Hou je van mosterd dan wil je deze overheerlijke mosterdsoep met spekjes zeker een keer proberen! Makkelijk en ook makkelijk aan te passen!

mosterdsoep

Mosterdsoep

Er is iets aan mosterd wat ik zo ontzettend lekker vind. Het kan zoet zijn, maar ook mega pittig. Je kunt het op je kaas smeren of je kunt het door de soep doen en deze heerlijke mosterdsoep maken. Kortom; mosterd is echt heel veelzijdig!

Je kunt mosterd natuurlijk kopen in alle soorten en maten, maar je kunt het ook zelf maken. Check daarvoor dit recept om zelf mosterd te maken. Het is makkelijker dan je denkt. Maar voor deze mosterdsoep gebruikte ik gewoon kant- en klare mosterd. Dus geen paniek. Je hebt er echt geen zelfgemaakte mosterd voor nodig.

Zonder lactose

Ik maakte dit recept voor de mosterdsoep oorspronkelijk voor paleo magazine dus er zit geen lactose in en geen gluten. Maar vind je dat verder niet belangrijk dan is de soep ook heel lekker met gewoon een scheut slagroom erdoor.

Om de soep in te dikken gebruikte ik arrowroot. Dit wil je niet te lang mee laten koken in de soep (eventjes kan prima hoor) want dan verliest het wat aan bindkracht. Ik heb ongeveer 50 gram arrowroot gebruikt, maar voeg het in gedeeltes toe zodat het de juiste dikte heeft. Je wilt niet teveel toevoegen. Dat is ook weer niet lekker.

Ik gebruikte grove mosterd, een fijne pittige mosterd en mosterdzaadjes. Je kunt desgewenst variƫren met de mosterdsoorten die je in de soep verwerkt. Voor de pittige mosterd heb ik Dijon mosterd gebruikt. Ik hou van de scherpe smaak hiervan. Extra mosterd toevoegen is ook zeker een optie!

Maak het vega

Wil je de mosterdsoep vegetarisch maken dan kan dat heel makkelijk door de spekjes weg te laten (vervang bijvoorbeeld door krokant uitgebakken tempeh of croutons) en de kippenbouillon vervang je in dat geval door groente bouillon.

mosterdsoep

Mosterdsoep

5 van 1 stem
GangSoep
KeukenHollandse keuken

clock
bereiding 30 minuten
totaal 30 minuten

4 personen

Ingrediƫnten

  • 150 gr ontbijtspekblokjes
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 2 el kokosolie
  • 1 el grove mosterd
  • 1 el fijne mosterd
  • Ā½ tl mosterdzaadjes
  • 50 gr arrowroot
  • 1 liter kippenbouillon
  • 100 ml kokosroom
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie

  • Verhit een grote koekenpan en bak hierin de ontbijtspek bruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • In een soeppan verhit je de kokosolie. Bak hierin de ui tot deze mooi glazig is. Voeg de mosterd zaadjes toe en bak deze even mee.
  • Voeg nu de kippenbouillon in gedeeltes toe tot de gewenste hoeveelheid.
  • Voeg de mosterdsoorten toe en kook even door.
  • Voeg de kokosroom eraan toe en proef of de smaak nog wat nodig heeft. Extra mosterd toevoegen kan op dit punt ook. Voeg aan het eind van de kooktijd de arrowroot toe en laat de soep indikken. Je kunt eerst de helft van de arrowroot toevoegen en daarna pas de andere helft. Op die manier kun je het beter controleren.
  • Serveer de soep met de ontbijtspek en de gehakte peterselie

Voedingswaarde per portie

Calorieƫn: 373kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwit: 8g | Vet: 31g | Verzadigd vet: 18g | Meervoudigd onverzadigd vet: 3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 8g | Transvet: 0.1g | Cholesterol: 30mg | Natrium: 1254mg | Kalium: 256mg | Vezels: 2g | Suiker: 2g | Vitamine A: 25IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 31mg | Ijzer: 1mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.