Gepost op
door 
0 Reacties
Ik geef het eerlijk toe: als ik snijbiet zie liggen op de markt, kan ik hem eigenlijk nooit laten liggen. Die kleurrijke stelen zien er gewoon vrolijk uit en maken van elk gerecht iets bijzonders. Toch merk ik dat veel mensen hem voorbijlopen, simpelweg omdat ze niet weten wat ze ermee moeten maken. En dat is eigenlijk zonde, want snijbiet is ontzettend veelzijdig en verrassend makkelijk te bereiden.
Daarom staat deze week snijbiet in de spotlight. Met een paar handige tips en natuurlijk volop inspiratie om deze heerlijke bladgroente vaker op tafel te zetten.
Inhoudsopgave
Waarom je vaker snijbiet wilt eten
Snijbiet is heel veelzijdig en dus lekker om vaker te gebruiken. De bladeren zijn zacht en slinken een beetje zoals spinazie en de stelen houden lekker veel bite. Ook nadat je ze bereid hebt. Gooi de stelen dus zeker niet weg!
Snijbiet is snel klaar en staat binnen een paar minuten op tafel. Je kunt het goed toevoegen aan een snelle roerbakschotel zoals deze snijbiet met feta, maar kan ook prima in quiches, soep of pasta.
Wat is snijbiet?
Snijbiet is een bladgroente die familie is van de biet. In tegenstelling tot rode biet eet je niet de wortel, maar juist de bladeren en de stelen. De smaak is zacht en licht aards, een beetje tussen spinazie en paksoi in.
Je vindt snijbiet vaak met witte, gele, oranje of felrode stelen. Die verschillende kleuren zien er niet alleen mooi uit, maar smaken vrijwel hetzelfde.
Hoe bewaar je snijbiet?
Snijbiet is het lekkerst als je hem zo vers mogelijk gebruikt.
Is hij toch wat slap geworden? Leg de bladeren een kwartiertje in koud water. Vaak knappen ze daar weer van op.
Bewaar hem los of in een open zak in de groentelade van de koelkast. Het liefst gebruik je hem binnen twee tot drie dagen. Daarna beginnen vooral de bladeren snel te verleppen.
Kun je snijbiet invriezen?
Ja. Blancheer de bladeren en stelen ongeveer twee minuten, koel ze direct terug in ijswater en vries ze daarna in. Zo blijft de smaak en structuur het mooist.
Hoe bereid je snijbiet?
Snijbiet bereiden is heel eenvoudig.
- Was de bladeren goed.
- Snijd de stelen van het blad.
- Bak eerst de stelen twee tot drie minuten.
- Voeg daarna het blad toe. Dat slinkt net als spinazie in een paar minuten.
Je kunt snijbiet ook verwerken in soep, een hartige taart, curry of pastasaus.
Mijn favoriete gerechten met snijbiet
Heb je eenmaal ontdekt hoe lekker snijbiet is, dan kun je er alle kanten mee op.
- Risotto met snijbiet en Parmezaanse kaas
- Pasta met snijbiet en ricotta (binnenkort online!)
- Noedels met snijbiet
- Groene shakshuka met snijbiet
- Roergebakken snijbiet met knoflook en citroen
- Groentesoep met snijbiet
FAQ Bereiden van snijbiet
Kun je snijbiet rauw eten?
Ja je kunt het zeker rauw eten. Wel even goed om te weten is dat het blad wat stug kan zijn. Je kunt dit oplossen door het blad even te “masseren” met wat olijfolie en een beetje zout. Eigenlijk op dezelfde manier als bij het masseren van een boerenkoolsalade.
Hoe lang moet je de groente koken?
Voor het koken hou je ongeveer een minuut of 10 aan. Hou er rekening mee dat de stelen langer nodig hebben. Het is dus handig om bij het snijden blad en stelen apart te houden en te zorgen dat je de stelen iets eerder in het water doet. Stoven is ook 10 minuten. Wokken ongeveer 4-5 minuten.
Kun je snijbiet in een salade eten?
Ja je kunt de snijbiet rauw of geblancheerd in een salade verwerken.
Hoe lang kun je snijbiet bewaren?
Let erop dat je de snijbiet koopt als het nog lekker fris en knapperig eruit ziet.
Helaas kun je snijbiet niet heel lang bewaren. Als je het vers gekocht hebt eet het dan het liefst dezelfde dag of uiterlijk 1 of 2 dagen later. De bladeren en stengels worden snel slap en minder knapperig.
Op wat voor manieren kan ik het verwerken?
Heb je snijbiet, maar weet je niet zo goed wat je er eigenlijk allemaal mee kunt? Onthoud dan dat je snijbiet op elke mogelijke manier kunt verwerken. Je kunt het rauw eten in een salade, je kunt het wokken, in een soep gebruiken of stoven.
Kun je snijbiet invriezen?
Heb je teveel snijbiet uit je eigen moestuin of per ongeluk teveel gekocht? Je kunt het langer bewaren door de groente eerst even kort te blancheren en daarna in te vriezen. Op die manier kun je het nog na drie maanden gebruiken.
Wat is het seizoen?
Het seizoen van de mooie gekleurde stengels loopt van de zomer tot aan de winter. Het fijne van deze groente is dat het blijft doorgroeien. Heb je het in je eigen moestuin staan dan knip je elke keer de stengels eraf en de groente groeit gewoon door.
Kun je spinazie vervangen voor snijbiet?
Bijna altijd. In pasta’s, quiches, curry’s, soepen en roerbakgerechten kun je spinazie prima vervangen door snijbiet.
Recepten met snijbiet
Natuurlijk kunnen we niet eindigen voor er wat recepten met snijbiet gegeten worden. Ik wil er binnenkort nog veel meer mee maken, maar voor nu kun je hier alvast mee aan de slag.
