Gehaktballetjes met cranberry
Overheerlijke gehaktballetjes met cranberry. Lekker om te serveren als snack met bijvoorbeeld een pittig sausje of met – nog lekkerder – de cranberrysaus.
Gehaktballetjes met cranberry
De afgelopen dagen was ik op bezoek bij Eva van Eef kookt zo, die recent naar Frankrijk is verhuisd. We hadden het over kerstrecepten die we samen hadden gemaakt vorig jaar en ineens kwamen de gehaktballetjes met cranberry ter sprake. Ik realiseerde me dat ik ze dus nog helemaal niet gepost had! En dat is super jammer want deze gehaktballetjes zijn absoluut de moeite waard.
Ik maakte al eerder borrelballetjes van gehakt, maar dit keer deden we als extra element cranberries door het gehakt. Als je me een beetje kent dan weet je dat ik iets heb met cranberries. Check hier maar eens alle recepten met cranberries.
Hartig met een beetje zoet
Dus gehakt met cranberries leek me een match made in heaven. Super makkelijk om te maken en met de specerijen erbij is het een perfect snackballetje. Het recept maakt bovendien aardig wat gehaktballetjes met cranberry. Je haalt er zo’n 30-35 balletjes uit. Afhankelijk natuurlijk van hoe groot of hoe klein je de balletjes maakt. Een formaat pingpong balletje is perfect. Je kunt het in één hap naar binnen werken. Ideaal.
Qua saus kun je hier van alles bij serveren. Ik vind het lekker met cranberrysaus. Dat zoet/hartige past hier perfect bij, maar de balletjes zijn heel flexibel. Je kunt het ook serveren met satésaus, knoflooksaus of wat je zelf maar lekker vindt. Of eenvoudig een bakje met pittige mosterd om de gehaktballetjes met cranberry in te dippen is ook perfect.
Twijfel je overigens of je genoeg peper en zout hebt toegevoegd aan de gehaktballetjes met cranberry dan kun je dit eenvoudig testen door eerst een klein stukje gehakt even te bakken. Dan proeven en eventueel nog extra peper, zout of andere smaakmakers aan toe voegen. Wij vonden de balletjes heerlijk pittig en smakelijk.
Je kunt de balletjes ook makkelijk paleo maken door de panko te vervangen door wat amandelmeel en te bakken in alleen olie of kokosolie.
Gehaktballetjes met cranberry
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 2 uien gesnippers
- 2 tenen knoflook gehakt
- 500 gr gehakt half-om-half
- 50 gr gedroogde cranberry eventueel iets kleiner gesneden
- 1 ei
- 3 tl dijon mosterd
- 2 tl koriander gemalen
- 1 tl komijn gemalen
- ½ tl kaneel
- ½ tl kruidnagel gemalen
- 2 verse peterselie fijngehakt
- 1 tl sambal oelek
- 30 gram panko of paneermeel
- peper en zout
- boter en olijfolie
Granaatappelsausje
- 250 ml granaatappelsap
- 1 el honing
- 1 el azijn
Serveren
- 1 el pijnboompitjes geroosterd
- 1 el verse peterselie gehakt
Instructies
- Maak eerst de granaatappelsaus door een klein steelpannetje te nemen. Hierin doe je het granaatappelsap, de honing, azijn en een beetje peper en zout naar smaak. Breng aan de kook en laat rustig pruttelen tot het tot de helft is gereduceerd. Zet apart.
- Voor de gehaktballen snipper je de uitjes en je snijd de knoflook mooi klein. Neem een koekenpan en verhit hierin wat olijfolie. Bak de ui tot deze mooi glazig is en voeg dan de knoflook toe. Laat even meebakken en doe beide vervolgens in een kom over. Niet te klein want de rest van de ingrediënten komt erbij.
- Voeg nu gehakt, cranberries, ei, mosterd, komijn, koriander, kaneel, kruidnagel, peterselie, sambal oelek en peper en zout toe. Gebruik je handen nu om alles goed door elkaar te mengen. Doe er ongeveer 30 gr panko doorheen. Je krijgt dan een stevig gehakt wat niet te nat is. Gewoon broodkruim/paneermeel kan natuurlijk ook.
- Maak nu van het gehakt mooie ronde balletjes die ongeveer zo groot zijn als een tafeltennisballetje of een pingpong balletjes. Je maakt er ongeveer 30-35 uit dit recept.
- Doe nu in de koekenpan boter en olijfolie en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar.
- De saus giet je nu over de gehaktballetjes heen en schep dit om. Doe over in een serveerschaaltje en garneer met de pijnboompitjes en de granaatappelpitjes.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Check ook deze cranberry recepten
