Gepost op
door 
2 Reacties Zodra de aardbeien weer volop in de winkels liggen, weet ik dat het tijd is voor deze heerlijke aardbeien kwarktaart. Fris, romig en bomvol aardbeiensmaak. En het fijne? Je hebt er helemaal geen pakje voor nodig. Toen ik vroeger een aardbeienkwarktaart maakte voor verjaardagen kwam die standaard uit een doosje, maar inmiddels weet ik dat zelf maken eigenlijk net zo makkelijk is. En veel lekkerder!
Deze zomerse kwarktaart is perfect voor een verjaardag, een barbecue of gewoon als feestelijk dessert. Bovendien kun je hem ook prima maken met diepvriesaardbeien als het geen aardbeienseizoen is.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Gebruik aardbeien uit de vriezer als verse aardbeien niet in het seizoen zijn. Ze worden direct na de oogst ingevroren en zijn vaak verrassend smaakvol. Laat ze wel eerst volledig ontdooien voordat je ze pureert.
Recept ingrediënten
Deze aardbeien kwarktaart is het lekkerste met verse aardbeien, maar kan ook met diepvries. Voor de volledige lijst van ingrediënten en hoeveelheden check je de receptkaart hieronder.
- Bastognekoeken – geven een heerlijke kruidige smaak aan de bodem. Je kunt ook speculaas, digestive koekjes of biscuitjes gebruiken.
- Gesmolten boter – zorgt ervoor dat de bodem stevig wordt.
- Aardbeien – vers of diepvries werkt allebei prima. Gebruik voor de topping extra aardbeien en eventueel ander fruit
- Volle kwark – zorgt voor een romige en frisse taart.
- Slagroom – maakt de vulling luchtiger. Hou wat slagroom achter voor de topping ook
- Suiker – voor de juiste zoetheid. Ik gebruik fijne kristalsuiker
- Citroensap – haalt de smaak van de aardbeien extra naar voren.
- Gelatineblaadjes – zorgen ervoor dat de taart mooi opstijft.
Hoe maak je aardbeien kwarktaart
Stap 1: Maak de bodem
Maal de Bastognekoeken fijn in een keukenmachine of verkruimel ze in een stevige zak met een deegroller. Meng met de gesmolten boter.
Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en druk het koekmengsel stevig op de bodem. Zet in de koelkast.
Stap 2: Maak de aardbeienvulling
Week de gelatine in koud water.
Pureer ondertussen de aardbeien tot een gladde puree. Meng in een grote kom de kwark, suiker, citroensap en aardbeienpuree.
Stap 3: Voeg de gelatine toe
Verwarm twee eetlepels slagroom in een pannetje en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
Klop de rest van de slagroom stijf.
Roer het gelatinemengsel door het aardbeienmengsel en spatel vervolgens voorzichtig de slagroom erdoor.
Stap 4: Laat opstijven
Giet de vulling op de koekbodem en strijk glad.
Laat de taart minimaal vier uur opstijven in de koelkast. Voor het mooiste resultaat laat je hem een hele nacht staan.
Stap 5: Versieren
Garneer vlak voor het serveren met verse aardbeien, ander rood fruit en eventueel wat geraspte witte chocolade.
Gelatine
Voor deze aardbeien kwarktaart gebruik ik 10 blaadjes gelatine. Daarmee krijgt de taart voldoende stevigheid om mooie punten te snijden. Na ongeveer vier uur koelen is de taart meestal stevig genoeg, maar na een nacht in de koelkast wordt de structuur nog beter.
Bewaren
In de koelkast
Bewaar de aardbeien kwarktaart afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 3 dagen goed.
In de vriezer
Je kunt de taart ook invriezen. Verpak hem goed en bewaar maximaal 2 maanden in de vriezer. Laat langzaam ontdooien in de koelkast.
Nog meer lekkere taarten
FAQ Aardbeien kwarktaart
Ja, absoluut. Laat ze eerst volledig ontdooien en giet eventueel overtollig vocht af voordat je ze pureert.
Dat kan, maar de taart wordt dan minder stevig. Wil je mooie punten kunnen snijden, dan zijn 10 blaadjes ideaal. Als alternatief kun je ook agar agar gebruiken, maar ik heb dit niet zelf uitgeprobeerd.
Bastogne, speculaas, Oreo’s, digestive koekjes of gewone biscuitjes werken allemaal goed.
Ja, zelfs graag. Een nacht in de koelkast zorgt voor de beste structuur.
Voor dit recept is een springvorm van 24 cm ideaal. Wil je een hogere taart? Gebruik dan een vorm van 20 cm.
Ja, dat is zelfs heel eenvoudig. Het enige element wat gluten bevat zijn de koekjes. Vervang de bastogne voor glutenvrije koekjes en hou de rest van het recept hetzelfde.
Aardbeien kwarktaart
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 250 g bastogne koek
- 100 g gesmolten boter
Voor de vulling:
- 500 g aardbeien gewassen
- 500 g volle kwark
- 200 ml slagroom
- 200 g suiker
- 10 blaadjes gelatine
- 2 el citroensap
- Extra aardbeien ter decoratie
Benodigdheden
Instructies
- Verkruimel de koekjes met een keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak en rol er met een deegroller overheen totdat je fijne kruimels hebt.250 g bastogne koek
- Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron. Meng de gesmolten boter door de koekkruimels totdat alles goed gemengd is.100 g gesmolten boter
- Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm (ongeveer 24 cm) met bakpapier. Druk het koekmengsel stevig aan op de bodem van de springvorm. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Week de gelatineblaadjes in koud water volgens de instructies op de verpakking.10 blaadjes gelatine
- Pureer de aardbeien tot een glad mengsel.500 g aardbeien
- In een grote kom, meng de volle kwark, suiker en citroensap. Voeg vervolgens het aardbeienpuree toe en meng alles goed door elkaar.500 g volle kwark, 200 g suiker, 2 el citroensap
- Doe 2 eetlepels room in een steelpannetje en klop de rest van de slagroom stijf in een aparte kom.200 ml slagroom
- Verwarm de room in het steelpannetje op laag vuur en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe. Roer totdat ze volledig zijn opgelost. Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen.
- Voeg het room-gelatinemengsel geleidelijk toe aan het kwarkmengsel en roer goed om alles te combineren.
- Vouw de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door het kwarkmengsel tot het goed gemengd is.
- Haal de springvorm uit de koelkast en giet de kwarkvulling gelijkmatig over de bodem.
- Zet de aardbeienkwarktaart minimaal 4 uur, of het liefst een hele nacht, in de koelkast om op te stijven.
- Voor het serveren kun je de taart eventueel decoreren met slagroom, extra aardbeien en geraspte witte chocolade.Extra aardbeien ter decoratie
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat en hoe kan ik deze taart vegetarisch maken, dus zonder gelatine.
Je kunt in plaats van gelatine agar agar gebruiken. Dat is plantaardig, maar werkt wel iets anders. Ik heb deze specifieke taart niet gemaakt met agar agar maar dat kan prima!