Kruisbessencake

Het seizoen voor kruisbessen is maar kort, dus als ik ze dan tegenkom kan ik er geen weerstand aan bieden! Ik maakte dit keer een heerlijke en makkelijke kruisbessencake!

Gang Koek en gebak

Keuken Internationaal

Trefwoord kruisbessen

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 15

Porties plakken

Calorieën 310

Auteur Simone

Equipment

Cakevorm 25 cm

Ingrediënten

225 gram roomboter op kamertemperatuur
225 gram fijne kristalsuiker
4 eieren M
225 gram zelfrijzend bakmeel
2 citroenen rasp
1 tl vanille extract
225 gram kruisbessen

Instructies

Verwarm de oven voor op 170˚C (onder- en bovenwarmte).
Maak de kruisbessen schoon en verwijder steeltje en het kroontje. (dus aan beide kanten. Dit gaat het makkelijkste met een scherp mesje)
Bestuif de kruisbessen met wat bloem.
Neem een mengkom en voeg hier de zachte boter en de suiker aan toe. Meng tot romig.
Voeg een voor een de eieren toe. Voeg ook het vanille extract en de citroenrasp toe.
Voeg als laatste het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot het net bij elkaar is gekomen.
Schep de kruisbessen erdoor.
Bekleed een bakblik met bakpapier en stort het beslag hierin. Strijk het glad.
Druk - optioneel - kruisbessen in de bovenkant van de cake.
Bak de kruisbessencake in ongeveer 60 minuten gaar en goudbruin. Check met een houten prikker of de cake in het midden gaar is voor je het eruit haalt.

Notities

Bewaren: Bewaar de kruisbessencake voor 3-4 dagen goed verpakt buiten de koeling.

Invriezen kan ook. Verpak dan goed en bewaar voor maximaal 3 maanden.

Nutrition