bakmeel.
Stap 3 – Doe in de vorm
Vouw de kruisbessen erdoor en stort het beslag in een cakevorm van 25 cm. Doe aan de bovenkant wat doorgesneden kruisbessen (optioneel)
Stap 4 – Bak goudbruin
Bak de cake goudbruin en gaar in de oven in ongeveer 60 minuten. Laat volledig afkoelen voor je het aansnijdt.
Bewaren kruisbessencake
Je kunt de kruisbessencake bewaren voor ongeveer 3-4 dagen buiten de koeling verpakt in aluminiumfolie of een luchtdichte doos.
Invriezen kan ook. Ik doe dat het liefst in plakken en vries het zo per plak in. Op die manier kun je de cake met kruisbessen tot 3 maanden bewaren.
FAQ Kruisbessencake
Nee, dat is niet nodig. Je gebruikt de kruisbessen gewoon rauw. Door ze licht met bloem te bestuiven zakken ze minder snel naar de bodem van de cake.
Ja, kruisbessen hebben van nature een frisse, zure smaak. Tijdens het bakken worden ze iets zoeter, maar ze behouden wel hun karakteristieke frisheid. Houd je van een zoetere cake? Bestrooi de afgekoelde cake dan met wat poedersuiker. Ik vond het dit keer meevallen, maar er kan flink wat verschil in zitten.
Zeker. Heb je geen kruisbessen, dan kun je ook rode bessen, blauwe bessen, frambozen of stukjes rabarber gebruiken. De baktijd blijft ongeveer hetzelfde.
Een dun laagje bloem helpt voorkomen dat het fruit tijdens het bakken allemaal naar de bodem van de cake zakt. Zo worden de kruisbessen mooier door de hele cake verdeeld. Althans dat is de theorie en met klein fruit werkt dat ook zeker. Mijn kruisbessen waren echter flink aan de maat waardoor ze alsnog merendeel naar beneden zijn gezakt in de kruisbessencake zoals je aan de foto’s kunt zien.
Daar is weinig aan te doen. Het is zwaar fruit, al zou je het in stukjes kunnen snijden. Dat zou het iets beter maken denk ik. Ik heb dat niet zelf uitgeprobeerd maar dat is de moeite waard.
Steek een houten prikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon of met een paar droge kruimels uit, dan is de cake gaar. Zit er nog nat beslag aan, bak de cake dan nog 5 tot 10 minuten langer. Wordt het te donker aan de bovenkant dek de cake dan af met aluminiumfolie.
Nog meer fruitcakes
Kruisbessencake
Ingrediënten
- 225 gram roomboter op kamertemperatuur
- 225 gram fijne kristalsuiker
- 4 eieren M
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 citroenen rasp
- 1 tl vanille extract
- 225 gram kruisbessen
Benodigdheden
- Cakevorm 25 cm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170ËšC (onder- en bovenwarmte).
- Maak de kruisbessen schoon en verwijder steeltje en het kroontje. (dus aan beide kanten. Dit gaat het makkelijkste met een scherp mesje)
- Bestuif de kruisbessen met wat bloem.
- Neem een mengkom en voeg hier de zachte boter en de suiker aan toe. Meng tot romig.
- Voeg een voor een de eieren toe. Voeg ook het vanille extract en de citroenrasp toe.
- Voeg als laatste het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot het net bij elkaar is gekomen.
- Schep de kruisbessen erdoor.
- Bekleed een bakblik met bakpapier en stort het beslag hierin. Strijk het glad.
- Druk – optioneel – kruisbessen in de bovenkant van de cake.
- Bak de kruisbessencake in ongeveer 60 minuten gaar en goudbruin. Check met een houten prikker of de cake in het midden gaar is voor je het eruit haalt.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Het kruisbessen seizoen is veel te kort dus maak er het meeste van met deze makkelijke cake!