Ja hoor, we gaan nog even door met de rabarber recepten. Dit keer een lekkere rabarber chutney. Pittig maar niet té pittig en heerlijk bij een stukje oude kaas!

Ingredienten voor rabarber chutney

Rabarber chutney

Om te beginnen even een korte uitleg over het verschil tussen chutney en jam. Dat is nog niet zo eenvoudig uit te leggen want in theorie gebruik ik chutney meestal voor wat hartiger bereidingen terwijl jam natuurlijk gewoon lekker zoet is.

Maar mijn tomaten chutney is helemaal niet zo hartig. Toch is het niet iets wat je op brood zou smeren. Ingrediënten voor chutney zijn vaak dingen als uien, knoflook, gember, chili terwijl je die in jam niet zo snel zou tegen komen. Deze aardbeien-rabarberjam is bijvoorbeeld echt een jam.

Waar gebruik je chutney voor?

Chutney gebruik je vaak als smaakmaker bij een kaasplankje, maar het kan ook prima fungeren als een dip. De rabarber chutney is niet echt zoet ondanks dat er wel wat suiker in gaat, maar zou het prima doen bij een lekker pittig kaasplankje.

Ik vind chutney ook heerlijk in combinatie met roomkaas. Makkelijk om daar een dip van te maken zoals in deze tomatendip.

rabarber chutney. Drie potjes op een plank

Bereiden van de chutney

Om de rabarber chutney te bereiden heb je – behalve de ingrediënten – alleen een pannetje nodig. Je begint met het schoonmaken van de rabarber en het bereiden van alle overige ingredienten.

Dan verhit je wat olie in een pannetje en hierin bak je op niet te hoog vuur de gember, chili, suiker, kaneel, steranijs en de kruidnagels. Uiteraard zijn de kaneel, steranijs en kruidnagels tijdelijk. Dus het is handig als je die in een speciaal daarvoor bestemd zakje doet. Een thee-ei is ook heel handig om daarvoor te gebruiken. Hoef je straks niet op zoek naar dingen als kruidnagel.

Het stokje kaneel kun je natuurlijk wel gewoon los in de rabarber chutney doen. Die vind je makkelijk terug.

Pittige rabarber chutney

Laten indikken

Rabarber bevat altijd heel veel vocht. Dat geldt dus ook voor deze rabarber chutney. Je kunt het wat langer laten doorkoken waardoor het vocht wat meer verdampt of je kunt er wat arrowroot aan toevoegen zodat het wat dikker wordt.

Daarvoor doe je een eetlepel arrowroot met wat rabarbervocht in een kommetje. Dit roer je glad en voeg je vervolgens toe aan de hete rabarber chutney.

Pittige rabarber chutney

Pittige rabarberchutney

No ratings yet
GangBijgerecht
KeukenHollandse keuken

Heerlijk bij een kaasplankje
clock
voorbereiding 10 minuten
bereiding 30 minuten
totaal 40 minuten

4 potjes

Ingrediënten

  • 500 gram rabarber in blokjes gesneden, draden verwijderd
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 3 cm gember heel fijn gesneden of geraspt
  • ½ rode chilipeper of een hele, heel fijn gesneden
  • 100 ml appelazijn
  • 100 gram lichte basterdsuiker
  • 1 kaneelstokje
  • 2 steranijs
  • 2 kruidnagels

  • Doe de gesnipperde sjalot in een pan met gember, chilipeper, suiker, kaneel, steranijs en kruidnagels. Laat op laag vuur rustig warm worden en doe dan de azijn erbij. Breng aan de kook en voeg de stukken rabarber toe. Draai het vuur laag en laat de rabarber, onder af en toe omroeren, rustig zacht worden. Laat ongeveer 20 minuten pruttelen tot het zacht is geworden.
  • Breng op smaak met eventueel meer specerijen of suiker.
  • Bewaar in gesteriliseerde potten, na openen in de koelkast.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 139kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwit: 2g | Vet: 0.5g | Verzadigd vet: 0.1g | Meervoudigd onverzadigd vet: 0.2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.1g | Natrium: 8mg | Kalium: 433mg | Vezels: 3g | Suiker: 27g | Vitamine A: 186IU | Vitamine C: 19mg | Calcium: 125mg | Ijzer: 1mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.