Gepost op
door 
31 Reacties Ben je net als ik dol op een goede hamburger, een kaasplankje of een eenvoudig broodje met oude kaas? Dan mag deze rode uien chutney eigenlijk niet ontbreken. Door de uien langzaam te laten garen worden ze heerlijk zacht en zoet, terwijl de azijn en kruiden zorgen voor precies genoeg frisheid. Het resultaat is een chutney die bij ontzettend veel gerechten past én er dankzij de rode uien ook nog eens prachtig uitziet.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Maak meteen een dubbele portie. De chutney blijft in gesteriliseerde potten maanden goed en is ook ontzettend leuk om cadeau te geven. Bovendien kost het meeste werk het snijden van de uien, dus dan kun je net zo goed wat extra maken.
Recept ingrediënten
Voor het maken van een lekkere uienchutney heb je de volgende ingredienten nodig. Check altijd de receptkaart voor de volledige informatie.
- rode uien – de basis van de chutney. Je kunt eventueel ook gewone gele uien gebruiken.
- suiker – de suiker zorgt ervoor dat de uien gaan karameliseren. Je kunt voor een net weer wat andere smaak ook bijvoorbeeld lichtbruine basterdsuiker gebruiken.
- rode wijnazijn – door de rode wijnazijn worden de uien nog iets roder en maken ze lekker fris. Heb je gele uien, dan kun je ook witte wijnazijn gebruiken. Uiteindelijk maakt dat niet zo heel veel uit.
- balsamico – balsamico is net wat zoeter en geeft het een nog lekkerder smaak. Kan ook eventueel weggelaten worden
- specerijen – ik gebruikte hier kaneel en kruidnagel. Ter variatie zou je ook wat nootmuskaat of kardemom toe kunnen voegen.
- olijfolie – om de uien rustig in aan te bakken. Bak het liever niet in de boter. Die verbrand eerder en olie is in dit geval beter.
Hoe snij je de uien?
Als ik ergens een hekel aan heb, dan is het wel het snijden van uien. Ik ben er gevoelig voor dus binnen no time sta ik altijd te grienen in de keuken. Mijn favoriete manier om de uien dun te snijden is met mijn magimix. Zorg wel dat je geen rasp gebruikt want je wilt het niet te fijn. Dunne ringetjes is het lekkerste en het mooiste. Heb je geen magimix of iets vergelijkbaars? Dan zit er niks anders op dan even door de zure appel heen te bijten.
Heb jij de gouden tip voor het snijden van ui? Dan hoor ik dat natuurlijk graag!
Hoe maak je de rode uien chutney?
Om de rode uien chutney verder te maken is geen hogere wiskunde. Je bakt alle uien eerst aan in een pan voor ongeveer 10 minuten. Geef ze wel echt goed de tijd, want hoe langer ze hebben kunnen zweten des te lekkerder je uien chutney wordt. Zodra de uien glazig worden voeg je de suiker, rode wijn azijn, kaneel en de balsamico toe aan de pan.
Laat de uien chutney nu op laag vuur nog eens minimaal 30 minuten rustig pruttelen. Zorg wel dat het niet verbrand want dat is natuurlijk eeuwig zonde. Eenmaal goed proef je even of de uien chutney op smaak is en vervolgens kun je het verwerken in potjes.
Dit is een rode uien chutney maar je kunt dit natuurlijk ook prima maken met gewone gele uien. In dat geval gebruik je geen rode wijn azijn maar witte wijn azijn. Beide kan, maar de kleur wordt dan een beetje gek. Check ook even het uitgebreide artikel over uien karameliseren.
Potjes steriliseren
Wil je de rode uien chutney langere tijd bewaren? Gebruik dan altijd goed gesteriliseerde glazen potjes. Was de potten en deksels eerst goed af met heet water en afwasmiddel. Zet de potten vervolgens ongeveer 15 minuten in een oven van 120 °C of kook ze 10 minuten uit in een pan met water. Laat ze ondersteboven drogen op een schone theedoek zonder de binnenkant aan te raken.
Vul de potjes direct met de hete chutney en draai de deksel meteen stevig dicht. Door de warmte ontstaat er tijdens het afkoelen een vacuüm, waardoor de chutney op een koele, donkere plek enkele maanden houdbaar blijft. Is een pot eenmaal geopend? Bewaar hem dan in de koelkast en gebruik de chutney binnen ongeveer een week.
FAQ Uien chutney
Ja, dat kan prima. Gebruik dan bij voorkeur witte wijnazijn in plaats van rode wijnazijn. De smaak blijft heerlijk, alleen de kleur wordt wat lichter. Een beetje zoals bij de gekarameliseerde uien.
Deze chutney is heerlijk op een hamburger, bij een kaasplankje, op een broodje met oude kaas of brie, maar ook bij gegrild vlees of een quiche. Je kunt het ook gebruiken in de quiche met gekarameliseerde uien.
Door de uien rustig te laten garen worden ze lekker zacht en heel zoet. Geduld wordt hier echt beloond.
Ja, dat kan. Bewaar hem in een goed afgesloten bakje en vries hem maximaal drie maanden in.
Meer chutney recepten
Ben je net als ik enorme fan van chutney? Check dan zeker ook de onderstaande recepten!
Rode uien chutney
Instructies
- Snij alle uien in ringen. Maak ze niet te dik maar ook niet te dun.
- Verhit de olie in een pan en doe de uien en de suiker in een pan en bak het geheel even zachtjes aan. Laat niet verbranden!
- Doe de azijn, kaneelstokjes, kruidnagels en de balsamico erbij en laat het geheel voor minimaal 30 minuten zachtjes inkoken. Proef even om te kijken of het al zacht genoeg is en ver genoeg ingedikt. Zo niet dan laat je het nog even door pruttelen.
- Verwijder kaneel en kruidnagels en verdeel de hete chutney over gesteriliseerde potten. Je kunt het op die manier lang bewaren.
- Wil je het niet bewaren dan kun je het ook eerst af laten koelen en dan in een pot doen. Bij mij is het nooit een lang leven beschoren.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Maak het altijd voor bij de lunch een schep op het bord. Avocado, gebakken tomaat compote en een ei. Zelfgemaakte pesto erbij en smullen maar.
O heerlijk! Dat klinkt lekker inderdaad!
Als 86 jarige die voor echtgenote kookt leer ik veel van de kook princessen. Heb eigenwijs als ik ben er een potje grand berries bij gedaan. Zo lekker dit blijft in mijn re cepten boekje. Dank
Goed om te horen Jan!
Is dit voor 1 potje?
Kan ik de ingrediënten gewoon verdubbelen als ik een voorraad wil maken of kloppen dan de verhoudingen niet meer?
Hé Evelien. Dat ligt aan het formaat van de pot. Maar verdubbelen kan altijd hoor! Geen probleem.
Bedankt voor je antwoord.
Nou in dit recept dan wel maar bv sojasaus en ketjap kun je niet zo maar verdubbelen in het recept want dan wordt het veel te zout.
Maar bij dit recept dus geen probleem.
Ga een mooi voorraadje maken,ook leuk om potjes weg te geven.
– Rode-uienchutney is een woord dat velen verkeerd schrijven. Vooral sponsor Albert Heijn grossiert in spatiefouten op zijn verpakkingen, ze verkochten er ooit stoelensoep van bospadden 😉 Denk aan rodewijnglazen: die zijn meestal niet rood (ook al keurt je zgn. spellingcorrectie veel samengestelde woorden).
– Nog een kritische noot: vermeld voor de beginners IN het recept wat je met de olijfolie doet 😉 Ik heb er de rode ui in gebakken, maar die aanwijzing ontbreekt in het recept.
Hallo Rein, De aanwijzing voor de olie staat gewoon bij stap 2; verhit de olie. Dus ik denk dat je er overheen hebt gelezen.
Het was in pot uitverkocht bij de supermarkt, gelukkig maar want dit recept is heerlijk aan het pruttelen nu. Uien heb ik met een mandoline gesneden.. zo gepiept. Dank je wel
Ah wat leuk Jacqueline. En slim van die mandoline. Die heb ik zelf pas net gekocht maar goed idee om m voor de uien te gebruiken!
Doe je de compote koud in de pot?
He Sjan, nee die doe je heet in de pot als je het lang wilt bewaren. Sorry, ik zie nu dat het er heel onduidelijk staat. Ga dat meteen even goed zetten.
De kruidnagels zijn enkel voor de foto .. ?
Ehm nee, alhoewel ze wel optioneel zijn.. 🙂 Ik heb ze toegevoegd. Goed gespot!
Wil er zo aan gaan beginnen, maarre… hoeveel balsamico? 😉
He Esther! Het is een beetje naar smaak maar 1-2 eetlepels is voldoende. Ik heb het nu aan het recept toegevoegd! Succes met maken!
Nouuu, laat ik nu net 2 eetlepels erbij gedaan hebben! Haha top, dank je wel voor je reactie! Het ruikt iig al heerlijk hier!
Ik snij uien altijd onder de afzuigkap. Op de hoogste stand. Werkt bij mij perfect.
Gr. Syl
Ben nu de chutney aan het maken. Ben benieuwd.
Hoi Simone,
Heerlijke verse uien snijden met een duikbril op,….het klinkt misschien raar maar beter huilen  van het lachen dan van de uien! Groetjes en succes en bedankt voor het lekkere recept.
Annemie
O hahaha. Goed idee Annemie. Krijg ik alsnog tranen maar dan van het lachen inderdaad!
Als je last van de uien hebt, met tranen, moet je eens proberen een kauwgom op mint basis te nemen tijdens het snijden. Werkt bij mij perfect.
Thanks voor de tip Johan! Dat ga ik zeker proberen!
Oh, en de kaneelstokjes? Ik zie ze niet terug in je bereiding ?
O oops! Die kook je mee samen met de azijn ed… Heb het nu toegevoegd! Dankjewel voor de correctie!
Voor zo’n lekker recept, en lieve vriendin heb ik dat graag over 🙂
Mwah… Dikke kus.. 😉
Idd eenvoudig klusje maar hoelang kun je dat bewaren in zo’n weckpot?
Ik denk een week of twee zeker en waarschijnlijk langer. ligt er ook aan hoe goed je de pot hebt gesteriliseerd van te voren.. 😉
Ik heb confituur staan van 3 jaar, als die open gaat is die nog zeer lekker!
O wow, dat is lang, maar ja als het goed ingemaakt is…