Mango chutney is misschien wel mijn favoriete chutney van alle chutneys. En ik ben chutney fan dus dat is op zich wel bijzonder. Voor het maken van de mango chutney gebruikte ik dit keer mango uit de vriezer. Een stuk goedkoper Ć©n sneller!

Mango chutney

Mango chutney

Recent had ik een chutney dagje. Ik wilde een foto opnieuw maken van de rode ui chutney en omdat ik toch bezig was leek het me een goed idee om dan ook maar meteen een mango chutney te maken. Die ontbrak hier namelijk nog op de site en het is notabene mijn favoriete chutney.

Ik zeg altijd dat chutney een soort van hartige versie van jam is. Ondanks het feit dat er natuurlijk best wel wat suiker in gaat. Maar door het toevoegen van rode peper en diverse specerijen is het echt wel een hartig gerechtje.

Mango chutney

Wat gaat erin de mango chutney?

In de mango chutney gaan de volgende ingredienten:

  • mango uiteraard
  • gember
  • knoflook
  • rode peper
  • nigella zaadjes
  • specerijen (komijn, koriander, kurkuma, kardemom, kruidnagel, kaneel)
  • suiker
  • witte wijn azijn

Laat je niet afschrikken door de lijst met ingrediƫnten want de meeste dingen heb je waarschijnlijk al in huis en zo niet, dan kun je het ook wel makkelijk afwisselen. De belangrijkste ingrediƫnten om een chutney van mango te maken zijn uiteraard de mango in combinatie met de suiker en witte wijn azijn.

Mango chutney

Waar serveer je mango chutney bij?

De mango chutney doet het heel goed bij een kaasplank of borrelplank. Ik vind het het allerlekkerste met een lekker stuk oude brokkelkaas, maar elke kaas kun je hiervoor gebruiken. Ligt maar net aan waar je voorkeur naar uit gaat.

Behalve dat kun je het ook goed verwerken in allerlei andere gerechten. Zo vind ik het heerlijk op een hamburger, maar je kunt het ook op een boterham smeren. Of gebruik het eens om kip in te marineren en daarna om de kip met de mango chutney te serveren. Het is in weze een soort saus die het goed doet bij allerlei hartige gerechten. Je kunt het zeker ook serveren bijvoorbeeld bij een lekker stuk geglaceerde ham tijdens de feestdagen.

Mango chutney

Diepvries of vers

Je kunt de mango chutney maken van verse mango of je kunt een zak diepvries mango kopen. Welke goedkoper is, zal altijd seizoensafhankelijk zijn. Maar de mango uit de vriezer heeft als bijkomend voordeel dat het natuurlijk makkelijk is en veel sneller dan wanneer je de mango’s allemaal schoon moet maken. Plus je hebt wel lekker rijpe mango nodig.

Het is geen ramp als je een harde mango er tussen hebt zitten. Die gaart wel tijdens het koken, maar je wilt niet alleen maar harde mango’s hebben. Dat heeft echt wel effect op het eindresultaat.

Bewaren

Wil je de mango chutney bewaren dan kun je het beste direct na het maken de hete chutney verwerken in gesteriliseerde potjes. Op die manier kun je het drie maanden bewaren. Wil je het in de koeling bewaren dan blijft tussen de 1-2 weken goed.

mango chutney
Print recept Pin recept Bewaar als favoriet
4 van 1 stem

Mango chutney

Als ik iets lekker vind dan is het wel mango chutney. Met dit makkelijke recept gebruik je diepvries mango. Stuk goedkoper en sneller!
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 1 portie

Ingrediƫnten

  • 2 tl gember geraspt
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 2 tl nigella seeds
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1/4 tl kurkuma
  • 1/4 tl gemalen kardemom
  • 1/4 tl gemalen kruidnagel
  • 1/4 tl kaneel
  • 800 gr mango uit de vriezer (ontdooid) – in blokjes
  • 200 gr suiker
  • 200 ml witte wijn azijn

Instructies

  • Neem een ruime pan met een anti aanbaklaag en verhit hierin de olijfolie. Voeg nu de gember, knoflook en de rode peper toe. Bak dit even aan. Voeg alle specerijen toe (incl. de nigella zaadjes) en bak dit even mee tot het begint te geuren.
  • Nu voeg je de mango, suiker en de azijn toe en je brengt het geheel aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 45 minuten tot een uur rustig pruttelen. Als de blokjes mango heel blijven help je ze een handje door het met een lepel wat fijn te drukken. Dit gaat heel goed met een aardappelstamper.
  • Wil je de mango chutney bewaren dan doe je het heet in gesteriliseerde potten.

Notities

De voedingswaarde is voor de volledige hoeveelheid
Gang: Basis
Keuken: Indiase keuken
Trefwoord: kaneel, kruidnagel, mango

Voedingswaarde per portie

Calorieƫn: 1356kcal, Koolhydraten: 330g, Eiwit: 9g, Vet: 7g, Verzadigd vet: 1g, Meervoudigd onverzadigd vet: 2g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 2g, Natrium: 36mg, Kalium: 1697mg, Vezels: 16g, Suiker: 312g, Vitamine A: 9100IU, Vitamine C: 360mg, Calcium: 192mg, Ijzer: 5mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!