Gepost op
door 
8 Reacties Altijd als het tuinbonentijd is (verse tuinbonen dan he) vind ik het heerlijk om daar een fijne salade mee te maken zoals deze tuinbonensalade met tomaat, gemengde granen en feta. Er ging uiteraard nog meer door, want de salade zit vol met lekkers.
Tuinbonensalade met tomaat
Het zal zo ongeveer de laatste lichting zijn denk ik; van de tuinbonen. Deze waren al behoorlijk groot. En bij tuinbonen vind ik groot altijd synoniem aan minder lekker. De allerlekkerste tuinboontjes zijn die hele jonge. Die echt helemaal aan het begin van het seizoen. Maar een beetje dubbel doppen doet wonderen en dan is ook deze tuinboon weer goed te eten.
De hele tuinbonensalade was trouwens goed te eten dus als je zin hebt in een lekkere en gezonde lunch dan vooral proberen. Als de tuinbonen in het seizoen zijn, is het meestal ook de tijd van heerlijke zoete tomaatjes en die zitten ook hier in deze salade. Evenals radijsjes en knapperige hazelnoten.
Makkelijke maaltijdsalade
Als ik al het doppen van de tuinbonen even niet meetel dan is dit echt een hele makkelijke salade. Het is het doppen van de tuinbonen, het koken en daarna het dubbeldoppen waar ik stiekem wel een hekel aan heb. Maar deze tuinbonensalade met tomaat is het dan weer wel waard.
Ik deed er dit keer ook gemengde granen door. Je kunt zo’n gemengd zakje hiervoor gebruiken of je kunt zelf kiezen wat je wilt gebruiken. Het kan ook prima met rijst bijvoorbeeld of zilvervliesrijst. Ik ben ook wel fan van spelt door deze salade, omdat het een extra bite geeft.
Voor onderweg
Deze tuinbonensalade met tomaat doet het ook goed voor onderweg. Hij houdt zich goed dus je kunt het ook makkelijk meenemen als lunchgerecht op kantoor. Ik eet het graag als lunch of als avondmaaltijd. Het is niet heel licht dus beide is goed mogelijk.
Qua dressing gaat er een eenvoudige dressing op basis van olijfolie door.
Ben je fan van bonen? Probeer deze dan zeker ook eens:
Tuinbonensalade met tomaat en gemengde granen
Ingrediënten
- 75 gr gemengde granen
- 100 gr honingtomaatjes
- 1 kg tuinbonen dubbel gedopt
- 50 gr verse doperwtjes
- 20 gr hazelnoten
- 50 gr radijs
- 2 takjes munt
- 50 gr feta
Dressing
- 2 el olijfolie
- 1 el mango azijn
- sap van 1/2 citroen
- 1/2 el honing
- peper
- zout
Instructies
- Kook de granen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, spoel af en laat afkoelen.
- Kook de tuinbonen voor een drie minuutjes, spoel na en laat even afkoelen voor je ze dubbeldopt. (dubbeldoppen is het verwijderen van de tuinbonen uit de schil, koken en daarna de taaie buitenste schil van de boontjes afhalen zodat je alleen de felgroene binnenkant overhoudt)
- Snij de tomaatjes en de radijs in kwartjes
- Rooster de hazelnoten in een dun laagje olie goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
- Doe de granen en de boontjes in een grote kom. Doe de radijs en tomaat erbij en roer de dressing erdoor.
- Als je klaar bent om te serveren bestrooi je het met de geroosterde hazelnoten en verkruimel je er een beetje feta overheen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Fijne frisse foto’s weer, krijg meten zin om in de tuin te gaan eten. (nu alleen nog een tuin 😉 ) Ondergrond is verrassend mooi, als je het niet verklapt had had ik waarschijnlijk niet gezien dat het vinyl is.
Gemengde granen, dat moet je even uitleggen, Simone. O, o, ik voel me weer net een armzalig persoontje van onder de grote rivieren nu.
En je foto’s zijn ook weer zóó ontzettend mooi. Net nu ik vanmiddag weer uren heb zitten tuttebellen om iets lekkers fatsoenlijk op de plaat te krijgen (wat opnieuw voor geen meter gelukt is). Hel-lup!
O haha Nell…. 🙂 Die gemengde granen verkopen ze tegenwoordig kant en klaar bij de Appie. Er zit spelt in, quinoa, rijst en zo nog wat… Lekker en reuze handig. Even koken en klaar… En dank je wel voor de complimenten hoor!
Wat ziet deze salade er heerlijk uit, hij spat gewoon van het beeldscherm! Prachtige foto’s!
Wat een super tip Simone van die ondergrondjes! En de salade ziet er ook heerlijk uit!
Ja gaaf zijn ze he die ondergrondjes! ben er zo blij mee!
Leuk en fris receptje. Wat je ondergrond betreft, zo’n prints vind je ook terug op het tafelzeil van Lola: nl. de Cabane-reeks. Ook bij IKEA vind je momenteel geplastificeerde stof, nl. LISEL. Deze zeilen zijn heel goed bij prijs.
Ah dank je wel voor de tips. Zijn dat ook zeilen zonder glans, want dat is wel belangrijk voor de fotografie ervan.. 😉