Gepost op
door 
0 Reacties
Als er één ding is waar ik blij van word in de zomer, dan is het wel zelfgemaakt ijs. En dit kersenijs met bitterkoekjes is zo’n recept dat gevaarlijk lekker is. Romig, fris en met die heerlijke stukjes bitterkoek ertussen. Ik moet er wel eerlijk bij zeggen dat mijn vriezer momenteel niet helemaal meewerkt. Waar dit ijs normaal gesproken binnen een nacht goed stevig zou moeten zijn, deed die van mij er ruim 24 uur over. En zelfs toen was het nog wat zachter dan gepland. Gelukkig deed dat niets af aan de smaak!
Inhoudsopgave
Zoet met een vleugje kokos
Dit recept bevat maar liefst 500 gram kersen. Een heerlijke manier om meer fruit te eten (niet de gezondste manier natuurlijk) én optimaal gebruik te maken van het kersenseizoen. De combinatie van zoete kersen en chewy bitterkoekjes maakt dit ijs extra bijzonder.
Recept ingrediënten
Om dit lekker romige kersenijs te maken heb je in de basis maar drie ingrediënten nodig. Voeg je de bitterkoekjes toe dan zijn het er vier!
- zoete gecondenseerde kokosmelk – de reden dat ik kokosmelk gebruikte had puur te maken met de beschikbaarheid in de supermarkt. Gewone gecondenseerde melk kan natuurlijk ook. Ik vond de subtiele kokossmaak eigenlijk heel lekker en past goed bij de kersen.
- slagroom – de slagroom gebruik je ongezoet, maar je kunt er een heel klein beetje suiker aan toevoegen als je wilt
- kersen – verse kersen zijn natuurlijk het lekkerste maar je kunt dit ook met diepvries kersen maken. Wil je alles weten over kersen? Check dan dit artikel over het koken en bakken met kersen.
- bitterkoekjes – bitterkoekjes blijven zacht in het ijs en geven een lekkere amandelsmaak. Je kunt ze ook makkelijk weglaten. Of vervangen voor amaretti koekjes bijvoorbeeld.
Hoe maak je kersenijs?
Het maken van dit heerlijke ijs, is echt super eenvoudig aangezien je dit zonder ijsmachine maakt. Heb je wel een ijsmachine? Dan moet dat denk ik ook prima lukken? (heb ik niet geprobeerd want ik heb geen ijsmachine)
Stap 1 – Maak de kersen schoon
De eerste stap is de kersen goed wassen en de pitten verwijderen. Dit gaat het makkelijkste met een kersenontpitter, maar een scherp mesje gaat ook prima.
Stap 2 – Pureer de kersen
Meng de kersen met de gecondenseerde melk en gebruik een blender of een staafmixer om het geheel te pureren.
Stap 3 – Meng met de slagroom
Klop de slagroom tot stijve pieken en vouw dit met een spatel door je kersenmengsel heen tot je een egaal geheel hebt.
Stap 4 – Voeg koekjes en kersen toe
Hak de resterende kersen en de bitterkoekjes kleiner en voeg dit toe aan je mengsel. Stort in een vriezerbak en zet in de vriezer. Dit duurt minimaal 8-12 uur. Afhankelijk van je vriezer.
Bewaren
In de koelkast
Dit recept is bedoeld als ijs en kan niet in de koelkast worden bewaard. Daar zal het volledig smelten.
In de vriezer
Bewaar het kersenijs maximaal 2 maanden in een goed afgesloten vriesbak. Haal het ongeveer 10 tot 15 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat het makkelijker schepbaar wordt.
Nog meer ijsrecepten
Natuurlijk is dit heerlijke kersenijs niet het eerste ijsje wat ik hier heb gemaakt. Een paar favorieten:
- Ijs maken zonder ijsmachine
- Sinaasappelijs met tijm
- Mango ijs met gecondenseerde melk
- Gezonde chocoladeijsjes
FAQ Kersenijs
Ja, dat kan prima. Laat ze wel eerst ontdooien en uitlekken voordat je ze verwerkt.
Ja, dit recept is juist ontwikkeld zonder ijsmachine. De combinatie van slagroom en gecondenseerde kokosmelk zorgt voor een romige structuur.
Zeker. Amaretti, cantuccini of zelfs verkruimelde stroopwafels geven allemaal een ander maar lekker resultaat.
Waarschijnlijk niets. De temperatuur van vriezers verschilt behoorlijk. Bij mij duurde het door een niet al te enthousiaste vriezer (ik heb een nieuwe nodig!) zelfs ruim 24 uur voordat het ijs voldoende bevroren was. Geef het dus vooral wat extra tijd.
Dat kan door een deel van de gecondenseerde kokosmelk te vervangen door ongezoete kokosroom, al verandert de structuur dan wel iets. Onthoud ook dat zoet door bevriezen altijd wat minder heftig wordt.
Kersenijs
Ingrediënten
- 500 gram kersen ontpit
- 320 gram gezoete gecondenseerde kokosmelk 1 blik
- 500 ml slagroom
- 100 gram bitterkoekjes verkruimeld of gehakt
Benodigdheden
- Staafmixer of blender
Instructies
- Maak eerst de kersen schoon en verwijder de pitten. Hou een paar kersen apart. Die gaan zo in stukjes door het ijs.500 gram kersen
- De rest van de kersen doe je in een hoge beker. Giet de gecondenseerde kokosmelk erbij. Gebruik de staafmixer om het te pureren. Giet over in een grote kom.320 gram gezoete gecondenseerde kokosmelk
- Klop de slagroom stijf en spatel deze door je kersenmengsel.500 ml slagroom
- Hak de overgebleven kersen klein en hak ook de bitterkoekjes kleiner. Roer dit door je kersenmengsel.100 gram bitterkoekjes
- Doe het geheel over in een schaal. Dit kan van alles zijn. Lagere schalen bevriezen sneller.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
