Gepost op
door 
6 Reacties Snijbiet met feta is absoluut een van mijn favoriete zomergerechten. Het zit boordevol voedingsstoffen, is makkelijk te bereiden en heerlijk in dit eenvoudige gerecht met snijbiet, feta en pijnboompitten. Het werkt perfect als hoofdgerecht, maar is ook verrukkelijk in combinatie met krokante kippenvleugels of makkelijke gehaktballetjes.
Inhoudsopgave
Waarom dit recept werkt
Supersnel: Snijbiet is ideaal voor snelle roerbakgerechten zoals deze. Het staat in 15 minuten of minder op tafel.
Makkelijk aan te passen: Je kunt het als bijgerecht serveren, maar ook als hoofdgerecht. Probeer het bijvoorbeeld met Koreaanse fried chicken of als bijgerecht bij zoete aardappel met kip.
Heerlijke combinatie: Het zoutige van de feta, de crunch van de pijnboompitten en de bite van de snijbiet vullen elkaar perfect aan in dit lekkere recept.
Ingrediënten
- Pijnboompitten – eventueel te vervangen door walnoten of andere noten naar keuze
- Snijbiet – ik gebruikte ongeveer 500 gram snijbiet, voldoende als snel bijgerecht voor twee personen. Snijbiet slinkt wel heel erg dus hou daar rekening mee.
- Feta – makkelijk te vervangen door blauwe kaas als je van een iets pittigere smaak houdt
Bekijk ook de receptkaart voor de exacte hoeveelheden en bereidingswijze.
Hoe maak je snijbiet met feta en pijnboompitten
Stap 1: Rooster de pijnboompitten
Begin met het roosteren van de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Zet ze daarna apart.
Stap 2: Maak de snijbiet schoon en snij
Was de snijbiet goed en hak zowel de stelen als de bladeren, maar houd ze gescheiden. De stelen hebben iets langer nodig om te garen dan de bladeren.
Stap 3: Roerbak tot geslonken
Verhit een grote pan of wok met een beetje olijfolie. Voeg eerst de stelen toe en roerbak deze ongeveer een minuut. Ze mogen nog knapperig zijn. Voeg daarna de bladeren toe en laat die slinken. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Serveer
Schep de roergebakken snijbiet op een bord en voeg de verkruimelde feta en de geroosterde pijnboompitten toe. Serveer direct.
Aanbevolen bijgerechten
Ik eet dit meestal zonder bijgerechten, maar het is een vrij lichte maaltijd. Gebruik het bijvoorbeeld als bijgerecht bij deze heerlijke Porchetta of bij kippenlevertjes met citroen (dan wel zonder de feta. Ook heerlijk met gebakken aardappeltjes, knapperige friet of gepofte aardappels.
Snijbiet FAQ
Snijbiet schoonmaken is niet moeilijk, maar je moet hem goed afspoelen onder stromend water om zand en vuil te verwijderen. Weken kan ook, maar afspoelen werkt meestal prima. Je kunt het water eraf schudden, of de snijbiet eerst snijden, afspoelen en daarna in een slacentrifuge drogen.
Ja zowel de stelen als het blad is eetbaar. Snij alleen de onderkant van de stengels er even af. Die is vaak een beetje taai en uitgedroogd. Je kunt snijbiet zowel rauw als gekookt eten, al is niet iedereen fan van de rauwe variant. Even kort wokken is mijn favoriete bereidingsmethode.
Bewaar snijbiet maximaal 2–3 dagen in de koelkast, liefst in een vochtige doek.
Expert tip
Het roosteren van de pijnboompitten maakt echt het verschil—sla deze stap niet over! Slechts een paar minuten in een droge koekenpan halen hun romige smaak naar boven en zorgen voor een heerlijke crunch.
Extra tip: Voeg op het einde een scheutje citroensap of een snufje chilivlokken toe om het hele gerecht op te frissen. Wil je wat variatie? Voeg dan de geroosterde pompoenpitten toe uit deze watermeloensalade.
Lekkere bijgerechten voor de snijbiet
Loaded zoete aardappel met gehakt en tomaatjes
Heb je het recept geprobeerd? Ik kan het altijd waarderen als je een comment achterlaat en een rating. En wil je geen enkel recept meer missen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief hier.
Snijbiet met feta
Ingrediënten
- 300 gr snijbiet gewassen, gesneden
- 75 gr feta
- 50 gr pijnboompitjes geroosterd
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verhit een wok of ruime koekenpan met de olie. Begin eerst met het bakken van de stengels van de snijbiet en bak deze even goed op.
- Voeg dan het blad toe en laat alles slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de snijbiet met de feta erover verkruimeld en de pijnboompitjes erover.
- Lekker met zoete aardappel of gebakken aardappeltjes
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo Simone,
Dit lijkt me een lekker recept.
Ik heb snijbiet gekregen en ga dit eens proberen te maken. Ik heb nog wel een vraagje over hoe je de snijbiet moet schoonmaken en snijden. Ik ga dat maar op dezelfde manier als andijvie doen, denk ik en de steeltjes en de bladeren apart houden. Maar misschien is groffer snijden ook lekker?
He Marlon, Ik maak de snijbiet altijd schoon onder stromend water. Dan snij ik de stelen en de bladeren idd apart. De stelen hebben wat langer nodig, maar zijn knapperig ook lekker. Vind ik tenminste. Dan wok ik dus eerst de stelen en daarna voeg ik het blad toe. Ik snij het niet al te grof. Wel wat grover dan je de andijvie zou snijden.
Simone dank je wel voor het snijbiet recept. Ik had geen pijnboompitten meer nu maar gedaan met zonnebloempitten.
Het was heerlijk.
Leuk om te horen Leida! Dankjewel!
Dag Simone. ,Dank voor alle fantastische recepten ,ideeën enz.Â
Ik gebruik ze vaak en het is eigenlijk altijd heerlijk.Â
Zo ook de snijbiet recepten. Â En geen snijbiet…..Â
dan neem ik andijvie! Â Een prima vervanger. Â
Ik combineer ook dikwijls met kikkererwten I.p.v. aardappel (zoet)
Vriendelijke groet. Â JannekeÂ
Ah leuk om te horen Janneke. Dankjewel!